الكريات البيض ، الكريات البيض ، الكرية البيضاء

 الكريات البيض ، الكريات البيض ، الكرية البيضاء

خلايا الدم البيضاء ، وتسمى أيضًا كريات الدم البيضاء أو الكريات البيضاء ، وهي مكون خلوي في الدم يفتقر إلى الهيموجلوبين ، ولها نواة ، وقادرة على الحركة ، وتدافع عن الجسم ضد العدوى والمرض عن طريق تناول المواد الغريبة والحطام الخلوي ، عن طريق تدمير العوامل المعدية و سرطان الخلايا، أو عن طريق إنتاج أجسام مضادة .

مخطط الدم

يتكون الدم من مكونات متعددة ، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء والصفائح الدموية والبلازما.

لدى الإنسان البالغ السليم ما بين 4500 و 11000 خلية دم بيضاء لكل مليمتر مكعب من الدم. تحدث تقلبات في عدد الخلايا البيضاء أثناء النهار ؛ يتم الحصول على قيم أقل أثناء الراحة وقيم أعلى أثناء التمرين . تُعرف الزيادة غير الطبيعية في عدد الخلايا البيضاء باسم زيادة عدد الكريات البيضاء ، بينما يُعرف الانخفاض غير الطبيعي في العدد باسم قلة الكريات البيض . قد يزداد عدد الخلايا البيضاء استجابةً لمجهود بدني شديد ، وتشنجات ، وردود فعل عاطفية حادة ، وألم ، وحمل ، ومخاض، وحالات مرضية معينة ، مثل الالتهابات والتسمم. قد ينخفض ​​العدد استجابة لأنواع معينة من العدوى أو الأدوية أو مع حالات معينة ، مثل فقر الدم المزمن أو سوء التغذية أو الحساسية المفرطة .

زيادة عدد الكريات البيضاء

تتميز كثرة الكريات البيضاء بارتفاع عدد خلايا الدم البيضاء (الكريات البيض) في الدورة الدموية.

د.كاندلر بالارد / مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) (رقم الصورة: 6048)

على الرغم من وجود الخلايا البيضاء في الدورة الدموية ، إلا أن معظمها يحدث خارج الدورة الدموية ، داخل الأنسجة ، حيث تقاوم العدوى ؛ القلة في مجرى الدم تنتقل من موقع إلى آخر. كخلايا حية ، يعتمد بقاؤها على إنتاجها المستمر للطاقة. المسارات الكيميائية المستخدمة أكثر تعقيدًا من تلك الموجودة في خلايا الدم الحمراء وتشبه تلك الموجودة في خلايا الأنسجة الأخرى . يمكن للخلايا البيضاء ، التي تحتوي على نواة وقادرة على إنتاج الحمض النووي الريبي ( RNA ) ، تصنيع البروتين . والخلايا البيضاء عالية متباينة للوظائف المتخصصة، وأنها لا تخضع ل انقسام الخلية ( الانقسام) في مجرى الدم. ومع ذلك ، يحتفظ البعض بقدرة الانقسام. على أساس مظهرها تحت المجهر الضوئي ، يتم تجميع الخلايا البيضاء في ثلاث فئات رئيسية - الخلايا الليمفاوية ، والخلايا المحببة ، والوحيدات - كل منها يؤدي وظائف مختلفة نوعًا ما.

مرض الورم الحبيبي المزمن

اثنين من العدلات بين العديد من خلايا الدم الحمراء. تتأثر الوظائف الطبيعية للعدلات في مرض الورم الحبيبي المزمن.

الخلايا الليمفاوية ، والتي تنقسم إلى الخلايا البائية والخلايا التائية ، مسؤولة عن التعرف المحدد على العوامل الأجنبية وإزالتها لاحقًا من المضيف.تفرز الخلايا الليمفاوية B الأجسام المضادة ، وهي بروتينات ترتبط بالكائنات الحية الدقيقة الغريبة في أنسجة الجسم وتتوسط في تدميرها. عادةً ما تتعرف الخلايا التائية على الخلايا المصابة بالفيروس أو الخلايا السرطانية وتدمرها ، أو تعمل كخلايا مساعدة للمساعدة في إنتاج الأجسام المضادة بواسطة الخلايا البائية. المدرجة أيضا في هذه المجموعة هيالخلايا القاتلة الطبيعية (NK) ، وقد سميت بهذا الاسم نظرًا لقدرتها الكامنة على قتل مجموعة متنوعة من الخلايا المستهدفة. في الشخص السليم ، حوالي 25 إلى 33 في المائة من خلايا الدم البيضاء هي خلايا ليمفاوية.

الخلايا الحبيبية ، وهي أكثر الخلايا البيضاء عددًا ، تخلص الجسم من الكائنات المسببة للأمراض الكبيرة مثل البروتوزوان أو الديدان الطفيلية وهي أيضًا وسطاء رئيسيون للحساسية وأشكال الالتهاب الأخرى . تحتوي هذه الخلايا على العديد من الحبيبات السيتوبلازمية ، أو الحويصلات الإفرازية ، التي تحتوي على مواد كيميائية قوية مهمة في الاستجابات المناعية. لديهم أيضًا نوى متعددة الفصوص ، ولهذا السبب يطلق عليهم غالبًا الخلايا متعددة الأشكال النوى. على أساس كيفية تناول حبيباتها للصبغة في المختبر ، تنقسم الخلايا المحببة إلى ثلاث فئات:العدلات ،الحمضات وقاعدية . أكبر عدد من الخلايا المحببة - التي تشكل 50 إلى 80 في المائة من جميع الخلايا البيضاء - هي العدلات. غالبًا ما تكون من أول أنواع الخلايا التي تصل إلى موقع الإصابة ، حيث تبتلع الكائنات الدقيقة المعدية وتدمرها من خلال عملية تسمى البلعمة . عادة ما تصل الحمضات والخلايا القاعدية ، وكذلك خلايا الأنسجة التي تسمى الخلايا البدينة ، في وقت لاحق. تحتوي حبيبات الخلايا القاعدية والخلايا البدينة ذات الصلة الوثيقة على عدد من المواد الكيميائية ، بما في ذلك الهيستامين والليوكوترين ، والتي تعتبر مهمة في إحداث استجابات التهابية تحسسية. تدمر الحمضات الطفيليات وتساعد أيضًا على تعديل الاستجابات الالتهابية.

اسباب الشعور القئ

اسباب الشعور القئ

 حساسية الطعام

التهابات المعدة أو الأمعاء مثل "أنفلونزا المعدة" أو التسمم الغذائي

تسرب محتويات المعدة (الطعام أو السائل) إلى الأعلى (يُسمى أيضًا الارتجاع المعدي المريئي أو ارتجاع المريء)

الأدوية أو العلاجات الطبية ، مثل العلاج الكيميائي للسرطان أو العلاج الإشعاعي

صداع نصفي

غثيان الصباح أثناء الحمل

دوار البحر أو دوار الحركة

ألم شديد ، مثل حصوات الكلى

الإفراط في تعاطي الماريجوانا

قد يكون الغثيان والقيء أيضًا من علامات الإنذار المبكر لمشاكل طبية أكثر خطورة ، مثل:

التهاب الزائدة الدودية

انسداد في الأمعاء

سرطان أو ورم

تناول عقار أو سم ، خاصة من قبل الأطفال

تقرحات في بطانة المعدة أو الأمعاء الدقيقة

تناول الكثير من السكر ضارًا لك

 

تناول الكثير من السكر ضارًا لك

من صلصة المارينارا إلى زبدة الفول السوداني ، يمكن العثور على السكر المضاف في أكثر المنتجات غير المتوقعة.

يعتمد الكثير من الناس على الأطعمة السريعة والمعالجة في الوجبات والوجبات الخفيفة. نظرًا لأن هذه المنتجات غالبًا ما تحتوي على سكر مضاف ، فإنها تشكل نسبة كبيرة من السعرات الحرارية اليومية.

في الولايات المتحدة ، تمثل السكريات المضافة ما يصل إلى 17٪ من إجمالي مدخول السعرات الحرارية للبالغين وما يصل إلى 14٪ للأطفال (1مصدر موثوق).

تقترح الإرشادات الغذائية الحد من السعرات الحرارية من السكر المضاف إلى أقل من 10٪ يوميًا (2مصدر موثوق).

يعتقد الخبراء أن استهلاك السكر هو سبب رئيسي للسمنة والعديد من الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2.

فيما يلي 11 سببًا يجعل تناول الكثير من السكر ضارًا بصحتك.

1. يمكن أن يسبب زيادة الوزن

معدلات السمنة آخذة في الارتفاع في جميع أنحاء العالم ، ويعتقد أن السكر المضاف ، وخاصة من المشروبات المحلاة بالسكر ، هو أحد الأسباب الرئيسية.

المشروبات المحلاة بالسكر مثل المشروبات الغازية والعصائر والشاي الحلو مليئة بالفركتوز ، وهو نوع من السكر البسيط.

يزيد استهلاك الفركتوز من الجوع والرغبة في الطعام أكثر من الجلوكوز ، وهو النوع الرئيسي من السكر الموجود في الأطعمة النشوية (3مصدر موثوق).

بالإضافة إلى ذلك ، قد يتسبب الاستهلاك المفرط للفركتوز في مقاومة هرمون الليبتين ، وهو هرمون مهم ينظم الجوع ويطلب من جسمك التوقف عن تناول الطعام (4مصدر موثوق).

بمعنى آخر ، المشروبات السكرية لا تكبح جوعك ، مما يجعل من السهل استهلاك عدد كبير من السعرات الحرارية السائلة بسرعة. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

أظهرت الأبحاث باستمرار أن الأشخاص الذين يشربون المشروبات السكرية ، مثل الصودا والعصير ، يزنون أكثر من الأشخاص الذين لا يشربون (5مصدر موثوق).

أيضًا ، يرتبط شرب الكثير من المشروبات المحلاة بالسكر بزيادة كمية الدهون الحشوية ، وهي نوع من دهون البطن العميقة المرتبطة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب (6مصدر موثوق).

ملخص

يزيد استهلاك الكثير من السكر المضاف ، وخاصة من المشروبات السكرية ، من خطر زيادة الوزن ويمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون الحشوية.

2. قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

ارتبطت الأنظمة الغذائية عالية السكر بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب ، وهي السبب الأول للوفاة في جميع أنحاء العالم (7مصدر موثوق).

تشير الدلائل إلى أن الأنظمة الغذائية عالية السكر يمكن أن تؤدي إلى السمنة والالتهابات وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والسكر في الدم وضغط الدم - جميع عوامل الخطر لأمراض القلب (8مصدر موثوق).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الكثير من السكر ، وخاصة من المشروبات المحلاة بالسكر ، تم ربطه بتصلب الشرايين ، وهو مرض يتميز بوجود رواسب دهنية وانسداد الشرايين (9مصدر موثوق).

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 30000 شخص أن أولئك الذين يستهلكون 17-21٪ من السعرات الحرارية من السكر المضاف لديهم خطر أكبر بنسبة 38٪ للوفاة بأمراض القلب ، مقارنة بمن يستهلكون 8٪ فقط من السعرات الحرارية من السكر المضاف (10مصدر موثوق).

تحتوي علبة واحدة من الصودا سعة 16 أونصة (473 مل) على 52 جرامًا من السكر ، وهو ما يعادل أكثر من 10٪ من استهلاكك اليومي من السعرات الحرارية ، بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ( 11 ).

هذا يعني أن مشروبًا سكرية واحدًا في اليوم يمكن أن يضعك بالفعل فوق الحد اليومي الموصى به للسكر المضاف.

ملخص

يزيد استهلاك الكثير من السكر المضاف من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم والالتهابات. تم ربط الأنظمة الغذائية عالية السكر بزيادة خطر الوفاة بأمراض القلب.

3. ارتبطت بحب الشباب

ارتبط النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات المكررة ، بما في ذلك الأطعمة والمشروبات السكرية ، بزيادة خطر الإصابة بحب الشباب .

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، مثل الحلويات المصنعة ، ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

تؤدي الأطعمة السكرية إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز الأندروجين وإنتاج الزيت والالتهابات ، وكلها تلعب دورًا في تطور حب الشباب (12مصدر موثوق).

أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية منخفضة نسبة السكر في الدم مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بحب الشباب ، في حين أن الأنظمة الغذائية عالية نسبة السكر في الدم مرتبطة بمخاطر أكبر (13مصدر موثوق).

على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أجريت على 2300 مراهق أن أولئك الذين يستهلكون السكر المضاف بشكل متكرر لديهم مخاطر أكبر بنسبة 30٪ للإصابة بحب الشباب (14مصدر موثوق).

أيضًا ، أظهرت العديد من الدراسات السكانية أن المجتمعات الريفية التي تستهلك الأطعمة التقليدية غير المصنعة لديها معدلات شبه معدومة لحب الشباب ، مقارنةً بالمناطق الحضرية ذات الدخل المرتفع (15مصدر موثوق).

تتطابق هذه النتائج مع النظرية القائلة بأن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المصنعة والمليئة بالسكر تساهم في تطور حب الشباب.

ملخص

يمكن للأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أن تزيد من إفراز الأندروجين وإنتاج الزيت والالتهابات ، وكل ذلك يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحب الشباب.

4. يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

تضاعف انتشار مرض السكري في جميع أنحاء العالم خلال الثلاثين عامًا الماضية (16مصدر موثوق).

على الرغم من وجود العديد من الأسباب لذلك ، إلا أن هناك صلة واضحة بين الاستهلاك المفرط للسكر وخطر الإصابة بمرض السكري.

تعتبر السمنة ، التي تحدث غالبًا بسبب استهلاك الكثير من السكر ، أقوى عامل خطر للإصابة بمرض السكري (17مصدر موثوق).

علاوة على ذلك ، فإن الاستهلاك العالي للسكر لفترات طويلة يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، وهو هرمون ينتجه البنكرياس وينظم مستويات السكر في الدم.

تؤدي مقاومة الأنسولين إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وتزيد بشدة من خطر الإصابة بمرض السكري.

وجدت دراسة سكانية شملت أكثر من 175 دولة أن خطر الإصابة بمرض السكري نما بنسبة 1.1٪ لكل 150 سعرة حرارية من السكر ، أو حوالي علبة واحدة من الصودا يتم استهلاكها يوميًا (18مصدر موثوق).

أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن الأشخاص الذين يشربون المشروبات المحلاة بالسكر ، بما في ذلك عصير الفاكهة ، هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري (19مصدر موثوقو 20مصدر موثوق).

ملخص

قد يؤدي اتباع نظام غذائي عالي السكر إلى السمنة ومقاومة الأنسولين ، وكلاهما من عوامل الخطر لمرض السكري من النوع 2.

5. قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

قد يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

أولاً ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة والمشروبات السكرية إلى السمنة ، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان (21مصدر موثوق).

علاوة على ذلك ، فإن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر تزيد من الالتهابات في الجسم وقد تسبب مقاومة الأنسولين ، وكلاهما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان (22مصدر موثوق).

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 430.000 شخص أن استهلاك السكر المضاف يرتبط بشكل إيجابي بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء وسرطان الجنب وسرطان الأمعاء الدقيقة (23مصدر موثوق).

أظهرت دراسة أخرى أن النساء اللواتي تناولن الكعك الحلو والبسكويت أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع كن أكثر عرضة للإصابة بسرطان بطانة الرحم بنسبة 1.42 مرة مقارنة بالنساء اللائي تناولن هذه الأطعمة أقل من 0.5 مرة في الأسبوع (24مصدر موثوق).

لا تزال الأبحاث حول العلاقة بين تناول السكر المضاف والسرطان مستمرة ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم هذه العلاقة المعقدة تمامًا.

ملخص

يمكن أن يؤدي الكثير من السكر إلى السمنة ومقاومة الأنسولين والالتهابات ، وكلها عوامل خطر للإصابة بالسرطان.

يساعدك Noom على تبني عادات صحية حتى تتمكن من إنقاص الوزن والحفاظ عليه. تم تخصيص برنامجك وفقًا لأهدافك واحتياجات اللياقة البدنية. فقط قم بإجراء تقييم سريع وابدأ اليوم.

6. قد يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب

في حين أن النظام الغذائي الصحي يمكن أن يساعد في تحسين مزاجك ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف والأطعمة المصنعة قد يزيد من فرص الإصابة بالاكتئاب.

ارتبط استهلاك الكثير من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك المنتجات عالية السكر مثل الكعك والمشروبات السكرية ، بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب (25مصدر موثوقو 26مصدر موثوق).

يعتقد الباحثون أن تقلبات السكر في الدم ، وعدم انتظام الناقل العصبي والالتهابات قد تكون كلها أسبابًا لتأثير السكر الضار على الصحة العقلية (27مصدر موثوق).

أظهرت دراسة أجريت على 8000 شخص لمدة 22 عامًا أن الرجال الذين يستهلكون 67 جرامًا أو أكثر من السكر يوميًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بنسبة 23٪ من الرجال الذين تناولوا أقل من 40 جرامًا في اليوم (28مصدر موثوق).

أظهرت دراسة أخرى أجريت على أكثر من 69000 امرأة أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من السكريات المضافة معرضون بشكل أكبر لخطر الإصابة بالاكتئاب ، مقارنة بأولئك الذين يتناولون كميات أقل (29مصدر موثوق).

ملخص

قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف والأطعمة المصنعة إلى زيادة خطر الاكتئاب لدى كل من الرجال والنساء.

7. قد يسرع من عملية شيخوخة الجلد

التجاعيد هي علامة طبيعية للشيخوخة. تظهر في النهاية ، بغض النظر عن صحتك.

ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي الخيارات الغذائية السيئة إلى تفاقم التجاعيد وتسريع عملية شيخوخة الجلد.

المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن (AGEs) هي مركبات تتكون من تفاعلات بين السكر والبروتين في جسمك. يشتبه في أنهم يلعبون دورًا رئيسيًا في شيخوخة الجلد (30مصدر موثوق).

يؤدي تناول نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة والسكر إلى إنتاج AGEs ، مما قد يؤدي إلى تقدم بشرتك في العمر قبل الأوان (31مصدر موثوق).

تتسبب الأعمار في إتلاف الكولاجين والإيلاستين ، وهما بروتينات تساعد على تمدد الجلد والحفاظ على مظهره الشاب .

عندما يتلف الكولاجين والإيلاستين ، يفقد الجلد قوته ويبدأ في الترهل.

في إحدى الدراسات ، كان لدى النساء اللائي تناولن المزيد من الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكريات المضافة ، مظهر متجعد أكثر من النساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات (32مصدر موثوق).

خلص الباحثون إلى أن تناول كميات أقل من الكربوهيدرات كان مرتبطًا بمظهر أفضل لشيخوخة الجلد (32مصدر موثوق).

ملخص

يمكن للأطعمة السكرية أن تزيد من إنتاج AGEs ، والتي يمكن أن تسرع شيخوخة الجلد وتشكيل التجاعيد.

8. يمكن أن تزيد من الشيخوخة الخلوية

التيلوميرات هي تراكيب توجد في نهاية الكروموسومات ، وهي جزيئات تحتوي على جزء أو كل معلوماتك الوراثية.

تعمل التيلوميرات كأغطية واقية تمنع تدهور الكروموسومات أو تندمج معًا.

مع تقدمك في السن ، تتقلص التيلوميرات بشكل طبيعي ، مما يؤدي إلى تقدم الخلايا في العمر والخلل الوظيفي (33مصدر موثوق).

على الرغم من أن تقصير التيلوميرات هو جزء طبيعي من الشيخوخة ، فإن خيارات نمط الحياة غير الصحية يمكن أن تسرع العملية.

ثبت أن استهلاك كميات كبيرة من السكر يسرع من تقصير التيلومير ، مما يزيد من شيخوخة الخلايا (34مصدر موثوق).

أظهرت دراسة أجريت على 5309 بالغين أن شرب المشروبات المحلاة بالسكر بانتظام يرتبط بقصر طول التيلومير والشيخوخة الخلوية المبكرة (35مصدر موثوق).

في الواقع ، كل حصة يومية 20 أونصة (591 مل) من الصودا المحلاة بالسكر تعادل 4.6 سنوات إضافية من الشيخوخة ، بغض النظر عن المتغيرات الأخرى (35مصدر موثوق).

ملخص

يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر إلى تسريع تقصير التيلوميرات ، مما يزيد من شيخوخة الخلايا.

9. يستنزف طاقتك

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة الطاقة.

ومع ذلك ، فإن هذا الارتفاع في مستويات الطاقة عابر.

تؤدي المنتجات المحملة بالسكر ولكنها تفتقر إلى البروتين أو الألياف أو الدهون إلى زيادة الطاقة لفترة وجيزة يتبعها سريعًا انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم ، وغالبًا ما يشار إليها باسم الانهيار (36مصدر موثوق).

يمكن أن تؤدي التقلبات المستمرة في نسبة السكر في الدم إلى تقلبات كبيرة في مستويات الطاقة (37مصدر موثوق).

لتجنب دورة استنزاف الطاقة هذه ، اختر مصادر الكربوهيدرات منخفضة السكر المضاف والغنية بالألياف.

يعتبر اقتران الكربوهيدرات بالبروتين أو الدهون طريقة رائعة أخرى للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم ومستويات الطاقة .

على سبيل المثال ، يعد تناول تفاحة مع حفنة صغيرة من اللوز وجبة خفيفة ممتازة لمستويات طاقة متسقة لفترات طويلة.

ملخص

يمكن أن تؤثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر سلبًا على مستويات الطاقة لديك من خلال التسبب في ارتفاع في نسبة السكر في الدم يتبعه انهيار.

10. يمكن أن يؤدي إلى الكبد الدهني

ارتبط تناول كميات كبيرة من الفركتوز باستمرار بزيادة خطر الإصابة بالكبد الدهني .

على عكس الجلوكوز وأنواع السكر الأخرى ، التي تمتصها العديد من الخلايا في جميع أنحاء الجسم ، يتم تكسير الفركتوز بشكل حصري تقريبًا بواسطة الكبد.

في الكبد ، يتم تحويل الفركتوز إلى طاقة أو تخزينه في صورة جليكوجين.

ومع ذلك ، يمكن للكبد تخزين الكثير من الجليكوجين فقط قبل أن تتحول الكميات الزائدة إلى دهون.

كميات كبيرة من السكر المضاف على شكل سكر الفواكه تفرط في الكبد ، مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) ، وهي حالة تتميز بتراكم الدهون المفرط في الكبد (38مصدر موثوق).

أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 5900 بالغ أن الأشخاص الذين يشربون المشروبات المحلاة بالسكر يوميًا لديهم خطر أعلى بنسبة 56٪ للإصابة بـ NAFLD ، مقارنة بالأشخاص الذين لم يشربوا (39مصدر موثوق).

ملخص

قد يؤدي تناول الكثير من السكر إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وهي حالة تتراكم فيها الدهون الزائدة في الكبد.

11. مخاطر صحية أخرى

بصرف النظر عن المخاطر المذكورة أعلاه ، يمكن للسكر أن يؤذي جسمك بطرق أخرى لا حصر لها.

تظهر الأبحاث أن الكثير من السكر المضاف يمكن أن:

زيادة مخاطر الإصابة بأمراض الكلى: يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم باستمرار إلى تلف الأوعية الدموية الحساسة في الكلى. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى (40مصدر موثوق).

تأثير سلبي على صحة الأسنان: تناول الكثير من السكر يمكن أن يسبب تسوس الأسنان . تتغذى البكتيريا الموجودة في فمك على السكر وتفرز المنتجات الحمضية الثانوية ، مما يؤدي إلى إزالة المعادن من الأسنان (41مصدر موثوق).

زيادة خطر الإصابة بالنقرس: النقرس هو حالة التهابية تتميز بألم في المفاصل. ترفع السكريات المضافة مستويات حمض اليوريك في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنقرس أو تفاقمه (42مصدر موثوق).

تسريع التدهور المعرفي: يمكن أن تؤدي النظم الغذائية عالية السكر إلى ضعف الذاكرة وقد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالخرف ( 43 ).

تتواصل الأبحاث حول تأثير السكر المضاف على الصحة ، ويتم باستمرار اكتشاف اكتشافات جديدة.

ملخص

قد يؤدي استهلاك الكثير من السكر إلى تفاقم التدهور المعرفي ، ويزيد من خطر الإصابة بالنقرس ، ويضر الكلى ويسبب تسوس الأسنان.

كيف تقلل من تناول السكر

السكر المضاف المفرط له العديد من الآثار الصحية السلبية.

على الرغم من أن تناول كميات صغيرة بين الحين والآخر يعد أمرًا صحيًا تمامًا ، إلا أنه يجب أن تحاول تقليل السكر كلما أمكن ذلك.

لحسن الحظ ، فإن مجرد التركيز على تناول الأطعمة الكاملة غير المصنعة يقلل تلقائيًا من كمية السكر في نظامك الغذائي.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تقليل تناول السكريات المضافة :

استبدل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والعصائر والشاي المحلى بالماء أو المياه الغازية غير المحلاة.

اشرب قهوتك السوداء أو استخدم ستيفيا لتحلية طبيعية خالية من السعرات الحرارية.

قم بتحلية الزبادي العادي بالتوت الطازج أو المجمد بدلاً من شراء الزبادي المنكه المحمل بالسكر.

استهلك الفاكهة الكاملة بدلاً من عصائر الفاكهة المحلاة بالسكر.

استبدل الحلوى بمزيج محلي الصنع من الفاكهة والمكسرات وبعض رقائق الشوكولاتة الداكنة.

استخدم زيت الزيتون والخل بدلاً من تتبيلات السلطة الحلوة مثل خردل العسل.

اختر المخللات وزبدة الجوز والكاتشب وصلصة المارينارا بدون سكر مضاف.

ابحث عن ألواح الحبوب والجرانولا والجرانولا التي تحتوي على أقل من 4 جرامات من السكر لكل وجبة.

استبدل حبوب الإفطار الصباحية بوعاء من الشوفان المغطاة بزبدة الجوز والتوت الطازج أو عجة مصنوعة من الخضروات الطازجة.

بدلًا من الهلام ، قطعي الموز الطازج إلى شرائح شطيرة زبدة الفول السوداني.

استخدم زبدة المكسرات الطبيعية بدلاً من الحلويات القابلة للدهن مثل نوتيلا.

تسوق في محيط متجر البقالة ، مع التركيز على المكونات الطازجة الكاملة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الاحتفاظ بمذكرات طعام طريقة ممتازة لتصبح أكثر وعياً بالمصادر الرئيسية للسكر في نظامك الغذائي.

أفضل طريقة للحد من تناول السكر المضاف هو إعداد وجبات صحية في المنزل وتجنب شراء الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف.

بذور الرشاد

 

Garden Cress هو نبات صالح للأكل ينتمي إلى عائلة الجرجير والخردل وهو معروف بالفلفل ونكهة منعشة ورائحة.

إنه معمر شتوي وتستخدم الأوراق على نطاق واسع كزينة في الأطعمة الأوروبية مثل المعكرونة والسندويشات ، بينما تستخدم بذور الجوز الصغيرة في السلطات والحساء والعصائر.

بذور حب الرشاد

ينتج نبات Garden Cress الناضج زهورًا بيضاء وقرون بذور صغيرة ، ومن المدهش أن جميع أجزاء رشاد الحديقة صالحة للأكل - الأوراق والسيقان والبذور.

تمتلئ بذور حب الرشاد بالعناصر الغذائية بما في ذلك الحديد وحمض الفوليك وفيتامين C و A و E والألياف والبروتين ، وتشمل هذه العناصر في نظامك الغذائي اليومي للاستمتاع بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

الفوائد الصحية لبذور حب الرشاد

يمنع الربو

يمكن تقليل أعراض الربو بشكل ملحوظ عن طريق تناول بذور حب الرشاد لأن وجود مركب نشط يساعد في تحسين وظائف الرئة. يعتبر مضغ بذور حب الرشاد بمثابة مقشع جيد يساعد في علاج السعال والتهاب الحلق.

يحسن الهيموجلوبين

يساعد استهلاك بذور حب الرشاد في تحسين مستويات الهيموجلوبين على المدى الطويل وعلاج فقر الدم. يعزز ثراء الحديد في بذور حب الرشاد إنتاج خلايا الدم الحمراء.

جيد لصحة القناة الهضمية

إن وفرة الألياف في بذور حب الرشاد هي ملين فعال يساعد في تخفيف أعراض الإمساك وعسر الهضم. يساعد تناوله بانتظام في تنظيم حركات الأمعاء. يمكن أيضًا إعطاؤه للأطفال ممزوجًا بالماء لعلاج مشاكل المغص.

ينظم الدورة الشهرية

بذور حب الرشاد هي طريقة طبيعية لتطبيع الدورة الشهرية غير المنتظمة. تتشابه المواد الكيميائية النباتية الموجودة في بذور حب الرشاد إلى حد كبير مع هرمون الاستروجين الذي يساعد في تنظيم الدورة.

يقوي الذاكرة

بذور حب الرشاد غنية بالدهون الأساسية وأحماض اللينولينيك والأحماض الدهنية الأراكيدونية ، ويعمل هذا المزيج من الدهون الجيدة كمعزز ممتاز للذاكرة.

جيد لصحة البشرة والشعر

يعتبر معجون بذور حب الرشاد الممزوج بالعسل علاجًا ممتازًا لعلاج حروق الشمس وتهيج الجلد وجفاف الجلد وتهدئة البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تطبيق هذا المزيج على شفتيك الجافة والمتشققة.

إنه غني بالبروتين والمعادن الأساسية الأخرى مثل الحديد والمغنيسيوم التي تمنع تساقط الشعر ، يمكنك تناوله أو وضع المعجون على الشعر ، للحصول على شعر لامع بشكل طبيعي.

يعزز إنتاج حليب الثدي:

يعتبر حليب الأم مفيد للغاية للصغار لأنه مثالي لتغذية وتقوية جهاز المناعة لديهم. المخصب بكميات عالية من البروتين والحديد ، بذور رشاد الحديقة تصور خاصية galactagogue قوية. هذا أمر جوهري للنساء المرضعات لأنه يعزز إفراز الحليب من الغدد الثديية. ومن ثم ، يتم تشجيع الأمهات المرضعات على تضمين الأطعمة التي تحتوي على بذور حب الرشاد لتعزيز إنتاج الحليب.

ينظم مرض السكري

إن الطبيعة الممتازة المضادة لنسبة السكر في الدم لهذه البذور الصغيرة لها أهمية كبيرة في تخفيف مستويات السكر في الدم في الجسم. يُظهر وجود الصمغ في طبقة البذور النابتة التي تحتوي على مادة كيميائية نباتية تسمى lepidimoid خاصية قوية لسكر الدم. يصبح إنتاج الأنسولين من خلايا البنكرياس نشطًا في أخذ بذور حب الرشاد. كما أنه يساعد على تقليل تكسير النشا إلى جلوكوز مما يؤدي بدوره إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.

يسهل فقدان الوزن

بفضل وفرة مركبات الفلافونويد ، تساعد بذور رشاد الحديقة الجسم على التخلص من الوزن الزائد بشكل أسرع. نظرًا لوجود الألياف والمغذيات الأساسية ، فإن إضافة هذه البذور جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي المنتظم يشبع آلام الجوع المفاجئ ويمنع الإفراط في تناول الطعام وبالتالي يمكن أن يلعب دورًا محوريًا في نظام فقدان الوزن  .

يقوي المناعة

تشبع بذور حب الرشاد بمحجر من مضادات الأكسدة وفيتامين A  و C ، وتوفر علاجًا مطلقًا لتحسين جهاز المناعة ومحاربة الميكروبات وحماية الجسم من العدوى المختلفة. كما أنه يصور وجود خصائص مضادة للميكروبات ، وهي فعالة للغاية في منع الالتهابات مثل الحمى ونزلات البرد والتهاب الحلق والتشوهات التنفسية الأخرى

خبير الاعشاب والتغذية العلاجية عطار صويلح 00962779839388 – لصحة العيون

 

 

 

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن تدهور البصر في الشيخوخة هو ما - إنه أمر طبيعي تمامًا. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. أمراض العيون هي أمراض يمكن علاج معظمها والوقاية منها بنجاح.

إذا كنت من شبابك تولي اهتمامًا كافيًا لرؤيتك ، فقم بزيارة طبيب عيون مرة واحدة على الأقل في السنة ، وإذا لزم الأمر ، اتبع توصياته ، وقم أيضًا بتعديل نظامك الغذائي ، فمن المرجح أن يخرج عمرك في المستقبل من خيوط رمادية ، ولكن لا النظارات أو العدسات اللاصقة.

تشمل الوقاية من أمراض العيون عددًا من الإجراءات ، بما في ذلك فترات الراحة المنتظمة من العمل (إذا كانت متصلة بجهاز كمبيوتر) ، والالتزام بالقواعد الغذائية (تناول الأطعمة التي تحسن الرؤية) ، وممارسة تمارين العين ، وإجراءات النظافة ، وما إلى ذلك.

التدليك اللطيف للجفون مفيد للأعصاب البصرية ، بما في ذلك التمسيد بأطراف الأصابع (يجب إغلاق العينين) وحركات الضغط الخفيفة. الماء البارد مفيد للعيون.

في الصباح ، عند غسل وجهك ، اغمر وجهك في ماء بارد لبضع ثوان وسوف تشعر على الفور بتأثير التنغيم.

مثل الأنظمة الأخرى في الجسم ، تحتاج الرؤية إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية. لهذا السبب ، عندما يزداد سوءًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يوصى بالاهتمام بالتغذية وإضافة منتجات إلى النظام الغذائي تحتوي على المكونات الضرورية.

يجب ألا ننسى النشاط البدني ، لأن الجسم كله يمارس الرياضة بما في ذلك العيون. إن أهم شرط للوقاية الناجحة من ضعف البصر هو انتظام كل هذه الأنشطة.

تذكر أن العمل على تحسين رؤيتك من وقت لآخر لن يعطي النتيجة المرجوة.

كيف تحدد ما سبب تدهور الرؤية وهل لديك مرض بالعين؟ قم بزيارة الطبيب واجتاز الفحص اللازم. ومع ذلك ، فإن معرفة أعراض وأسباب تطور أمراض العيون ستكون مفيدة.

في هذا الكتاب ، يمكنك العثور على أحدث المعلومات حول أمراض العيون الأكثر شيوعًا ، والطرق الحديثة لعلاجها والوقاية منها ، بالإضافة إلى نصائح مفيدة حول التغذية من أطباء العيون ووصفات لإعداد أطباق متنوعة تساعد على استعادة الرؤية.

 

ملامح التغذية لأمراض العيون

 

يمكن أن يرتبط انخفاض حدة البصر ليس فقط بأمراض العيون ، ولكن أيضًا بالنظام الغذائي غير السليم. الحقيقة هي أنه مع نقص بعض المواد ، تسوء الحالة الصحية العامة وتحدث أعطال في عمل جميع أجهزة الجسم. تؤثر هذه العملية أيضًا على الرؤية ، حيث تتلقى العين المغذيات والأكسجين عبر الدم.

مع نقص العناصر الضرورية ، لا تستطيع الشبكية أن تعمل بشكل طبيعي ، مما يعني أنها لا تستطيع إدراك المعلومات ، والتي تدخل بعد ذلك إلى الدماغ لتشكيل صورة للجسم. هذه العملية لا تقل أهمية عن غيرها ، لذا فإن العيون ، مثل الأعضاء الأخرى ، تحتاج إلى تغذية منتظمة وكافية.

بالمناسبة ، غالبًا ما يحل النظام الغذائي الذي يصفه طبيب العيون لتصحيح الرؤية في وقت واحد عددًا من المشكلات الأخرى التي لا علاقة لها بالعيون للوهلة الأولى. لذلك ، بإضافة منتجات تحتوي على فيتامين أ إلى قائمتك ، لن تحسن بصرك فحسب ، بل تحسن أيضًا حالة بشرتك. إنه مهم جدًا لصحة العين لأنه جزء لا يتجزأ من مادة شبكية العين الحساسة للضوء. في حالة نقصه ، يتطور شلل الدم ، ويتميز بتدهور الرؤية في الظلام. فيتامين أ غني بالأطعمة مثل صفار البيض وكبد سمك القد وزيت السمك والزبدة. يمكن لجسم الإنسان أن يصنعه من الكاروتين الموجود في الوركين والسبانخ والمشمش ونبق البحر والفلفل.

يمكننا القول أن الجزر ، الغني بمضادات الأكسدة ، والذي يحمي العين أيضًا من الأمراض المختلفة ، يعتبر بحق بطل كمية الكاروتين.

يتم امتصاص الكاروتين بكفاءة أكبر اثني عشر مرة إذا تم تناول الجزر مع الأطعمة التي تحتوي على الدهون. أسهل طريقة هي بشرها وتتبيلها بالقشدة الحامضة أو الزيت النباتي.

التوت الأزرق هو طعام جيد آخر للعيون. المواد التي يتكون منها هذا التوت اللذيذ تعزز بشكل كبير حدة البصر (على وجه الخصوص ، الشفق) ، وتزيد من مجال الرؤية وتخفف من إجهاد العين. هذا الأخير مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يرتبط عملهم بجهاز كمبيوتر. بالإضافة إلى الكاروتين ، فإن العنب البري غني بمضادات الأكسدة ويحتوي أيضًا على المنجنيز والبورون والتيتانيوم والنحاس والكروم ، إلخ.

إذا كان لديك الكثير من المواقف العصيبة في حياتك ، فأنت بحاجة إلى دعم الجهاز العصبي.

يتطلب الكثير من نفس العناصر الغذائية المفيدة للعيون ، مثل فيتامينات ب ، لتعمل بشكل صحيح.

 

فيتامين ب 1 (الثيامين)

 

إنه ضروري للعمل الطبيعي للنظام البصري. ونقص هذا الفيتامين يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية والتهيج والتعب وانخفاض مقاومة الإجهاد.

فيتامين ب 1 غني باللحوم وخبز الجاودار وجنين القمح والخضروات والبطاطس.

 

فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)

 

يشارك في عملية التمثيل الغذائي ، ولا سيما في العمليات التي تحدث في العدسة وقرنية العين. مع نقص الريبوفلافين ، تتدهور الرؤية الليلية والشفق. ومن العلامات التي تدل على نقص الجسم في هذه المادة وكذلك ظهور خطوط حمراء على الصلبة.

يصف الأطباء فيتامين ب 2 لعلاج أمراض العصب البصري وشبكية العين ، وكذلك إعتام عدسة العين. توجد في التفاح والخميرة ومنتجات الألبان المخمرة واللحوم والكبد وكذلك بيض الدجاج والمكسرات.

 

فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)

 

يشارك في استعادة الجهاز البصري بعد المجهود ، لذلك يتجلى نقصه في التعب السريع للعين. في بعض الحالات ، لوحظ ارتعاشهم. لهذه الأعراض ، يشمل النظام الغذائي صفار البيض والحليب والحبوب الكاملة والملفوف والأسماك.

 

فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين)

 

إنه جزء من المنتجات الحيوانية ويشارك في تخليق خلايا الدم. يلعب السيانوكوبالامين دورًا مهمًا في عمل الجهاز العصبي المركزي. في حالة نقصها ، لا يوجد لمعان في العيون ، تبدو متعبة ودامعة حتى مع الأحمال الخفيفة.

يوجد فيتامين ب 12 في اللحوم والأسماك والجبن والحليب والجبن والبيض. المواد ، التي يتم امتصاصها جيدًا معها ، موجودة في البنجر ، لذلك يجب أيضًا تضمينها في النظام الغذائي.

وبالإضافة إلى ذلك، الفيتامينات C و E، وتين، زياكسانثين، أوميغا - 3 الأحماض الدهنية والزنك وهناك حاجة لرؤية جيدة . توجد بكميات كبيرة في الأطعمة ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

السبانخ غنية بفيتامين C واللوتين والزياكسانثين. الأول يحافظ على تناغم عضلات العين ، بينما الأخيران ضروريان لصحة أنسجة الشبكية.

يحتوي لحم الديك الرومي ولحم النعام على الحديد والبروتين والزنك وفيتامين B3.

هذه المواد تدعم الرؤية وتمنع مثل هذا المرض الخطير مثل إعتام عدسة العين.

سمك التونة والسلمون وغيرها من الأسماك الغنية بالزيوت - مصدرا غنيا للأوميغا الأحماض - 3. فهي مفيدة لأمراض القلب - الأوعية الدموية وتساعد على الحفاظ على الرؤية الجيدة حتى في ارتفاع الأحمال على ذلك.

إذا كنت تريد أن تخدمك عينيك قدر الإمكان ، فلا تتخطى الخضروات وتجنب الأطعمة التي لا تمنحك سوى الشعور بالامتلاء. نحن نتحدث عن المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة - وهي تقريبًا الغذاء الأساسي للأشخاص المشغولين. بمرور الوقت ، يتسبب هذا الطعام في اضطرابات التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك ، أمراض العصب البصري ، والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى فقدان البصر بشكل لا رجعة فيه.

العادات السيئة والتعرض الشديد لأشعة الشمس يضران أيضًا بالعيون. لذلك ، ينصح أطباء العيون باستخدام النظارات الشمسية عالية الجودة في الربيع والصيف في الشمس الساطعة.

كما أن سوء استخدام المخبوزات والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات لا يضيف الصحة للعيون ، حيث أنه يسبب عمليات خطيرة في شبكية العين ، وخاصة في الشيخوخة ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان البصر بشكل كامل.

وفقا للخبراء ، في خطر من ضعف البصر من - سوء التغذية هم الناس بعد 40 عاما. لذلك ، من المهم بشكل خاص بالنسبة لهم تحليل عاداتهم الغذائية وتصحيحها إذا لزم الأمر.

 

 

وصفات صديقة للعين

 

الوجبة الأولى

 

حساء التفاح التركي

 

مكونات

250 جرام لحم ديك رومي ، 100 جرام جزر ، 150 جرام تفاح ، 500 مل من الماء ، ملح.

طريقة طهو

نضع لحم الديك الرومي في الماء البارد ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي ويطهى حتى ينضج. قطع التفاح إلى شرائح ، والجزر إلى أنصاف دوائر. أضف المكونات المحضرة إلى المرق واترك الحساء على النار لمدة 7 دقائق.

 

شوربة البروكلي والشمندر

 

مكونات

200 جرام بروكلي ، 120 جرام شمندر ، 100 جرام طماطم كرزية ، 400 مل ماء ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

يُغلى الماء ، ويُفك الملفوف في النورات ، والبنجر المفروم وأنصاف الطماطم فيه ، ويُضاف الملح ويُترك على النار لمدة 10 دقائق. يرش الحساء المحضر بالشبت المفروم.

 

شوربة الديك الرومي والجزر والملفوف الأبيض

 

مكونات

200 غرام لحم ديك رومي على العظم ، 300 غرام ملفوف ، 70 غرام بصل - كراث ، 100 غرام جزر ، 10 غرام بقدونس ، 750 مل ماء وملح.

طريقة طهو

يُسلق لحم الديك الرومي في ماء مملح ، ويُرفع عن العظم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ، ويُصفّى المرق. يقطع الملفوف والبصل - الكراث والجزر.

ضعي المكونات المحضرة واللحوم في مرق ساخن واطهيها حتى تصبح الخضار جاهزة. نرش الحساء بالأعشاب المفرومة.

 

شوربة الديك الرومي ، براعم بروكسل والباذنجان

 

مكونات

250 جرام لحم الديك الرومي ، 150 جرام كرنب بروكسل ، 100 جرام باذنجان ، 10 جرام كزبرة ، 700 مل من الماء ، ملح.

طريقة طهو

يُقطّع شرائح الديك الرومي إلى مكعبات كبيرة ويُغلى في ماء مملح. يُضاف أنصاف براعم بروكسل ، الباذنجان المفروم ناعماً ويُترك على النار حتى تصبح الخضار جاهزة. نقطع الكزبرة ونرشها فوق الحساء.

 

شوربة مع فيليه الكارب والفلفل الحلو

 

مكونات

400 جرام فيليه الكارب ، 200 جرام فلفل حلو ، 200 جرام براعم بروكسل ، 800 مل ماء ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ويطهى حتى ينضج نصف في ماء مملح. يُضاف الفليفلة الحلوة المفرومة ناعماً وبراعم بروكسل إلى المرق ويُطهى لمدة 7 دقائق. نرش الحساء بالأعشاب المفرومة.

 

شوربة مع فيليه التراوت والأعشاب البحرية

 

مكونات

300 جرام فيليه التراوت ، 150 جرام أعشاب بحرية ، 50 جرام أرز ، 600 مل ماء ، 10 جرام ريحان ، 5 جرام بذور سمسم ، ملح.

طريقة طهو

يُسكب فيليه بالماء ويُضاف الملح ويُغلى. يُصفّى المرق الناتج ، ويُوضع الأرز فيه ويُشعل النار حتى يصبح طريًا. ثم نضيف الأعشاب البحرية وشرائح السمك المفروم وبذور السمسم ونطهو لمدة 3 دقائق. نقطع الريحان ونرشه على الطبق النهائي.

 

شوربة مع فيليه الحدوق والراوند

 

مكونات

250 جرام فيليه الحدوق ، 200 جرام باذنجان ، 150 جرام راوند ، 700 مل ماء ، 5 جرام بذور سمسم ، 10 جرام بقدونس ، 70 مل صلصة صويا.

طريقة طهو

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقطع الراوند.

يُسلق الفيليه مع إضافة صلصة الصويا ، ويُوضع الخضار وبذور السمسم في المرق الناتج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق. يرش الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.

 

شوربة الطماطم والاعشاب

 

مكونات

300 جرام طماطم ، 100 جرام بصل ، 120 جرام فلفل حلو ، 80 جرام كرفس ، 10 جرام بقدونس ، 10 جرام شبت ، 500 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

تقطع الطماطم إلى أنصاف دوائر ، والبصل إلى حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح ، ويقطع الكرفس. توضع المكونات المحضرة في ماء مغلي مملح وتطهى حتى تنضج. يرش الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.

 

شوربة مع فيليه سمك السلمون والطماطم

 

مكونات

200 جرام فيليه سمك القرم ، 200 جرام بطاطس ، 200 جرام طماطم ، 60 جرام بصل ، 10 جرام بقدونس ، 600 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

اسلقي الفيليه في ماء مملح ، صفي المرق. تقطع البطاطس إلى مكعبات ، والطماطم إلى أنصاف دوائر ، وتقطع البصل. سخني المرق ، وضعي الخضار المحضرة فيه ، واتركي كل شيء حتى يغلي واتركيها لمدة 7 دقائق. ثم أضيفي شرائح اللحم واتركيها على النار لمدة 3 دقائق أخرى. نرش الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً.

 

شوربة مع فيليه بولوك مع أرز

 

مكونات

250 جرام فيليه بولوك ، 40 جرام أرز ، 100 جرام أعشاب بحرية ، 40 مل صلصة صويا ، 600 مل ماء ، 5 جرام بذور سمسم.

طريقة طهو

اسلقي الفيليه ، صفي السائل مرتين ، قطعي السمك إلى قطع صغيرة. يُترك الأرز حتى ينضج نصفه ، ويُوضع في مرق ساخن ، ويُضاف شرائح الفيليه والأعشاب البحرية وصلصة الصويا ويُترك على النار لمدة 6-7 دقائق. نرش الشوربة ببذور السمسم.

 

شوربة بالحبار والقرنبيط

 

مكونات

300 جرام حلقات الحبار ، 100 مل عصير ليمون ، 150 جرام قرنبيط ، 150 جرام بروكلي ، 80 جرام كرفس ، 600 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

يُملح حلقات الحبار ويُسكب بعصير الليمون ويترك لمدة ساعة. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، وقطع الكرفس.

نضع الخضار في ماء مغلي ومملح ونطهو لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الحبار ونتركه على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى.

 

حساء البصل - الكراث والخوخ

 

مكونات

200 غرام من الكرنب ، 100 غرام من البنجر ، 70 غرام من البصل - الكراث ، 70 غرام من البرقوق ، 500 مل من الماء والملح.

طريقة طهو

يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع في مصفاة. يُقطّع الملفوف والبنجر والبصل ، ويُوضع في قدر بالماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف القراصيا والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.

 

حساء الملفوف الأبيض وجذر البقدونس

 

مكونات

200 غرام من الملفوف الأبيض ، 100 غرام من البصل ، 70 غرام من جذر البقدونس ، 70 غرام من البنجر ، 50 مل من صلصة الصويا ، 600 مل من الماء.

طريقة طهو

يقطع الملفوف ويقطع البصل ويبشر جذر البقدونس ويقطع البنجر إلى شرائح.

توضع المكوّنات المحضّرة في الماء المغلي وتُطهى مع التحريك حتى تنضج نصفها ، ثم تضاف صلصة الصويا وتترك على النار لحوالي 6 دقائق.

 

شوربة بالأعشاب البحرية والكوسا والجزر

 

مكونات

150 جرام أعشاب بحرية ، 100 جرام كوسة ، 100 جرام جزر ، 5 جرام بذور سمسم ، 300 مل ماء ، 5 جرام بقدونس ، 40 مل صوص صوص.

طريقة طهو

قطع الكوسة إلى قطع صغيرة والجزر إلى أنصاف دوائر. ضعي المكونات في الماء المغلي مع الأعشاب البحرية ، أضيفي صلصة الصويا واتركيها على النار حتى تنضج. نرش الشوربة ببذور السمسم والأعشاب المفرومة.

 

شوربة بالبطاطس والجزر والفلفل

 

مكونات

200 جرام بطاطس ، 100 جرام جزر ، 110 جرام فلفل ، 400-500 مل مرق خضروات ، ملح.

طريقة طهو

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر ونقطع الفليفلة الحلوة. ضعي المكونات المحضرة في مرق ساخن واتركيها تغلي ثم أضيفي الملح واطهيها حتى تنضج الخضار.

 

حساء الكوسة والكرفس

 

مكونات

200 جرام كوسة ، 150 جرام كرفس ، 100 جرام فلفل رومي ، 20 مل زيت زيتون ، 30 جرام كريمة حامضة ، 450 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

يقطع الكوسة والكرفس ، يقطع الفلفل إلى نصف حلقات.

نترك الماء يغلي ، نضع المكونات المحضرة فيه ، نضيف الملح ونطهى لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب زيت الزيتون ونتركه على النار حتى ينضج.

قدم الحساء مع الكريمة الحامضة.

 

شوربة أرز وجزر

 

مكونات

50 جرام أرز ، 350 مل ماء ، 100 جرام جزر ، 200 مل حليب ، 20 جرام زبدة.

طريقة طهو

يُسكب الأرز بالماء ويُطهى حتى اللزوجة. سخني الحليب. يصفى المرق بالأرز مرتين.

يُمزج المكوّنات المحضّرة ويُضاف الزبدة والجزر المطبوخ في غلاية مزدوجة ويُبشّر على مبشرة.

 

حساء الحنطة السوداء

 

مكونات

50 جم من الحنطة السوداء ، 350 مل من الماء ، 70 جم من الفلفل الحلو ، 20-30 جم من الزبدة والملح.

طريقة طهو

يُغلى الحنطة السوداء في ماء مملح ، ويُفرك مرتين من خلال غربال ، ويُمزج مع المرق المصفى ، ويُضاف الزيت والفلفل الحلو المسلوق.

 

شوربة باردة مع فيليه ديك رومي ، بطاطا وأعشاب

 

مكونات

200 جرام فيليه ديك رومي ، 150 جرام بطاطس ، 100 جرام طماطم ، 10 جرام شبت ، 10 جرام بقدونس ، 300 مل كفير ، ملح.

طريقة طهو

طهي وطحن شرائح الديك الرومي.

تُطهى البطاطس في غلاية مزدوجة وتُقطع إلى مكعبات.

قطعي الطماطم والأعشاب.

تُمزج المكونات مع الملح وتتبل بالكفير.

 

شوربة باردة مع روبيان وبطاطس وسلطة - خس

 

مكونات

200 جرام روبيان (منقى) ، 200 جرام شمندر ، 200 جرام بطاطس ، 150 جرام خس - خس ، 60 جرام بصل ، 2 بيضة ، 250 مل من اللبن ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى الجمبري في غلاية مزدوجة مع الملح. يُسلق البنجر والبطاطس ويقطع إلى مكعبات. خس - يقطع الخس والبصل.

تُمزج المكونات المحضرة وتتبل بالكفير. نتبّل الحساء بالملح ونزينه بنصف بيض مسلوق.

 

حساء بارد مع شرائح بولوك وقطع خبز الجاودار

 

مكونات

200 جرام فيليه بولوك ، 120 جرام خيار ، 100 جرام حميض ، 60 جرام بصل - كراث ، 60 جرام بسكويت الجاودار ، 200 مل من عصير الطماطم ، 40 جرام كريمة ، ملح.

طريقة طهو

طبخ فيليه بولوك. قطع خيار إلى مكعبات ، بصل - كراث - حلقات ، يقطع حميض. تُمزج المكونات وتتبل بعصير الطماطم وتُضاف البسكويت والقشدة الحامضة.

 

شوربة باردة مع روبيان وكوسا وبصل - كراث

 

مكونات

200 جرام روبيان (نقي) ، 160 جرام كوسة ، 150 جرام فلفل ، 130 جرام خيار ، 60 جرام بصل - كراث ، 200 جرام ملح زبادي (غير محلى).

طريقة طهو

ضعي الجمبري في السلة العلوية للطاسة البخارية ، ومكعبات الكوسا في السلة السفلية واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة. الخيار والبصل - الكراث والفلفل المفروم . تُمزج المكونات مع الملح وتتبل بالزبادي.

 

شوربة باردة مع روبيان وتفاح

 

مكونات

250 جرام روبيان ، 200 جرام تفاح ، 200 جرام خيار ، 150 جرام خس - خس ، 300 مل عصير طماطم ، 40 مل عصير ليمون وملح.

طريقة طهو

نضع الجمبري في ماء ساخن مملح ، ونغلي ، ونضعه في مصفاة ونقشر. قطع التفاح والخيار إلى شرائح ، سلطة - خس يقطع. تُمزج المكونات وتُرش بعصير الليمون وتتبل بعصير الطماطم.

 

شوربة باردة مع بلح البحر وجزر وخيار

 

مكونات

180 جم من لحم بلح البحر ، 150 جرام جزر ، 100 جرام خيار ، 150 جرام طماطم ، 200 مل من عصير الطماطم ، 40 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام بصل أخضر ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق لحم بلح البحر ويُرمى في مصفاة. يُطهى الجزر في غلاية مزدوجة ويُقطع ، ويُقطع الطماطم والخيار إلى أنصاف دوائر. تُمزج المكونات المحضرة مع الملح وتتبل بعصير الطماطم وتُضاف الكريما الحامضة ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

 

شوربة باردة بالفجل والبطاطس والبصل الاخضر

 

مكونات

200 جرام فجل ، 200 جرام بطاطس ، 150 جرام شمندر ، 2 بيضة ، 10 جرام بصل أخضر ، 300 جرام زبادي (غير محلى) ، ملح.

طريقة طهو

تُطهى البطاطس والبنجر في غلاية مزدوجة وتُقطّع إلى قطع صغيرة مع الفجل. يقطع البصل الأخضر.

يُمزج الخضار والأعشاب والملح ويتبل بالزبادي ويُرش بالبيض المسلوق والمبشور.

 

كريمة - حساء القرنبيط

 

مكونات

300 غرام من القرنبيط ، 70 غرام من البصل - الكراث ، 100 غرام من البطاطس ، 100 مل من الكريمة ، 900 مل من مرق الخضار ، الملح.

طريقة طهو

يُطهى القرنبيط والبطاطس حتى يصبح طريًا مع الملح ، ثم يُهرس ويُضاف مرق الخضار والقشدة ويُخفق بالخلاط. شوربة مع رش حلقات البصل - الكراث.

 

كريمة - شوربة مع شرائح الديك الرومي والبطاطس والحميض

 

مكونات

350 جرام فيليه ديك رومي ، 250 جرام بطاطس ، 100 جرام حميض ، 150 مل كريمة ، 900 مل ماء ، 1 بيضة ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى فيليه الديك الرومي حتى يصبح طريًا في الماء المغلي بالملح ويفرك مرتين في غربال. تحضير هريس سائل من البطاطس المسلوقة. يُسكب الحميض بالماء المغلي ويقطع. تُمزج المكونات وتُضاف الكريما وتُخفق بالخلاط. قدمي الحساء مع نصف بيضة مسلوقة.

 

كريمة - شوربة بالبروكلي والسلمون

 

مكونات

400 جرام فيليه سلمون ، 300 جرام بروكلي ، 300 مل كريمة ، 100 جرام جزر ، 70 جرام فلفل حلو ، 40 جرام بذور اليقطين ، 750 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

اسلقي شرائح الفيليه في ماء مملح وقطعيها ، صفي السائل. يُطهى البروكلي والجزر في غلاية مزدوجة ، ويُمزج مع السمك ، ويُهرس ، ويُضاف الكريمة والمرق ويُمزج جيدًا. نقطع الفليفلة الحلوة ونستخدمها في تزيين الحساء مع بذور اليقطين.

 

قشطة - شوربة بالكحلبي

 

مكونات

500 جرام كحلبي ، 200 جرام جزر ، 50 جرام كريمة حامضة ، 250 مل مرق نباتي ، 50 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى الكرنب في ماء مملح ويُطهى الجزر في غلاية مزدوجة. يُهرس الملفوف ويُضاف عصير الليمون ومرق الخضار ونصف جزر والقشدة الحامضة ويُضرب بالخلاط. يقطع الجزر المتبقي إلى شرائح ويزينها بالكريمة - الحساء.

 

كريمة - شوربة جزر وكرفس وملفوف

 

مكونات

200 غرام من الملفوف الأبيض ، 200 غرام من الجزر ، 100 غرام من الكرفس ، 50 غرام من القشدة الحامضة ، 600 مل من الماء ، 10 غرام من البقدونس والملح.

طريقة طهو

يُسكب الجزر والملفوف المفروم والكرفس بالماء ويُضاف الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يُعجن ويُخفق بالخلاط ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج. يرش الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.

 

كريمة - شوربة الشمندر

 

مكونات

400 جرام من البنجر ، 15 جرام من الثوم المعمر - بصل ، 40 جرام كريمة ، 20 جرام زبدة ، 900 مل من الماء والملح.

طريقة طهو

اسلقي البنجر في ماء مملح ، صر وافرك من خلال غربال. أضف القليل من المرق والقشدة الحامضة والزبدة إلى الكتلة الناتجة واضرب بالخلاط. كريمة - حساء مرشوشة بالثوم المعمر المفروم - بصل.

 

كريمة - شوربة مع كوسة وحليب حامض

 

مكونات

500 جرام كوسة ، 600 مل ماء ، 100 مل حليب حامض ، 10 جرام بصل أخضر ، 20 جرام زبدة ، ملح.

طريقة طهو

قطعي الكوسة إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة مع إضافة الماء المملح. ثم يعجن ويضاف اللبن الرائب والزبدة ويخفق بالخلاط. نرش الحساء بالبصل الأخضر.

 

شوربة حلوة بالتوت والفراولة

 

مكونات

300 جرام توت ، 150 جرام فراولة ، 50 جرام توت ، 600 مل حليب ، 50 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

اهرسي التوت وافركيه في غربال. تُقطع الفراولة وتُمزج مع الحليب والقشدة الحامضة وتُخفق بالخلاط.

يُسكب مزيج التوت مع الخليط الناتج ويُزين الحساء بالتوت الأزرق.

 

شوربة حلوة بالتوت الأزرق والتوت

 

مكونات

250 جرام توت ، 80 جرام توت ، 600 مل ماء ، 40 مل عصير ليمون ، سكر.

طريقة طهو

يُسكب العنب البري بالماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى مع إضافة السكر لمدة 20 دقيقة. ثم افركي من خلال غربال وامزجي مع عصير الليمون.

ضعي التوت في الأطباق واسكبي فوق الحساء.

 

شوربة حلوة مع التوت الازرق ، الكشمش و فطائر الخبز

 

مكونات

150 جرام من العنب البري ، 100 جرام كشمش أحمر ، 40 جرام زبدة ، 2 بيضة ، 300 جرام خبز الجاودار ، 250 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام سكر ، 30 جرام نشاء بطاطس ، 1 لتر ماء.

طريقة طهو

يُسكب التوت الأزرق والكشمش بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف النشا المخفف مسبقًا في الماء البارد ويُبرد. يُطحن الصفار مع الزبدة ويُمزج مع بياض البيض المخفوق والقشدة الحامضة والخبز المبشور ويخلط جيدًا. تشكل الزلابية من الكتلة الناتجة ، وتوضع في الماء المغلي وتستمر في النار حتى تطفو ، ثم تضاف إلى الحساء النهائي.

 

شوربة حلوة مع التوت ومرق الفاكهة

 

مكونات

200 غرام من العنب البري ، 400 مل من مرق الفاكهة (الحلو) ، 200 غرام من اليوسفي.

طريقة طهو

ضعي التوت الأزرق في مرق الفاكهة المغلي واطهي لمدة 20 دقيقة. افركي التوت من خلال غربال ، صفي السائل واخلطي مع كتلة التوت. يُقشر اليوسفي ويُفرم اللب ويُرتب على أطباق ويُسكب فوق الحساء المبرد.

 

شوربة حلوة مع التوت المجفف والتين

 

مكونات

50 جرام توت مجفف ، 150 جرام تين ، 50 مل عصير ليمون ، 700 مل ماء ، سكر.

طريقة طهو

صب 350 مل من الماء فوق التوت ، واتركه حتى يغلي ، واتركه على النار لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة أخرى. نقطع التين إلى قطع صغيرة ويطهى مع السكر المضاف حتى يصبح طرياً.

افركي الكتلة الناتجة من خلال غربال ، واخلطيها مع العنب البري ومرق التوت المصفى ، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج واخلطي.

 

حساء حلو مع الكشمش الأسود ونبق البحر

 

مكونات

150 جرام كشمش أسود ، 150 جرام نبق البحر ، 150 جرام جبن قريش ، 1 بيضة ، 1 لتر ماء ، 100 جرام سكر ، فانيلين ، ملح.

طريقة طهو

شطف البحر النبق والكشمش الأسود ، ضعي في قدر ، أضيفي الماء البارد واتركيه حتى يغلي. يُصفّى المرق ويُمزج مع التوت ويُضاف 50 غرامًا من السكر ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع البيض والفانيليا والسكر المتبقي. تشكل الزلابية من الكتلة الناتجة ، وتغلي في ماء مملح وتضاف إلى الحساء النهائي.

 

حساء حلو مع الكشمش الأحمر والزلابية

 

مكونات

250 جرام كشمش أحمر ، 40 جرام دقيق قمح ، 200 جرام جبن ، 1 بيضة ، 1 لتر ماء ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

صب الكشمش بالماء المغلي (500 مل) واتركه على النار لمدة 20 دقيقة.

افركي التوت من خلال غربال ، واخلطي مع المرق ، وأضيفي السكر واطبخي لمدة 6 دقائق.

اعجن البيض مع الجبن والدقيق ، وشكل الزلابية ، واسلقها في ماء مملح وأضفها إلى الحساء.

 

شوربة حلوة بالخوخ والراوند

 

مكونات

200 جرام خوخ ، 150 جرام راوند ، 10 جرام بشر ليمون ، 500 مل ماء ، سكر.

طريقة طهو

نقطع الراوند ونضعها في غلاية مزدوجة واضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة. ثم افرك الراوند من خلال منخل.

يُقشر البرقوق ، ويُزيل النوى ، ويُضاف الماء إلى اللب ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع إضافة السكر.

ضعي الراوند وقشر الليمون في قدر مع الحساء وضعيه في الثلاجة.

 

 

سلطة

 

سلطة السلمون والبروكلي

 

مكونات

200 غرام فيليه سمك السلمون المملح قليلاً ، 200 غرام من البروكلي ، 20 مل من عصير الليمون ، 20 مل من الزيت النباتي ، 5 غرام من الريحان ، الملح.

طريقة طهو

يُفكّك البروكلي إلى أزهار ويُطهى في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح. نقطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة. يُمزج المكونات ويُتبل بالزيت النباتي ويُحرك ويُرش بعصير الليمون ويُزين بالريحان.

 

سلطة السلمون والأفوكادو

 

مكونات

200 جرام فيليه سلمون مملح قليلاً ، 150 جرام أفوكادو ، 100 جرام طماطم ، 100 جرام خيار ، 8 جرام كزبرة ، 20 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

قطع فيليه السلمون إلى قطع صغيرة ، والأفوكادو - إلى مكعبات ، والخيار - إلى أنصاف دوائر.

صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وقطع اللب.

تُمزج المكونات المحضرة مع الملح حسب الرغبة ، ويُرش بعصير الليمون ويُمزج ويُزين بالكزبرة المفرومة.

 

سلطة مع لسان بقري وأعشاب

 

مكونات

200 جرام من لحم البقر ، 150 جرام فلفل ، 100 جرام سلطة - خس ، 100 جرام حميض ، 50 جرام كريمة ، ملح.

طريقة طهو

اغلي اللسان في ماء مملح وقطعيه إلى قطع صغيرة.

يُسكب الحميض بالماء المغلي ويقطع مع السلطة - الخس والفلفل الحلو.

يُمزج الخضار مع اللحم ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُحرّك.

 

سلطة مع لسان بقري وجنين القمح والراوند

 

مكونات

350 لسان بقري ، 200 جرام بذور قمح ، 200 جرام راوند ، 10 جرام بقدونس ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

اغلي اللسان مع إضافة الملح. يُقطع الراوند ويُمزج مع جنين القمح واللحوم ويُتبل بالزيت النباتي ويُمزج.

رشي السلطة بالأعشاب المفرومة المغسولة بعناية.

 

لسان بقري وسلطة بطاطس

 

مكونات

250 جرام لسان بقري ، 200 جرام بطاطس ، 200 جرام شمندر ، 10 جرام بصل أخضر ، 1 بيضة ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

اغلي اللسان مع إضافة الملح.

اطبخي البنجر والجزر وابشرهما على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار واللحوم على طبق ، ورشيها بالبيض المفروم ، والبصل الأخضر المفروم ، واسكبي فوقها بالزيت النباتي.

 

سلطة التراوت والبطاطا

 

مكونات

150 جرام فيليه سمك السلمون المملح قليلاً ، 200 جرام من البطاطس ، 10 جرام من أوراق الخس ، 5 جرام من الشبت ، 20 مل من الزيت النباتي ، 20 مل من عصير الليمون والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو

تُطهى البطاطس في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح وتقطّع إلى مكعبات صغيرة.

طحن فيليه التراوت. يُمزج المكونات ، ويُتبّل بالزيت النباتي ، ويُرش بعصير الليمون ، ويُمزج جيدًا ، ويُوضع على طبق مبطّن بأوراق الخس ويُرش بالأعشاب المفرومة.

 

سلطة مع لسان بقري وطماطم وخيار

 

مكونات

150 جرام لسان بقري ، 150 جرام طماطم كرزية ، 150 جرام خيار ، 40 مل عصير ليمون ، 10 جرام شبت ، 5 جرام بذور سمسم ، ملح.

طريقة طهو

اغلي اللسان في ماء مملح واقطعه. قطعي الطماطم والخيار إلى أنصاف دوائر. يُمزج الخضار واللحوم ويُضاف الملح ويُرش بعصير الليمون ويُمزج ويُرش بالأعشاب المفرومة وبذور السمسم.

 

سلطة الماكريل والبصل

 

مكونات

1 ماكريل (مملح قليلاً) ، 50 جرام من البصل ، 40 جرام من الصنوبر ، 40 جرام بذور الرمان ، 30 مل من الزيت النباتي ، 10 جرام من الخس.

طريقة طهو

نقطع السمك إلى قطع كبيرة والبصل إلى حلقات.

نضع السمك في طبق مبطّن بأوراق لحم الخنزير المقدد ونرشه بالبصل والصنوبر وبذور الرمان ونسكب فوقه الزيت النباتي.

 

سلطة مع سمك السلمون والخيار وبيض السمان

 

مكونات

250 جرام فيليه سمك السلمون المملح قليلاً ، 200 جرام من الخيار ، 6 بيض السمان ، 70 جرام من الملفوف الصيني ، 20 مل من عصير الليمون ، 20 مل من الزيت النباتي ، الملح.

طريقة طهو

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.

يقطع الملفوف والخيار ويقطع فيليه السلمون. يُمزج الخضار والأسماك والملح ويتبل بالزيت النباتي ويُرش بعصير الليمون ويُحرّك. تزيين السلطة النهائية بنصف بيض السمان ، ونشرها على طول حافة الطبق.

 

سلطة فيليه ديك رومي نصفين فلفل حلو

 

مكونات

150 جرام فيليه ديك رومي ، 2 فلفل حلو ، 2 بيضة ، 15 جرام شبت ، 50 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الفليفلة إلى نصفين ونقشرها ونخبزها في الفرن. يُبخّر الفيليه مع إضافة الملح ويُقطع ويُمزج مع القشدة الحامضة.

يُسلق البيض ويُقشر ويُبشر على مبشرة جيدة.

ضعي فيليه بالقشدة الحامضة في كل نصف من الفلفل ورشي البيض المبشور والشبت المفروم.

 

سلطة فيليه ديك رومي مع بيض وفراولة

 

مكونات

300 جرام فيليه الديك الرومي ، 200 جرام فراولة ، 3 بيضات ، 40 جرام كريمة ، 15 جرام سلطة - خس ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

يُملح شرائح الفيليه ويُخبز في الفرن ويُقطع. نقطع الفراولة إلى شرائح رفيعة ، ويقطع البيض المسلوق إلى نصف دائرة.

يتم تحضير المكونات على طبق مبطّن بالخس - الخس ، تُسكب الكريما الحامضة بكثرة ويرش بالبقدونس المفروم.

 

فيليه ديك رومي و سلطة باذنجان

 

مكونات

200 جرام فيليه ديك رومي ، 150 جرام باذنجان ، 100 جرام فلفل حلو ، 40 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام ريحان ، ملح.

طريقة طهو

نقطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة ، الباذنجان إلى مكعبات ، والفلفل الحلو إلى شرائح. رتب المكونات بعناية في علب ، ملح ، تبلي بالقشدة الحامضة واخبزيها في الفرن.

نرش السلطة المحضرة بالريحان المفروم وتقدم ساخنة.

 

سلطة مع سمك السلمون المرقط والجزر والبنجر

 

مكونات

150 جرام سمك فيليه مملح ، 100 جرام جزر ، 100 جرام شمندر ، 50 جرام بصل - كراث ، 20 مل عصير ليمون ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى الجزر والبنجر في ماء مملح ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح صغيرة مع شرائح التراوت. بصل - قطع الكراث.

تُمزج المكونات المحضرة وتتبل بالزيت النباتي وترش عصير الليمون وتخلط جيدًا.

 

سلطة مع سمك السلمون المرقط والطماطم والفلفل

 

مكونات

150 جرام فيليه تراوت مملح قليلاً ، 150 جرام طماطم كرزية ، 150 جرام فلفل حلو ، 10 جرام بقدونس ، 10 جرام خس ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، نقطع الفليفلة الحلوة ، نقطع الأعشاب ونقطع فيليه السلمون.

تُمزج المكونات المحضرة مع الملح وتتبل بالزيت النباتي وتخلط وتوضع على طبق مبطن بأوراق الخس.

 

سلطة مع كبد سمك القد ، فلفل رومي وبطاطا

 

مكونات

150 جرام كبد سمك القد ، 120 جرام بطاطس ، 120 جرام فلفل ، 30 مل عصير ليمون ، 20 جرام ملفوف صيني ، 5 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يقطع الفلفل الحلو ويقطع كبد سمك القد.

تُمزج المكونات المحضرة وتتبل بعصير الليمون وتخلط جيدًا وتوضع في طبق مبطّن بأوراق الملفوف الصيني.

رشي السلطة بالأعشاب المفرومة المغسولة بعناية.

 

سلطة مع كبد سمك القد والجزر والبيض

 

مكونات

130 جرام كبد سمك القد ، 120 جرام جزر ، 100 جرام شمندر ، 3 بيضات ، 5 جرام ريحان ، 30 مل من عصير الليمون ، فلفل أسود ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى الجزر والبنجر في غلاية مزدوجة مع الملح والفلفل ، ثم يُبرّد ويُقطع.

يُسلق البيض ويُقشر ويُطحن مع كبد سمك القد.

تُمزج المكونات وتتبل بعصير الليمون وتُحرّك وتُزين بالريحان.

 

سلطة جزر و ثوم

 

مكونات

15 جرام جزر ، 3 فصوص ثوم ، 30 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. تُمزج المكونات المحضرة والملح وتتبل بالقشدة الحامضة وتخلط.

 

سلطة مع كبد سمك القد والبيض والسبانخ

 

مكونات

200 جرام كبد سمك القد ، 100 جرام سبانخ ، 100 جرام فلفل حلو ، 3 بيضات ، 30 مل من عصير الليمون ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُبشر. نقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع كبد سمك القد ، يقطع السبانخ.

يُمزج المكوّنات المُعدّة ويُرش بعصير الليمون والملح ويُمزج.

 

سلطة مع كبد سمك القد ، كوسة وبصل أخضر

 

مكونات

200 جرام كبد سمك القد ، 150 جرام كوسة ، 10 جرام بصل أخضر ، 30 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

تُطهى الكوسا في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح وتُبرّد وتُقطع إلى مكعبات.

يقطع البصل ويقطع كبد سمك القد.

تُمزج المكونات وتُرش بعصير الليمون وتُمزج.

 

سلطة بالحبار والبرتقال والبصل

 

مكونات

200 جرام حلقات حبار ، 100 جرام بصل ، 100 جرام برتقال ، 30 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

ضعي حلقات الحبار في الماء الساخن ، أضيفي الملح ، واتركيها تغلي واتركيه على النار لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة.

يقطع البصل برفق إلى شرائح ، ويقطع البرتقال المقشر إلى قطع صغيرة.

تُمزج المكونات وتُرش بعصير الليمون وتُمزج.

 

سلطة بالحبار والبطاطس والخيار

 

مكونات

250 جرام من حلقات الحبار ، 200 جرام من البطاطس ، 150 جرام من الخيار ، 30 مل من الزيت النباتي ، 30 مل من عصير الليمون ، 10 جرام من البقدونس ، الملح.

طريقة طهو

تُطهى حلقات الحبار في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح ويُرمى في مصفاة.

تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

تُمزج المكونات مع الخيار المفروم وتتبل بالزيت النباتي وتُرش قليلاً بعصير الليمون وتُمزج. نرش السلطة المحضرة بالأعشاب المفرومة.

 

سلطة بالحبار والسبانخ والبصل - الكراث

 

مكونات

200 جرام حلقات كالماروفيه 120 جرام سبانخ ، 60 جرام بصل - كراث ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

تُطهى حلقات الحبار في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح وتبرد. يقطع السبانخ والبصل - يقطع الكراث إلى حلقات رفيعة.

تُمزج المكونات وتتبل بالزيت النباتي وتخلط جيدًا.

 

سلطة حلوة مع التوت الأزرق والموز والمانجو ونبق البحر

 

مكونات

130 جرام من التوت الأزرق ، 100 جرام مانجو ، 100 جرام موز ، 50 جرام نبق البحر ، 30 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

نقطع المانجو والموز إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع العنب البري ، ويتبل بالكريمة الحامضة ويُحرّك. تزيين السلطة النهائية بنبق البحر.

 

سلطة بالحبار والسلمون والجزر

 

مكونات

2 حبار ، 150 جرام فيليه سلمون (مملح قليلاً) ، 200 جرام جزر ، 10 جرام بقدونس ، 50 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

اسلقي الحبار في ماء مملح ، ضعيه في مصفاة وقطعيه إلى قطع صغيرة مع شرائح السلمون. يُطهى الجزر في غلاية مزدوجة ويُقطع.

تُمزج المكونات وتتبل بعصير الليمون وتُحرّك. نرش السلطة بالأعشاب المفرومة.

 

سلطة سبيط مع جرجير وشمندر

 

مكونات

250 جرام من حلقات الحبار ، 200 جرام من البنجر ، 70 جرام من الجرجير ، 40 مل من الزيت النباتي ، الملح.

طريقة طهو

يُسلق البنجر في ماء مملح ، ويُقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. تُطهى حلقات الحبار في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح.

ضعي البنجر والجرجير والحبار في طبقات على طبق وسكب الزيت عليها.

 

سلطة مع الجزر والطماطم والبصل

 

مكونات

150 جرام جزر ، 100 جرام طماطم ، 60 جرام بصل ، 20 مل زيت نباتي ، 10 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات.

تُمزج المكونات المحضرة ، وتُرش بعصير الليمون وتتبل بالزيت النباتي والملح وتخلط.

 

سلطة مع جزر و مكسرات

 

مكونات

150 جرام جزر ، 50 جرام حبات جوز ، 40 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

ابشر الجزر على مبشرة خشنة وسحق المكسرات.

تُمزج المكونات المحضرة والملح وتتبل بالقشدة الحامضة وتخلط.

 

سلطة مخلل الملفوف والفجل والجزر

 

مكونات

150 جرام من مخلل الملفوف ، 120 جرام فجل ، 120 جرام جزر ، 100 جرام بنجر ، 100 جرام بطاطس ، 40-50 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى الجزر والبنجر والبطاطس في غلاية مزدوجة مع الملح ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات. ابشر الفجل على مبشرة خشنة.

تُمزج المكونات المحضرة مع الملفوف وتتبل بالزيت النباتي وتخلط.

 

سلطة مع مخلل الملفوف والرنجة

 

مكونات

130 غرام من مخلل الملفوف ، 100 غرام من شرائح الرنجة المملحة قليلاً ، 100 غرام من البطاطس ، 10 غرام من البصل الأخضر ، 40 مل من الزيت النباتي ، الملح.

طريقة طهو

تُطهى البطاطس في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح وتُقطع إلى مكعبات مع شرائح الرنجة. تُمزج المكونات مع الملفوف وتُتبّل بالزيت النباتي وتُحرّك.

نرش السلطة بالبصل الأخضر المفروم.

 

سلطة مع مخلل الملفوف والتوت البري المنقوع والخضروات

 

مكونات

150 جرام من مخلل الملفوف ، 80 جرام من التوت البري المنقوع ، 100 جرام من البطاطس ، 100 جرام من الجزر ، 60 جرام من البصل ، 10 جرام من البقدونس ، 40 مل من الزيت النباتي ، الملح.

طريقة طهو

تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح ، وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُقطع البصل ويُمزج مع الملفوف والخضروات والتوت البري ويتبل بالزيت ويُحرّك. نرش السلطة بالأعشاب المفرومة.

 

سلطة براعم القمح والمشمش والبرقوق

 

مكونات

70 جرام جنين القمح ، 60 جرام خوخ ، 70 جرام مشمش ، 100 جرام جزر ، 30 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع في مصفاة ويقطع. ابشر الجزر ، وحرر المشمش من البذور ، وقطع اللب إلى قطع صغيرة.

تُمزج المكونات المحضرة مع جراثيم القمح ، وتُرش بعصير الليمون وتُمزج.

 

سلطة براعم القمح و أوراق البنجر

 

مكونات

60 جرام جنين القمح ، 80 جرام أوراق البنجر ، 100 جرام خيار ، 60 جرام من البصل - الكراث ، 30 مل من عصير الليمون والملح.

طريقة طهو

يقطع أوراق البنجر ، ويقطع الخيار إلى أعواد ، والبصل - الكراث - الحلقات.

امزج المكونات المحضرة مع بذور القمح والملح ورشها بعصير الليمون واخلطها.

 

جرثومة القمح والجزر وسلطة التفاح

 

مكونات

50 جرام جنين القمح ، 100 جرام جزر ، 100 جرام تفاح ، 40 جرام حبات جوز ، 30 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

ابشر الجزر والتفاح ، واخلطهما مع بذور القمح والمكسرات ، ورشي عصير الليمون واخلطيهم.

 

سلطة جنين القمح مع الشمندر والمكسرات

 

مكونات

60 جرام من بذور القمح ، 150 جرام شمندر ، 40 جرام ليمون ، 50 جرام حبات جوز ، 10 جرام أوراق خس ، 30 مللي زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق البنجر في ماء مملح ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يقطع الليمون.

في طبق مبطّن بأوراق الخس ، ضعي البنجر والبراعم والليمون ورشي الجوز المطحون.

يُسكب فوق السلطة بالزيت النباتي.

 

سلطة جنين القمح مع الملفوف والتفاح

 

مكونات

60 جرام جنين القمح ، 100 جرام من الملفوف الأبيض ، 100 جرام تفاح ، 30 مل من عصير الليمون.

طريقة طهو

يقطع الملفوف ، ويقشر التفاح من اللب والجلد ، ويقطع اللب إلى شرائح رفيعة.

تُمزج المكونات المحضرة مع جراثيم القمح وتتبل بعصير الليمون وتخلط.

 

سلطة مع جنين القمح والكحلبي والجزر

 

مكونات

70 جرام جنين القمح ، 150 جرام كحلبي ، 100 جرام جزر ، 30 مل زيت نباتي ، 20 مل صلصة الصويا ، 10 جرام ريحان.

طريقة طهو

ابشر الكرنب على مبشرة خشنة ، وقطع الجزر إلى شرائح. تُمزج المكونات المحضرة مع جراثيم القمح ، تُسكب فوق صلصة الصويا وتُتبّل بالزيت النباتي وتُمزج وتزين بالريحان.

 

جنين القمح وسلطة البطاطس

 

مكونات

70 جرام من جراثيم القمح ، 120 جرام بطاطس ، 100 جرام فلفل حلو ، 70 جرام ملفوف صيني ، 30 مل زيت نباتي ، 5 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يقطع الفلفل الحلو والملفوف ويقطع الخضار.

تُمزج المكونات المحضرة مع جراثيم القمح وتتبل بالزيت النباتي وتخلط.

 

سلطة حلوة مع التوت والفراولة والمشمش

 

مكونات

150 جرام توت ، 100 جرام فراولة ، 100 جرام مشمش ، 20 جرام زبيب ، 30 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

قسّم كل مشمش إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الحفرة ، وقطع اللب إلى قطع صغيرة. تُقطع الفراولة وتُمزج مع العنب البري والمشمش وتتبل بالقشدة الحامضة وتُحرّك. يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع في مصفاة ويُزين به السلطة النهائية.

 

سلطة مع الكرنب والجزر والبقدونس

 

مكونات

200 جرام كحلبي ، 200 جرام جزر ، 10 جرام بقدونس ، 40 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

ابشر الكرنب والجزر وقطع الأعشاب. يُمزج المكونات ويُضاف الملح ويتبل بالكريمة الحامضة ويُمزج.

 

سلطة حلوة بالتوت الأزرق ، توت العليق والجوز

 

مكونات

120 جرام توت ، 100 جرام توت ، 100 جرام برتقال ، 50 جرام حبات جوز ، 40 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

قشر البرتقال وقطّع إلى قطع صغيرة وسحق المكسرات.

تُمزج المكونات المحضرة مع العنب البري والتوت ، وتتبل بالكريمة الحامضة وتخلط.

 

سلطة حلوة بالعنب البري والخوخ وحبوب الرمان

 

مكونات

150 جرام توت ، 150 جرام خوخ ، 80 جرام تين ، 60 جرام رمان ، 50 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

نقطع التين إلى مكعبات صغيرة. حرر البرقوق من البذور ، اقطع اللب. تُمزج المكونات المحضرة مع العنب البري وتتبل بالكريمة الحامضة وتخلط جيدًا وتزين ببذور الرمان.

 

سلطة حلوة مع التوت الازرق والكشمش الاحمر والجريب فروت

 

مكونات

130 جرام من العنب البري ، 80 جرام كشمش أحمر ، 80 جرام جريب فروت ، 40 جرام لوز ، 40 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

يُقشر الجريب فروت ويُقطع ويُمزج مع العنب البري ، الكشمش الأحمر والمكسرات المهروسة ، يُتبّل بالكريمة الحامضة ويُحرّك.

 

سلطة حلوة بالتوت والتفاح والكمثرى

 

مكونات

150 جرام توت ، 100 جرام تفاح ، 100 جرام كمثرى ، 30 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام نعناع.

طريقة طهو

قشري التفاح والكمثرى وقطعيهما إلى شرائح رفيعة ، ثم امزجيها بجزء من التوت الأزرق (120 جم) ، وتبليها بالكريمة الحامضة وقلبي.

نرش السلطة المحضرة بالنعناع المفروم ونزينها بباقي التوت.

 

سلطة مع كبدة الدجاج والخيار والبصل - الكراث

 

مكونات

200 جرام كبد دجاج ، 200 جرام بطاطس ، 150 جرام شمندر ، 100 جرام خيار ، 70 جرام بصل - كراث ، 1 بيضة ، 30 جرام زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق البنجر والبطاطس ويقطع إلى مكعبات.

يُطهى كبد الدجاج في غلاية مزدوجة ويُقطع. نقطع الخيار ونقطع البصل إلى حلقات.

تُمزج المكونات والملح وتتبل بالزيت وتخلط وتزين بيضة مسلوقة ومبشورة.

 

صلصة الخل مع لحم الخنزير وملفوف بروكسل

 

مكونات

200 جرام لحم خنزير ، 200 جرام بنجر ، 150 جرام براعم بروكسل ، 100 جرام جزر ، 50 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق اللحم في ماء مملح ويقطع إلى قطع صغيرة. يُطهى الملفوف والبنجر والجزر في غلاية مزدوجة ويُفرم.

تُملح المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة وتُمزج.

 

صلصة الخل مع لسان لحم البقر والطماطم

 

مكونات

250 جرام من لحم البقر ، 200 جرام جزر ، 200 جرام طماطم ، 150 جرام خيار ، 2 بيضة ، 30 مل زيت نباتي ، ملح.

طريقة طهو

اغلي اللسان مع اضافة الملح وقطعه.

ضعي الجزر في سلة البخار السفلية واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم برديه وقطعيه.

قطعي الخيار والطماطم إلى أنصاف دوائر. اسلقي البيض وقشر وابشر.

يُمزج الخضار واللحوم والملح ويتبل بالزيت ويُحرك ويُرش بالبيض.

 

 

أطباق اللحوم والدواجن

 

لحم الخنزير مع القرنبيط والفلفل

 

مكونات

250 جرام لحم خنزير ، 150 جرام قرنبيط ، 100 جرام بروكلي ، 200 جرام فلفل ، 10 جرام بصل أخضر ، ملح.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ونفكك القرنبيط والبروكلي إلى أزهار ، يقطع الفلفل الحلو.

اخلطي المكونات والملح وضعيها في السلة السفلية للغلاية المزدوجة واضبطي المؤقت لمدة 30 دقيقة.

يقطع البصل الأخضر ويرش على الطبق النهائي.

 

لحم خنزير مع ملفوف صيني و فلفل حلو

 

مكونات

200 جرام من لحم الخنزير ، 150 جرام ملفوف صيني ، 150 جرام فلفل حلو ، 10 جرام بصل أخضر ، 20-30 مل من صلصة الصويا ، 30 مل من عصير الليمون ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق اللحم في ماء مملح ويقطع إلى مكعبات كبيرة.

يُقطّع الكرنب الصيني والفلفل الرومي ويُمزج ويُرش بعصير الليمون وصلصة الصويا ويُحرّك.

ضعي اللحم والخضروات برفق على طبق ورشي البصل الأخضر المفروم.

 

لحم الخنزير مع الجزر والبطاطس والشمندر

 

مكونات

200 جرام لحم خنزير ، 100 جرام جزر ، 100 جرام بطاطس ، 120 جرام بنجر ، 60 جرام بصل - كراث ، ملح.

طريقة طهو

يقطع اللحم والجزر والبطاطس والبنجر إلى قطع صغيرة.

ضعي المكونات في سلة البخار السفلية ، وتبليها بالملح واضبطي المؤقت لمدة 25 دقيقة.

البصل - يقطع الكراث إلى حلقات ويرش على الطبق النهائي.

 

لحم الخنزير مع الكوسة والبطاطس والأعشاب

 

مكونات

220 جرام لحم خنزير ، 150 جرام كوسة ، 130 جرام بطاطس ، 40 جرام بصل - كراث ، 5 جرام شبت ، 5 جرام ريحان أخضر ، ملح.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، والكوسة والبطاطا إلى مكعبات. تُمزج المكونات مع الملح ويُطهى في غلاية مزدوجة.

يفرم الشبت والريحان والبصل - يقطع الكراث إلى حلقات ويرش عليها طبق معد.

 

لحم الخنزير مع البطاطس مع صلصة الطماطم و الكريمة الحامضة

 

مكونات

300 جرام لحم خنزير ، 250 جرام بطاطس ، 40 جرام معجون طماطم ، 40 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونطهو في غلاية مزدوجة مع الملح.

تُطهى البطاطس في ماء مملح وتُقطع الأعشاب.

يُمزج معجون الطماطم مع القشدة الحامضة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

على طبق ، ضعي اللحم والبطاطس بعناية ، ورشي الأعشاب واسكبي فوق صلصة الطماطم - الكريما الحامضة حسب الرغبة.

 

ديك رومي محشي بالتفاح والزبيب

 

مكونات

1 ديك رومي ، 200 جرام تفاح حامض ، 60 جرام زبيب ، ملح.

طريقة طهو

نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة. يُسكب الزبيب بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع في مصفاة. نبشر جثة الديك الرومي بالملح ، ونحشى بالتفاح والزبيب ، ونضعها في قدر ونخبزها في الفرن.

 

ديك رومي محشي بالعنب البري والأناناس

 

مكونات

1 ديك رومي ، 80 جرام توت ، 200 جرام أناناس ، 10 جرام شبت ، بهارات (أي) ، ملح.

طريقة طهو

نقطع لب الأناناس إلى مكعبات صغيرة.

تُبشر الذبيحة بالبهارات والملح وتُحشى بالأناناس والعنب البري وتُوضع في قدر وتُخبز في الفرن.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

 

فيليه ديك رومي مع صلصة الكريمة الحامضة

 

مكونات

200 جرام فيليه ديك رومي ، 60 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام بصل أخضر ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

يُملح شرائح الفيليه ويُطهى في غلاية مزدوجة. يقطع البقدونس والبصل ويخلط مع القشدة الحامضة ويضرب بالشوكة. قدمي الصلصة الناتجة مع لحم الديك الرومي.

 

فيليه ديك رومي مع جزر ، بطاطا و كريمة حامضة

 

مكونات

220 جرام فيليه ديك رومي ، 150 جرام جزر ، 150 جرام بطاطس ، 30 جرام كريمة حامضة ، 5-7 أغصان ريحان ، 30 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

يُملح الفيليه ويُرش بعصير الليمون ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. يقطع الجزر والبطاطس ويقطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة. ضعي المكونات في قدر ، ملح ، دهن بالقشدة الحامضة واخبزيها في الفرن. يرش الطبق النهائي بالريحان المفروم.

 

فيليه ديك رومي مع كبدة دجاج وبطاطا

 

مكونات

150 جرام فيليه ديك رومي ، 150 جرام كبد دجاج ، 200 جرام بطاطس ، 60 جرام بصل ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

نقطع لحم الديك الرومي والكبد إلى قطع صغيرة ، والبصل إلى حلقات ، والبطاطا إلى مكعبات. ضعي المكونات في قدر واخبزيها في الفرن. نقطع الأعشاب ونرشها على الطبق النهائي.

 

فيليه ديك رومي بالعسل

 

مكونات

300 جرام فيليه ديك رومي ، 60 جرام عسل ، 60 جرام خوخ ، ملح.

طريقة طهو

نقطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة ، ملح ، دهن بالعسل ، نضع في قدر ، نضع البرقوق فوقها ونخبزها في الفرن.

 

فيليه ديك رومي مع شمندر ، باذنجان و كوسة

 

مكونات

250 جرام فيليه الديك الرومي ، 150 جرام شمندر ، 120 جرام باذنجان ، 100 جرام كوسة ، 60 جرام بصل - كراث ، 50 مل من عصير الليمون ، ملح.

طريقة طهو

نقطع لحم الديك الرومي والباذنجان إلى قطع والبنجر والكوسا إلى شرائح.

ضعي المكونات في قدر ، رشي عصير الليمون والملح واخلطيها واخبزيها في الفرن.

يرش الطبق النهائي بالبصل - الكراث ، حلقات شرائح.

 

فيليه ديك رومي بالتفاح

 

مكونات

300 جرام فيليه ديك رومي ، 150 جرام تفاح ، 100 جرام بصل ، 40 مل عصير ليمون ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

نقطع شرائح الديك الرومي إلى قطع كبيرة ، ونرش عليها عصير الليمون والملح حسب الرغبة وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.

يقطع التفاح والبصل. ضعي اللحم والتفاح والبصل في قدر واخبزيها في الفرن.

يقطع الشبت الأخضر ويرش به على الطبق النهائي.

 

فيليه ديك رومي مع كوسة وباذنجان

 

مكونات

150 جرام فيليه ديك رومي ، 150 جرام كوسة ، 100 جرام باذنجان ، 60 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

نقطع لحم الديك الرومي والكوسة والباذنجان إلى قطع صغيرة. تُقطع الأعشاب وتُمزج مع الكريمة الحامضة وتُخفق بالشوكة. نضع اللحوم والخضروات في قالب والملح ونضيف صلصة الكريمة الحامضة ونخلط ونخبز في الفرن.

 

شرائح ديك رومي "تحت معطف فرو"

 

مكونات

300 جرام فيليه الديك الرومي ، 200 جرام جزر ، 200 جرام شمندر ، 60 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام شبت ، 30 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

نقطع شرائح الفيليه إلى قطع كبيرة ، ونرش عليها عصير الليمون والملح ونضعها في قدر. نقطع الجزر والبنجر جيدًا ، يقطع الشبت الأخضر. نضع الخضار في طبقات على اللحم ، دهنها بالقشدة الحامضة ، رشيها بالأعشاب واخبزيها في الفرن.

 

فيليه ديك رومي محشي برقوق و جزر

 

مكونات

350 جرام فيليه ديك رومي ، 80 جرام خوخ ، 150 جرام جزر ، 100 جرام طماطم ، 10 جرام ريحان ، 10 جرام خس ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة واسعة ، ونضربهم ونفرك بالملح.

يقطع الجزر والبرقوق. قشر الطماطم ، اهرس اللب بالشوكة ، امزج العصير مع الجزر والخوخ. ضعي الكتلة الناتجة على اللحم ، ولفي كل شريحة في أنبوب ، وثبتيها بالسيخ واخبزيها في الفرن.

نضع الطبق الجاهز على طبق مبطن بأوراق الخس ونرشه بالريحان المفروم.

 

 

أطباق الأسماك والمأكولات البحرية

 

فيليه سمك السلمون مع الخضار في قدر

 

مكونات

300 جرام فيليه سلمون ، 200 جرام بطاطس ، 200 جرام بروكلي ، 150 جرام فلفل ، 150 جرام جزر ، 60 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، والجزر - إلى شرائح ، والفلفل الحلو - إلى شرائح. قم بتفكيك البروكلي إلى أزهار وقطع.

ضعي المكونات في قدر ، وتبليها بالملح ، ودهنها بالكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن.

 

شرحات سمك السلمون

 

مكونات

250 جرام فيليه سلمون ، 100 جرام بصل ، 15 جرام شبت أخضر ، 50 جرام خبز قمح ، 100 مل حليب ، 1 بيضة ، فلفل أبيض ، ملح.

طريقة طهو

ينقع الخبز في الحليب ويترك لينتفخ.

يُمزج الكتلة الناتجة مع شرائح اللحم المفروم والبصل والشبت المفروم والبيض ، ويُضاف الملح والفلفل الأبيض.

شكلي شرحات من السمك المفروم ، ضعيها في السلة السفلية للغلاية المزدوجة واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة.

 

تونة مخبوزة بورق قصدير

 

مكونات

1 تونة ، 50 جرام ليمون ، 100 جرام جزر ، 5 جرام كزبرة ، 5 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الجزر إلى قطع صغيرة.

يقطع قشر ولب الليمون. يُمزج المكونات ويُحشى السمك بها ويُفرك بالملح ويُلف بورق القصدير ويُخبز في الفرن.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

 

تونة بالبطاطس والبصل

 

مكونات

2 تونة ، 300 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، 50 جرام ليمون ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

نقطع البصل ولب الحامض والليمون ونحشى جثث السمك بها ونفركها بالملح ونضعها بعناية في قدر مع شرائح البطاطس.

يُملح قليلاً ويُخبز كل شيء في الفرن.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

 

تونة مع قرنبيط وصوص زنجبيل

 

مكونات

1 تونة ، 200 جرام قرنبيط ، 50 جرام كريمة ، 60 جرام بصل - كراث ، زنجبيل ، ملح.

طريقة طهو

افركي التونة بالملح. تفكيك القرنبيط إلى أزهار.

ضعي المكونات في السلة السفلية من قدر البخار واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة.

البصل - يُقطع الكراث إلى نصف حلقات ، ويُمزج مع الكريمة الحامضة ، ويُضاف الزنجبيل ويُخفق بالشوكة.

يمكن تقديم الصلصة الجاهزة مع السمك والملفوف.

 

فيليه نعل بالجزر والبصل - كراث

 

مكونات

300 جرام فيليه وحيد ، 200 جرام جزر ، 70 جرام بصل - كراث ، 5 جرام غار ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

نضع في قدر مع شرائح الفيليه وأوراق الغار ونضيف الماء ونضيف الملح ونغلي.

يرش الطبق النهائي بالشبت المفروم وحلقات البصل - الكراث.

 

فيليه الوحيد بالجريب فروت

 

مكونات

500 جرام فيليه وحيد ، 300 جرام جريب فروت ، 10 جرام ريحان ، ملح.

طريقة طهو

يُملح شرائح الفيليه ويُوضع في قدر ، ويُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا ويُترك لمدة 7 دقائق. ثم اقلب السمك ، ضعي شرائح الجريب فروت المقشرة من القشر في الأعلى واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي بالريحان المفروم.

 

فيليه واحد بالخضروات

 

مكونات

350 جرام فيليه وحيد ، 200 جرام بطاطس ، 150 جرام بطاطس ، 150 جرام قرنبيط ، 50 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

دهن الفيليه بالقشدة الحامضة. نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح ، ويفكك القرنبيط إلى أزهار.

ضعي المكونات في قدر ، أضيفي الملح ، ضعيها في فرن مسخن واخبزيها.

 

فيليه واحد مع سلطة - خس ، طماطم

 

مكونات

400 جرام فيليه وحيد ، 200 جرام خس - خس ، 250 جرام طماطم ، 30 مل من عصير الليمون ، 50 مل من صلصة الصويا.

طريقة طهو

نقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، ثم نسكبها فوق صلصة الصويا ، وننثر عليها عصير الليمون ، ونضعها في السلة السفلية للغلاية المزدوجة وتضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة

ضعي الخس على الأطباق وضعي عليها شرائح السمك والطماطم.

 

جثم مع البصل والعنب

 

مكونات

2 مجثم ، 100 جرام عنب (بدون بذور) ، 100 جرام بصل ، 50 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام أعشاب مجففة ، ملح.

طريقة طهو

نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونقطع العنب. يُمزج المكونات ويُحشى بها جثث الفرخ.

دهن السمك بالقشدة الحامضة والملح ورش الأعشاب وضعها في فرن مسخن واخبزها.

 

لحم الأخطبوط مع هريس الملفوف والخيار

 

مكونات

300 غرام من لحم الأخطبوط ، 250 غرام من القرنبيط ، 150 غرام من الخيار ، 60 مل من الحليب ، 10 غرام من البقدونس ، 5 غرام من أوراق الغار ، ملح.

طريقة طهو

ضعي لحم الأخطبوط بحذر في الماء المغلي المملح ، أضيفي ورقة الغار واطهيها حتى تنضج ، ثم ضعيها في مصفاة وقطعيها بعناية إلى قطع صغيرة.

يُفكك القرنبيط إلى أزهار ويُطهى في غلاية مزدوجة حتى يصبح طريًا. ثم يعجن ويضاف الحليب والملح والقليل من مرق المأكولات البحرية ويضرب بالخلاط.

ضعي البطاطس المهروسة ولحم الأخطبوط وشرائح الخيار في طبق. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً.

 

لحم أخطبوط مع بطاطس وبنجر

 

مكونات

200 جرام من لحم الأخطبوط ، 200 جرام بطاطس ، 150 جرام شمندر ، 15 جرام ريحان ، 60 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق لحم الأخطبوط في ماء مملح ويُرمى في مصفاة.

اطبخ البطاطس والبنجر في غلاية مزدوجة وصر.

يُمزج الخضار ، ويوضع على طبق مع شريحة ، ويوضع المأكولات البحرية في الأعلى ، ويُرش بعناية كل شيء بالريحان المفروم ويُقدم مع الكريمة الحامضة.

 

فلفل حلو وسبانخ جثم

 

مكونات

1 سمكة ، 100 جرام فلفل حلو ، 120 جرام سبانخ ، 40 مل زيت نباتي ، 50 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

يُملح جثة الفرخ ، ويُسكب فوق عصير الليمون ويترك مغطى لمدة 10-15 دقيقة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ونحشى السمك بها ونضعها في قدر ونخبزها في الفرن.

نقطع السبانخ والملح ونرش الزيت النباتي وتقدم مع السمك.

 

سمك فيليه مع البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة

 

مكونات

350 جرام فيليه سمك الفرخ ، 300 جرام بطاطس ، 100-120 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام شبت ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

تُقطع الأعشاب وتُمزج مع الكريمة الحامضة وتُخفق بالشوكة. نقطع الفيليه إلى شرائح صغيرة ، البطاطس إلى شرائح. ضعي المكونات في قدر ، ملح ، دهن مع صلصة الكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن.

 

جثم مع الطماطم والريحان

 

مكونات

3 جثم ، 250 جرام طماطم 15 جرام خس - خس ، 15 جرام ريحان ، 50 مل عصير ليمون ، ملح.

طريقة طهو

صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد بعناية وقطع اللب إلى أنصاف دوائر.

يُسكب فوق السمك عصير الليمون والملح حسب الرغبة ، ويُوضع في قدر ، ويُغطى بطبقة من الطماطم ، ويُرش بالريحان المفروم جيدًا ويُخبز في الفرن.

ضعي الطبق النهائي على أطباق مبطنة بأوراق السلطة.

 

مبروك بالجوز والطماطم والأعشاب

 

مكونات

1 كارب ، 130 جرام طماطم كرزية ، 50 جرام حبات جوز ، 5 جرام ريحان ، 5 جرام كزبرة ، 50 مل عصير ليمون ، 40 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

افركي السمك بالملح ، واسكبه على عصير الليمون واتركيه لمدة 10 دقائق. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، نقطع الأعشاب.

تُمزج هذه المكونات مع المكسرات ، وتُحشى جثة الكارب بالكتلة الناتجة ، وتُدهن بالقشدة الحامضة ، وتُوضع في قدر وتُخبز في الفرن.

 

فيليه الكارب مع الحنطة السوداء

 

مكونات

300 جرام فيليه الكارب ، 60 جرام من الحنطة السوداء ، 40 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام شبت ، 5 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

اطبخي الحبوب في ماء مملح.

نقطع فيليه السمك إلى قطع كبيرة ونملحها ونشحمها بالقشدة الحامضة ونضعها في قدر على شكل دائرة ونضع عصيدة الحنطة السوداء في المنتصف.

تخبز في الفرن. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

 

فيليه الكارب بالكرنب

 

مكونات

400 جرام فيليه كارب ، 150 جرام قرنبيط 200 جرام بروكلي ، 10 جرام شبت ، 70 جرام سلطة - خس ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ويفكك الملفوف إلى أزهار. ضعي المكونات في السلة السفلية للبخار والملح واضبطي المؤقت لمدة 15-20 دقيقة.

يرش الطبق النهائي بالشبت المفروم ويوضع على طبق مبطن بأوراق الخس.

 

بلح البحر مع البطاطس المهروسة

 

مكونات

250 جرام من لحم بلح البحر ، 300 جرام بطاطس ، 20 جرام زبدة ، بيضة واحدة ، 40 مل من عصير الليمون ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

يُطهى لحم بلح البحر في غلاية مزدوجة بالملح ويُرش بعصير الليمون. اسلقي البطاطس في ماء مملح ، اهرسيها ، أضيفي القليل من المرق والزبدة والبيض واخفقي بالخلاط. ضعي البطاطس المهروسة في طبق ، وضعي بلح البحر في الأعلى ورشيها بالشبت المفروم.

 

تريبنجي مع روبيان وملفوف

 

مكونات

200 جرام تريبانج ، 200 جرام روبيان نمر ، 150 جرام قرنبيط ، 150 جرام بروكلي ، 50 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

اسلقي تريبانج ، وضعيها في مصفاة وقطعيها إلى قطع صغيرة ، مثل الجمبري. يُفكك الملفوف إلى أزهار ، ويُوضع في قدر مع المأكولات البحرية والملح والشحم بالقشدة الحامضة ويُخبز في الفرن.

 

بلح البحر مع البطاطس والبصل

 

مكونات

300 جرام من لحم بلح البحر ، 350 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، 30 مل من زيت الزيتون ، ملح.

طريقة طهو

اطبخي بلح البحر بالملح.

تُسلق البطاطس في ماء مملح ، وتُقطّع إلى قطع كبيرة ، وتُوضع في طبق مع المأكولات البحرية ، وتُسكب فوقها بزيت الزيتون وتُرش بالبصل المقطّع إلى حلقات.

 

بلح البحر مع الجزر والبروكلي وملفوف بروكسل

 

مكونات

200 جرام من لحم بلح البحر ، 150 جرام من البروكلي ، 150 جرام من براعم بروكسل ، 100 جرام من الجزر ، 40 جرام من القشدة الحامضة والملح.

طريقة طهو

قم بتفكيك البروكلي إلى أزهار ، وقطع رؤوس براعم بروكسل إلى نصفين ، وقطع الجزر بعناية.

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، غطيها بطبقة من بلح البحر والملح حسب الرغبة ودهنها بالقشدة الحامضة واخبزيها في الفرن.

 

حبار محشي بالحنطة السوداء

 

مكونات

1 حبار ، 40 جرام حنطة سوداء ، 50 جرام كريمة ، 60 جرام بصل - كراث ، 10 جرام سلطة - خس ، ملح.

طريقة طهو

ضعي الحبوب في ماء مملح حتى تنضج نصفها.

حشو جثة الحبار بالحنطة السوداء ، ضعيها في غلاية مزدوجة واضبطي المؤقت لمدة 10-15 دقيقة.

نضع الطبق النهائي على طبق مبطّن بأوراق الخس ، ونرش حلقات البصل المقطعة ويقدم مع الكريمة الحامضة.

 

سبيط محشي بالخضار

 

مكونات

2 حبار ، 100 جرام جزر ، 100 جرام شمندر ، 100 جرام بصل ، 70 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام كزبرة ، ملح.

طريقة طهو

يبشر البنجر والجزر ويقطع البصل ناعماً.

نملح المكونات المحضرة ونمزجها مع الكريمة الحامضة ، ونحشى جثث الحبار مع الكتلة الناتجة ، ونضعها في غلاية مزدوجة واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

 

حبار و سبيط مع جزر و بصل اخضر

 

مكونات

2 حبار ، 2 حبار ، 200 جرام جزر ، 120 جرام طماطم ، 10 جرام بصل أخضر ، ملح.

طريقة طهو

قطع الحبار والحبار إلى قطع صغيرة ، يوضع في ماء مغلي ومملح ويطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يوضع في مصفاة.

يُطهى الجزر في غلاية مزدوجة مع إضافة الملح ويُقطع مع الطماطم.

ضعي المأكولات البحرية في منتصف الطبق ، وضعي الخضار حول الحواف ورشي كل شيء بالبصل المفروم.

 

حبار مع كوسة وباذنجان

 

مكونات

4 حبار ، 250 جرام كوسة ، 250 جرام باذنجان ، 60 جرام بصل ، 30 مل زيت زيتون ، 30 مل عصير ليمون ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الكوسة والباذنجان إلى قطع صغيرة وتتبل بالملح.

تُحشى جثث الحبار ببعض الخضار المجهزة ، وتُوضع في غلاية مزدوجة ، وتُرش بعصير الليمون وتُضبط الموقت لمدة 10-12 دقيقة.

تُخبز الكوسا المتبقية والباذنجان في الفرن.

نضع المأكولات البحرية والخضروات على طبق ، ونسكب زيت الزيتون فوق كل شيء ونرش حلقات البصل المفروم والأعشاب المفرومة.

 

مأكولات بحرية مع طماطم و صوص جزر

 

مكونات

150 جرام لحم الأخطبوط ، 150 جرام جمبري (مقشر) ، 150 جرام طماطم ، 200 جرام جزر ، 80 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام كزبرة ، ملح.

طريقة طهو

ضعي الأخطبوط والروبيان في السلة السفلية لغلاية مزدوجة ، والملح واضبطي المؤقت لمدة 7 دقائق.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

اعصروا عصير الجزر واخلطوه مع القشدة الحامضة والكزبرة المفرومة ناعماً واخلطوا.

قدمي الصلصة الناتجة مع المأكولات البحرية والطماطم.

 

المأكولات البحرية مع الخضار في الأواني

 

مكونات

150 جرام جمبري (مقشر) ، 150 جرام لحم بلح البحر ، 150 جرام لحم أخطبوط ، 150 جرام حلقات سبيط ، 200 جرام بنجر ، 150 جرام جزر ، 150 جرام ملفوف أبيض ، 100 جرام كريمة حامضة ، 20 جرام من الشبت والملح.

طريقة طهو

قطع لحم الأخطبوط وحلقات الحبار إلى قطع صغيرة ، والبنجر والجزر إلى مكعبات ، وقطع الكرنب. نملح المكونات المحضرة ونضعها في قدور مع الجمبري وبلح البحر.

يُقطع الخضر جيدًا ، ويُمزج مع القشدة الحامضة ، ويُمزج جيدًا ويتبل بالكتلة الناتجة من الخضار والمأكولات البحرية.

ضعي الأواني في الفرن واخبزيها.

 

 

أطباق الخضار

 

هريس الراوند مع العسل

 

مكونات

200 جرام راوند ، 70 جرام عسل.

طريقة طهو

يقطع الراوند ويطهى في غلاية مزدوجة.

يُمزج الكتلة الناتجة مع العسل ويفرك من خلال غربال.

 

هريس الجزر مع الأعشاب

 

مكونات

300 جرام جزر ، 600 مل ماء ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

يُسكب الجزر بالماء البارد والملح ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم افركي من خلال غربال ، وأضيفي المرق ، واعجني واخلطي حتى تتشكل كتلة متجانسة. يقطع الخضار ويرش بالبطاطا المهروسة.

 

هريس الجزر مع التفاح

 

مكونات

400 جرام جزر ، 250 جرام تفاح ، 1.2 لتر ماء ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

أزل السيقان وقشر التفاح ، صب اللب مع بعض الماء (500 مل) ، أضف السكر واتركه على النار حتى يصبح طريًا.

اطهِ الجزر في وعاء منفصل في الماء المملح المتبقي. تُهرس المكونات وتُمزج ويُضاف القليل من مرق التفاح والجزر وتخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

 

هريس الجزر مع الزنجبيل

 

مكونات

300 جرام جزر ، 70 جرام بصل - كراث ، 40 جرام زبدة ، 600-700 مل ماء ، زنجبيل ، ملح.

طريقة طهو

يُسكب الجزر بالماء والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.

يُهرس ويُضاف القليل من المرق والزبدة والزنجبيل ويُخفق بالخلاط.

نرش البطاطس المهروسة بالبصل المفروم.

 

هريس اليقطين مع التفاح والمكسرات

 

مكونات

350 جرام يقطين ، 200 جرام تفاح ، 50 جرام حبات جوز ، 500 مل ماء ، 100 مل حليب ، ملح.

طريقة طهو

يُسكب القرع بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُقشر التفاح ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُخبز في الفرن.

يُمزج المكونات والملح ويُعجن مع إضافة الحليب ومرق اليقطين ويخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

تزيين المهروس النهائي بالمكسرات المهروسة.

 

هريس الكرفس مع فيليه الدنيس

 

مكونات

250 جرام جذور كرفس ، 250 جرام بطاطس ، 200 جرام فيليه بريم ، 600 مل ماء ، 50 جرام زبدة ، 5 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

نقطع جذر الكرفس وشرائح السمك إلى قطع صغيرة ويطهى في غلاية مزدوجة. اسلقي البطاطس المغطاة بالماء المملح.

يُمزج المكونات ويُعجن ويُضاف الزيت والملح ومرق البطاطس ويخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

نقطع البقدونس ونرشه فوق البطاطس المهروسة.

 

هريس اللفت مع الفلفل الحلو

 

مكونات

500 جرام لفت ، 40 جرام زبدة ، 70 جرام فلفل حلو ، 1.2 لتر ماء ، ملح.

طريقة طهو

يُسكب اللفت بالماء والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.

يُصفّى اللفت ويُعجن مع إضافة المرق والزبدة ، ثم يُخفق بالخلاط.

نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ونزين الهريس النهائي بها.

 

هريس الكوسة

 

مكونات

300 جرام كوسة ، 30 جرام زبدة ، 5 جرام كزبرة ، 200 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة ، نضيف الماء ونضيف الملح ونطهى حتى تصبح طرية.

ثم اعجن الخضار وأضف الزيت والقليل من المرق واخلطهم. يرش المهروس النهائي بالكزبرة المفرومة.

 

حميض مهروس باللوز

 

مكونات

1 كجم من حميض ، 50-60 مل من الزيت النباتي ، 200 مل من الحليب ، 700 مل من الماء ، 60 غرام من اللوز ، والملح.

طريقة طهو

يُطهى الحميض بالملح والزيت النباتي ، ويُفرك من خلال غربال ، ويُضاف الحليب الدافئ ويخلط. رش الهريس النهائي باللوز المسحوق.

 

هريس السبانخ مع البصل - الكراث

 

مكونات

650 جم من السبانخ ، 60 جم من البصل - الكراث ، 200 مل من الحليب ، 40 جم من الزبدة والملح.

طريقة طهو

يُطهى السبانخ في غلاية مزدوجة ، ثم يُفرم مع البصل. أضف الحليب الدافئ والزبدة والملح إلى الكتلة الناتجة واخلط.

 

هريس الشمندر مع التفاح

 

مكونات

400 جرام شمندر ، 100 جرام تفاح مجفف ، 1 لتر ماء ، 60 مل عصير ليمون ، 60 جرام كريمة حامضة ، ملح.

طريقة طهو

يُسكب التفاح مع 200 مل من الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة.

يُسلق البنجر في ماء مملح ، يُبشَر ويُمزج مع التفاح وعصير الليمون والقشدة الحامضة وجزء من المرق ويُخفق بالخلاط.

 

هريس الشمندر وشرائح الكارب

 

مكونات

300 غرام شمندر ، 200 غرام فيليه سمك الشبوط ، 40 غرام زبدة ، 600 مل من الماء ، أعشاب مجففة (أي) ، ملح.

طريقة طهو

فيليه ملح من الكارب ، يُطهى في غلاية مزدوجة ويُفرم. يُطهى البنجر في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، ثم يُقطع ويُمزج مع كتلة السمك ، ويُضاف القليل من المرق والزبدة والأعشاب المجففة ويُمزج.

 

هريس الشمندر والبطاطا مع الطماطم

 

مكونات

250 جرام بنجر ، 250 جرام بطاطس ، 600 مل ماء ، 40 جرام زبدة ، 150 جرام طماطم كرزية ، 10 جرام بقدونس ، ملح.

طريقة طهو

ضع البنجر في السلة السفلية من قدر البخار واضبط المؤقت لمدة 30-40 دقيقة. ثم ابشر البنجر.

اسلقي البطاطس حتى تنضج في ماء مملح ، واخلطيها مع البنجر ، واسكبي المرق ، وضعي الزبدة وقلبي حتى تصبح ناعمة.

نرش الهريس المحضر بالأعشاب المفرومة ناعماً ويقدم مع شرائح الطماطم الكرزية.

 

هريس الباذنجان

 

مكونات

700 جرام باذنجان ، 100 مل زيت زيتون ، 70 جرام بصل - كراث ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات كبيرة ويُخبز في الفرن.

يُمزج مع الزيت ويُعجن ويُفرك من خلال غربال.

يتم رش الصلصة النهائية مع حلقات البصل - الكراث والبقدونس المفروم.

 

بطاطس مهروسة مع الفلفل الحلو والاعشاب

 

مكونات

400 جرام بطاطس ، 40 جرام زبدة ، 100 مل حليب ، 800 مل ماء ، 150 جرام فلفل حلو ، 10 جرام شبت ، ملح.

طريقة طهو

قم بطهي الفليفلة في غلاية مزدوجة وقم بإزالة القشرة. تُسلق البطاطس في ماء مملح ، وتُمزج مع الفلفل الحلو ، ويُضاف الحليب الدافئ والزبدة وتُخفق بالخلاط.

رشي الهريس النهائي بالأعشاب المفرومة.

 

بطاطا مهروسة مع لحم ديك رومي

 

مكونات

300 جرام بطاطس ، 250 جرام لحم ديك رومي ، 600 مل ماء ، 10 جرام كزبرة ، ملح.

طريقة طهو

ضعي لحم الديك الرومي في السلة السفلية لغلاية مزدوجة ، وتبليه بالملح حسب الرغبة واضبطي المؤقت لمدة 25 دقيقة ، ثم افرميها مرتين.

تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية ، تُمزج مع اللحم وتُمزج بالخلاط.

نقطع الكزبرة ونرشها فوق البطاطس المهروسة.

 

هريس القرنبيط والكوسا

 

مكونات

250 جرام قرنبيط ، 200 جرام كوسة ، 40 جرام زبدة ، 10 جرام بصل أخضر ، ملح.

طريقة طهو

يُسلق القرنبيط في ماء مملح ، ويُقطع الكوسا إلى مكعبات ويُطهى في غلاية مزدوجة. يُمزج المكونات ويُعجن ويُفرك من خلال غربال ويُضاف الزبدة والقليل من المرق ويُمزج.

نرش البوريه النهائي بالبصل الأخضر المفروم.

 

 

الحلويات

 

هريس التفاح والتين مع الماسكاربوني

 

مكونات

200 جرام تفاح ، 150 جرام تين ، 50 جرام مسكربون ، 50 مل حليب.

طريقة طهو

قشر و ساق التفاح و صر. يقطع التين ويفرك مرتين في غربال. تُمزج المكونات مع الماسكربون والحليب وتُخفق بالخلاط.

 

هريس التوت

 

مكونات

400 جرام توت ، 50 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام نعناع ، سكر.

طريقة طهو

مرر التوت عبر مفرمة اللحم ، وافرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، واخلطها مع القشدة الحامضة ، وأضف السكر واخلطها.

نرش الهريس النهائي بالنعناع المفروم.

 

هريس الخوخ والكيوي مع الكشمش الأحمر

 

مكونات

150 جرام خوخ ، 200 جرام كيوي ، 50 جرام كشمش أحمر ، 50 مل كريمة.

طريقة طهو

قم بإزالة القشرة من الخوخ وقشر الكيوي وقطع بعناية إلى قطع.

تُمزج المكونات المحضرة مع القشدة الحامضة وتُخفق بالخلاط. تزيين هريس مع الكشمش الأحمر.

 

حلوى الفاكهة بالموسلي والكفير

 

مكونات

50 جرام موسلي مع الفاكهة المسكرة ، 100 مل من الكفير ، 50 جرام من العنب البري ، 70 جرام من اليوسفي ، 50 جرام من القشدة الحامضة.

طريقة طهو

تُخفق الكريما الحامضة مع الكفير بالخلاط ، ويُسكب فوق المزيج ويُمزج ويُضاف التوت الأزرق. تزيين الحلوى بشرائح اليوسفي.

 

هريس المشمش والموز

 

مكونات

200 جرام مشمش ، 200 جرام موز ، 150 جرام فراولة ، 50 جرام كريمة حامضة ، سكر.

طريقة طهو

قم بإزالة النوى والجلود من المشمش ، وقطع اللب إلى قطع صغيرة مع الموز. تُمزج المكونات المحضرة مع الفراولة والقشدة الحامضة ، ويُضاف السكر ويُخفق بالخلاط.

 

نبق البحر والتوت وهريس الكرز

 

مكونات

200 جرام نبق البحر ، 150 جرام توت ، 150 جرام كرز ، 40 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

حرر الكرز من البذور ، وفرمها ، ثم افركها من خلال غربال ، وامزجها مع العنب البري ونبق البحر والقشدة الحامضة واخلطها بالخلاط.

 

حلوى الفاكهة مع التوت الأزرق والعنب والكريمة المخفوقة

 

مكونات

100 جرام من العنب البري ، 150 جرام عنب (بدون بذور) ، 80 جرام كريمة مخفوقة ، 40 جرام لوز.

طريقة طهو

يُقطّع العنب إلى نصفين ، ويُوضع في طبق حلوى مع التوت الأزرق ، ويُضاف اللوز المفروم ويُزين بالكريمة المخفوقة.

 

حلوى الفاكهة في أنصاف الأناناس

 

مكونات

1 أناناس ، 60 جرام كرز ، 50 جرام توت ، 100 جرام موز ، 50 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام حبات جوز.

طريقة طهو

نقسم الأناناس إلى نصفين ، نقطع اللب ونقطعه. يُمزج مع القشدة الحامضة والموز المبشور ويوضع في أنصاف أناناس.

تزيين الحلوى بالكرز منزوع النوى والتوت الأزرق والمكسرات المهروسة.

 

حلوى الفاكهة مع البحر النبق والبرقوق والكفير

 

مكونات

100 جرام نبق البحر ، 150 جرام خوخ ، 100 مل من الكفير ، 1 تفاح أخضر ، سكر.

طريقة طهو

يرش النبق البحري بالسكر ويترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يفرك من خلال غربال.

يُقشر البرقوق ويُقطع اللب إلى شرائح ويُمزج مع هريس النبق البحري ويُتبل بالكفير ويُحرّك.

قطع زهرة من تفاحة وتزيين الحلوى بها.

 

حلوى الفواكه مع العسل و الجوز كرات

 

مكونات

100 جرام مانجو ، 100 جرام تفاح ، 80 جرام مشمش ، 50 جرام توت ، 100 جرام حبات جوز ، 100 جرام عسل ، 100 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

نقطع المكسرات جيدًا ونمزجها مع العسل.

تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع المانجو إلى شرائح ، ثم نقطع التفاح إلى شرائح ونفر ونقطع المشمش.

الجمع بين الفواكه مستعدة مع التوت، وإثارة بدقة، وموسم مع القشدة الحامضة ويقدم مع العسل و الجوز الكرات.

 

حلوى الكمثرى مع نبق البحر والمكسرات

 

مكونات

2 كمثرى ، 170 جرام نبق البحر ، 70 جرام حبات الجوز ، 50 جرام عسل.

طريقة طهو

قطع الكمثرى إلى نصفين ، قم بإزالة اللب وجزء من اللب.

ضعي نبق البحر والمكسرات المهروسة على كل نصف ، وادهنها بالعسل واخبزيها في الفرن.

 

حلوى من الجبن مع المشمش والمكسرات

 

مكونات

250 جرام جبن ، 150 جرام مشمش ، 100 جرام برتقال ، 80 جرام لوز ، 60 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

حرر المشمش من البذور ، اقطع اللب مع البرتقال.

افركي الجبن من خلال غربال ، وغطيه بالقشدة الحامضة ، وضعي قطع الفاكهة في الأعلى ورشي المكسرات المهروسة.

 

حلوى مع القراصيا والجبن

 

مكونات

300 غرام من البرقوق ، 100 غرام من الجبن ، 1 بيضة ، 100 غرام من القشدة الحامضة.

طريقة طهو

يُسكب البرقوق بالماء الدافئ ويترك لمدة 25-30 دقيقة.

يُمزج الجبن مع البيض ويفرك من خلال غربال. املأ كل حبة من التوت القراصيا بمحقنة معجنات بحشو الخثارة واخبزيها في الفرن.

قدمي "حلويات" جاهزة مع الكريمة الحامضة.

 

حلوى بالجبن القريش مع الخوخ والنعناع

 

مكونات

70 جرام جبن قريش ، 40 جرام خوخ ، 8 جرام نعناع ، 60 مل حليب ، 100 مل ماء ، سكر.

طريقة طهو

يُسكب البرقوق بالماء البارد ويُغلى المزيج ، وإزالة البذور من الفاكهة ، وقطع اللب. يُضاف المرق والجبن المبشور والحليب والنعناع المفروم والسكر.

تغلب على الكتلة الناتجة بشوكة لمدة 2-3 دقائق.

 

 

عصيدة

 

عصيدة الشوفان مع العسل والتفاح

 

مكونات

100 جرام دقيق الشوفان ، 300 مل ماء ، 100 جرام تفاح ، 30 جرام عسل ، 40 جرام خوخ ، 20 جرام زبدة ، ملح.

طريقة طهو

تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج نصفًا ، ثم يُملح ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى يقطع البرقوق المنقوع مسبقًا ويضاف إلى العصيدة مع الزبدة والعسل.

ابشري التفاحة وضعيها فوق الطبق النهائي.

 

عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب والتوت

 

مكونات

100 غرام من الحنطة السوداء ، 200 مل من الحليب ، 70 غرام من العنب البري ، 200 مل من الماء ، السكر ، الملح.

طريقة طهو

دع الماء يغلي ، ضع الحبوب فيه بعناية واطبخ مع كمية قليلة من الملح حسب الرغبة.

يُسخن الحليب ، يُسكب فوق العصيدة ، يُضاف السكر والتوت ويُمزج.

 

عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب والتفاح

 

مكونات

60 غرام من الحنطة السوداء ، 150 مل من الحليب ، 1 تفاحة ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

قشر التفاح وقطّع إلى قطع صغيرة. نضع الحبوب في الماء المغلي ونطهى حتى تنضج مع إضافة السكر وكمية صغيرة من الملح ، ثم نمزج مع الحليب الدافئ وقطع التفاح.

 

عصيدة الحنطة السوداء مع الباذنجان

 

مكونات

60 غرام من الحنطة السوداء ، 200 غرام من الباذنجان ، 100 غرام من البصل ، 30 مل من الزيت النباتي ، 10 غرام من البقدونس ، الفلفل الأسود ، الملح.

طريقة طهو

ضعي الحبوب في ماء مغلي ومملح واطهي حتى تنضج.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى أنصاف حلقات ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة الفلفل الأسود والملح ، ثم يُمزج مع العصيدة ويقلب.

يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.

 

عصيدة الحنطة السوداء مع الكوسة والفلفل الحلو

 

مكونات

60 جرام من الحنطة السوداء ، 150 جرام كوسة ، 100 جرام فلفل حلو ، 100 جرام خبز الجاودار ، 50 مل زيت نباتي ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

طريقة طهو

ضعي الحبوب في ماء مغلي ومملح واطهي حتى تنضج. نقطع الكوسة ونقطع الفليفلة الحلوة. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي مع الملح والفلفل الأسود.

يُمزج العصيدة مع القلي ويُحرّك ويُقدّم مع شرائح رقيقة من الخبز.

 

عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار في قدر

 

مكونات

100 غرام من الحنطة السوداء ، 100 غرام من الكوسة ، 100 غرام من الفلفل الحلو ، 200 مل من الماء ، 30 غرام من الزبدة والملح.

طريقة طهو

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، والفلفل الحلو إلى شرائح.

ضعي الخضار المحضرة في قدر مع الحبوب ، أضيفي الماء ، أضيفي الملح ، غطيها ، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واتركيها لمدة 20-25 دقيقة. قم بتتبيل العصيدة المحضرة بالزيت.

 

عصيدة الحنطة السوداء في اليقطين

 

مكونات

1 قرع (متوسط ​​الحجم) ، 100 جرام حنطة سوداء ، 100 جرام جزر ، 50 جرام بصل ، 30 جرام زبدة ، 100 مل ماء ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

نضع الحبوب في الماء المغلي المملح ونطهى حتى تنضج نصفها. يقطع الجزر ويقطع البصل.

قطع الجزء العلوي من اليقطين وإزالة اللب.

ضعي الحبوب والخضروات في القدر الناتج ، أضيفي السكر ، غطي بغطاء من أعلى اليقطين ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

 

عصيدة الحنطة السوداء مع شرائح الديك الرومي والطماطم

 

مكونات

150 جرام حنطة سوداء ، 150 جرام فيليه ديك رومي ، 120 جرام طماطم كرزية ، 10 جرام بقدونس ، 300 مل ماء ، ملح.

طريقة طهو

يُغلى الماء ويُضاف العصيدة والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. فيليه ملح الديك الرومي ، يُطهى في غلاية مزدوجة ، يُقطع ويُمزج مع العصيدة

وتخلط. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، نقطع الأعشاب ونستخدم هذه المكونات لتزيين الطبق.

 

عصيدة السميد بالمشمش

 

مكونات

40 جرام سميد ، 200 مل حليب ، 40 مل ماء ، 20 جرام زبدة ، 60 جرام مشمش ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

اشطف قدرًا بقاع سميك بالماء البارد ، صب الحليب والماء فيه ، أضف السميد واتركه لمدة 10 دقائق.

ثم اخلطي ، أضيفي السكر والملح ، واتركيها حتى الغليان واطهيها ، مع التحريك من حين لآخر ، على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

حرر المشمش من البذور ، وقطع اللب وأضفه إلى العصيدة النهائية مع الزبدة.

 

عصيدة السميد مع عصير التفاح وقشر الليمون

 

مكونات

50 جرام سميد ، 250 مل عصير تفاح ، 250 مل ماء ، 30 جرام زبدة ، 60 جرام توت ، 5 جرام قشر ليمون ، 1 بيضة ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

يُمزج عصير التفاح والماء ويُغلى المزيج ويُضاف الحبوب وقشر الليمون المفروم والملح والسكر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

أضف الزبدة والتوت إلى العصيدة.

 

عصيدة السميد مع الجوز ونبق البحر

 

مكونات

250 جرام سميد ، 750 مل كريمة ، 200 جرام حبات جوز ، 80 جرام نبق البحر ، 30 جرام زبدة ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

نقطع المكسرات وتقلى في مقلاة بدون زيت.

اسكبي الكريمة في قالب ، وضعيها في فرن ساخن واتركيها حتى تتشكل رغوة ، ثم أخرجيها وأعيدي الكريمة إلى الفرن. وبالتالي ، تحتاج إلى الحصول على الرغوة 3-4 مرات.

يُضاف الملح والسكر والسميد ونبق البحر إلى الكريمة المتبقية ويُطهى حتى يتماسك.

أضيفي المكسرات والزبدة والرغوة إلى العصيدة واخلطيها.

 

عصيدة الذرة مع الزبيب ونبق البحر

 

مكونات

200 غرام من حبوب الذرة ، 450 مل من الماء ، 20 غرام من الزبدة ، 50 غرام من الزبيب ، 50 غرام من نبق البحر ، السكر ، الملح.

طريقة طهو

اشطف الجريل ، ضعيها في وعاء ، صب الماء الساخن عليها ، أضيفي الزبيب المنقوع ، ونبق البحر ، والسكر ، والملح ، والزيت ، وضعيها في فرن مسخن واحتفظي بها حتى تنضج.

 

عصيدة الذرة بالمشمش المجفف

 

مكونات

50 غرام رقائق الذرة ، 20 غرام زبدة ، 50 غرام مشمش مجفف ، سكر ، ملح.

طريقة طهو

تُسكب رقائق الذرة في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج مع إضافة الملح والسكر ، ثم تخلط جيدًا مع الزبدة وتترك مغطاة لمدة 5-7 دقائق.

يُسكب المشمش المجفف بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يُقطع ويُوضع في طبق جاهز.

 

 

المشروبات

 

كوكتيل حليب مع توت ازرق و موز احمر

 

مكونات

200 جرام من العنب البري ، 200 جرام موز أحمر ، 600 مل حليب ، 100 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام فانيلين ، 70 جرام تفاح أخضر ، 60 جرام توت.

طريقة طهو

يُقطع الموز إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع التوت الأزرق والحليب والقشدة الحامضة ، ويُضاف الفانيلين ويُخفق بالخلاط.

نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، ونضعها على أسياخ مع التوت وزيني بها الكوكتيل النهائي.

 

كوكتيل حليب مع توت وفراولة

 

مكونات

150 جرام توت ، 150 جرام فراولة ، 600 مل حليب ، 120 جرام كريمة حامضة ، 3-5 جرام فانيلين ، 5 جرام قرفة.

طريقة طهو

يُمزج العنب البري والفراولة والحليب والقشدة الحامضة ، ويُضاف الفانيلين ويضرب بالخلاط.

يُسكب الكوكتيل في أكواب ويُرش بالقرفة.

 

كوكتيل حليب مع توت ازرق

 

مكونات

250 جرام توت ، 60 جرام كريمة حامضة ، 600 مل حليب ، 10 جرام نعناع.

طريقة طهو

يُمزج العنب البري والقشدة الحامضة والحليب ويُخفقون بالخلاط. يُسكب الكوكتيل النهائي في أكواب ويُزين بأغصان النعناع.

 

كوكتيل حليب مع خوخ وعصير تفاح

 

مكونات

250 جرام خوخ ، 100 مل عصير تفاح ، 300 مل حليب ، 70 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

خالي من الخوخ من البذور والجلود.

يقطع اللب ويخلط مع عصير التفاح والحليب والقشدة الحامضة ويضرب بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة.

 

كوكتيل حليب مع نبق البحر

 

مكونات

300 جرام نبق البحر ، 800 مل حليب ، 100 جرام كريمة حامضة ، 3 جرام فانيلين ، 50 جرام ليمون.

طريقة طهو

يُمزج الحليب والقشدة الحامضة ونبق البحر ، ويُضاف الفانيلين ويُضرب بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة. نقطع الجير إلى دوائر ونزين أكواب الكوكتيل بها.

 

كوكتيل حليب مع نبق البحر وعصير ليمون

 

مكونات

150 غرام من نبق البحر ، 100 مل من عصير الليمون ، 450 مل من الحليب ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 70 غرام من الأناناس.

طريقة طهو

يُمزج نبق البحر وعصير الليمون والحليب والقشدة الحامضة ويُخفقون بالخلاط.

قطّع الأناناس إلى أنصاف دوائر وزينوا أكواب الكوكتيل بها.

 

كوكتيل حليب بالمشمش واللوز

 

مكونات

50 جرام لوز ، 100 جرام مشمش ، 500 مل حليب ، 60 جرام كريمة حامضة.

طريقة طهو

سحق اللوز. حرر المشمش من البذور والجلود ، اقطع اللب. تُمزج المكونات المحضرة مع الحليب والقشدة الحامضة وتُخفق بالخلاط.

كوكتوس

 

الكفير بالمشمش والكشمش والزنجبيل

 

مكونات

150 جرام مشمش ، 100 جرام كشمش أسود ، 450 مل كفير ، 5 جرام زنجبيل.

طريقة طهو

قم بإزالة النوى والجلود من المشمش ، امزج اللب مع جزء من الكشمش الأسود (50 جم) والكفير.

يضاف الزنجبيل ويضرب بالخلاط.

يُسكب الكوكتيل في أكواب ويُزيّن بما تبقى من التوت.

 

كوكتيل الكفير مع توت ازرق وتفاح وبرتقال

 

مكونات

100 جرام تفاح ، 150 جرام برتقال ، 150 جرام توت ، 600 مل كفير.

طريقة طهو

قشر التفاح وقشره بشكل حلزوني وقطع اللب إلى شرائح. يُمزج مع البرتقال المفروم والكفير والتوت ويُخفق جيدًا بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة.

استخدم قشور التفاح لتزيين أكواب الكوكتيل.

 

كوكتيل الكفير بالمشمش والموز

 

مكونات

200 جرام مشمش ، 100 جرام موز ، 700 مل كفير ، 100 جرام فراولة.

طريقة طهو

حرر المشمش من البذور وأزل القشرة.

يُمزج اللب مع الموز والكفير ويُخفق بالخلاط. يُسكب الكوكتيل الجاهز في أكواب ويُزين بشرائح الفراولة.

 

كوكتيل الكفير مع العنب البري والكيوي

 

مكونات

200 جرام توت ، 180 جرام كيوي ، 600 مل كفير ، 20 جرام سكر ، 5 جرام نعناع.

طريقة طهو

نقطع الكيوي برفق إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع العنب البري والكفير ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط.

بلل حواف الكؤوس واغمسها في السكر ، ثم اسكب الكوكتيل برفق وزينها بأغصان النعناع.

 

كوكتيل الكفير مع التوت الأزرق والعليق

 

مكونات

250 جرام توت ، 150 جرام توت أسود ، 800 مل كفير ، 10 جرام نعناع.

طريقة طهو

يُمزج الكفير والتوت الأسود وجزء من العنب البري (200 جم) ويُخفق بالخلاط.

يُسكب الكوكتيل في كؤوس طويلة ويُزين بباقي التوت وأغصان النعناع.

 

مشروب فاكهة البحر النبق بالنعناع

 

مكونات

300 جرام نبق البحر ، 1 لتر ماء ، 100 جرام سكر ، 10 جرام نعناع.

طريقة طهو

اشطف التوت ، وفرزه ، ثم اعصر العصير منه وضعه في الثلاجة. يُسكب الثفل في الماء الساخن ، ويُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.

يُضاف السكر إلى المرق ويُبرد ويُمزج مع العصير.

يُسكب مشروب الفاكهة المحضر في أكواب ، ويوضع ورقة من النعناع في كل منها.

 

عصير توت بري

 

مكونات

300 جرام توت ، 1.1 لتر ماء ، سكر.

طريقة طهو

افرز التوت واشطفه تحت الماء الجاري ثم اسكبه في منخل ناعم وامسح واجمع العصير. نضع اللب في وعاء عميق ، نضيف الماء الساخن ، ونتركه حتى يغلي ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

يصفى المرق الناتج ويضاف إليه السكر ويخلط ويبرد ويضاف عصير التوت.

 

عصير البحر النبق مع اللب

 

مكونات

1 كجم من نبق البحر ، 100 غرام من السكر ، 600 مل من الماء.

طريقة طهو

اغمس التوت في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم ضعه في مصفاة وتمر عبر مصفاة.

يُمزج المهروس الناتج مع شراب مصنوع من الماء والسكر والحرارة إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية.

 

كومبوت التفاح مع القرنفل

 

مكونات

500 جرام تفاح ، 3 لتر ماء ، 10 جرام قرنفل ، سكر.

طريقة طهو

قم بإزالة السيقان من التفاح برفق ، وقطع اللب إلى شرائح كبيرة ، وأضف الماء البارد واتركه حتى يغلي.

يُضاف القرنفل ويُترك على النار لمدة 7 دقائق ، ثم يُضاف السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

 

كومبوت البحر النبق

 

مكونات

500 غرام من نبق البحر ، 1 لتر من الماء الدافئ ، 400 غرام من السكر.

طريقة طهو

اشطف التوت وغطيه بالماء وأضف السكر واطبخه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

 

كومبوت المشمش المجفف والخوخ

 

مكونات

120 جرام من المشمش المجفف ، 120 جرام من الخوخ ، 1 لتر من الماء ، 40 جرام من السكر.

طريقة طهو

صب الفواكه المجففة بالماء لمدة ساعة.

ثم يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق.

 

كومبوت بلاك بيري مع الجير

 

مكونات

200 جرام توت أسود ، 50 جرام ليمون ، 600 مل ماء ، سكر.

طريقة طهو

يُسكب التوت الأسود بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى مع إضافة السكر لمدة 20 دقيقة. أضيفي شرائح الليمون 5 دقائق حتى تنضج.

 

كومبوت الكمثرى مع الليمون

 

مكونات

400 جرام كمثرى ، 1 ليمونة ، 2 لتر ماء ، سكر.

طريقة طهو

نقطع الليمون برفق إلى شرائح رفيعة ، ونرش السكر ونتركه لمدة 20 دقيقة.

يُقشر الكمثرى من السيقان ويُقطع ويُمزج مع الليمون ويُضاف الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا ، وفي النهاية يُضاف السكر إذا لزم الأمر.

 

مشروب فاكهة المشمش مع القرفة

 

مكونات

400 جرام مشمش (منزوع النواة) ، 30 مل عصير ليمون ، 1.1 لتر ماء ، 40 جرام عسل ، 5 جرام نعناع ، 3 جرام قرفة.

طريقة طهو

يُسكب المشمش بالماء المغلي ويُهرس ويُضاف الماء ويُضاف النعناع ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُصفّى المرق ويُمزج مع عصير الليمون ويُضاف القرفة والعسل ويُترك في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. يُسكب الكومبوت المبرد في أكواب ويُزين بالنعناع.

 

شاي التوت

 

مكونات

10 جرام توت ، 5 جرام شاي أخضر ، 3 جرام نعناع ، 250 مل ماء.

طريقة طهو

ضعي الشاي والنعناع والتوت في إبريق الشاي ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 5-7 دقائق.

 

شاي البحر النبق

 

مكونات

15 غ من نبق البحر ، 5 غ من الشاي الأخضر أو ​​المريمية ، 250 مل من الماء.

طريقة طهو

يُسكب 125 مل من الماء المغلي فوق الشاي ويترك لمدة 3 دقائق. يُضاف النبق البحري والماء المتبقي ويترك

 

شاي أوراق التوت

 

مكونات

10 جرام أوراق توت مجففة ، 300 مل ماء ، 20 جرام ليمون.

طريقة طهو

صب الماء المغلي فوق أوراق التوت ، ولف الأطباق وانقع الشاي لمدة 15-20 دقيقة. يصفى ويصب في كوب ويقدم مع شريحة من الجير.

 

 

 

أمراض العيون

 

أسباب أمراض العيون

 

في معظم الحالات ، لا يكون الشخص على دراية بتطور علم الأمراض ، لكنه يتعلم عنها فقط في الوقت الذي يتقدم فيه المرض بالفعل. لا يمكنك رؤية رقم سيارة أجرة صغيرة تقترب ، لا يمكنك قراءة إعلان مكتوب بخط كبير من بعيد ، عيناك تدمعان وتتأذى بعد قراءة طويلة - كل هذه العلامات التحذيرية يجب أن تكون سببًا للاتصال بأخصائي. ومع ذلك ، غالبًا ما لا يفعل الناس ذلك ، بحجة التوظيف وقلة الوقت والمال.

مع تقدمهم في السن ، يرتدون النظارات ، معتقدين أنهم وصلوا إلى السن الذي تبدأ فيه مشاكل العين للجميع. إذا كنت لا تريد مثل هذا المصير ، فابدأ في تقوية بصرك الآن. الابتعاد عن القراءة وممارسة تمارين العين.

وفيما يلي نتحدث عن أسباب ضعف البصر والأمراض المختلفة التي لا يمكن علاج الكثير منها إلا بالتدخل الجراحي.

 

إصابة العمود الفقري

 

في هذه الحالة نعني الضرر في منطقة النخاع الشوكي المرتبط بأعضاء الرؤية.

وهذا يفسر حقيقة أن العديد من تمارين العين تتضمن قلب الرأس وإمالته. الحقيقة هي أن عملية تحديد حدة الرؤية تتم بمشاركة الحبل الشوكي الذي يخترق العمود الفقري.

غالبًا ما تكون صدمة الولادة هي سبب ضعف البصر عند الأطفال.

 

أمراض معدية

 

تؤثر العديد من مسببات الأمراض على الجهاز العصبي ، بما في ذلك المراكز المسؤولة عن الرؤية.

لذلك ، احمي نفسك من الأمراض المعدية: ارتدِ ملابس دافئة في الطقس البارد ، وحاول عدم الاتصال بالمرضى ، وشرب الأدوية المضادة للفيروسات الوقائية أثناء الأوبئة.

 

إرهاق جسدي وعاطفي

 

إذا كنت تعتقد أن قلة النوم المستمرة وقلة الهواء النقي والتوتر يمكن علاجها بفنجان قهوة صباحي قوي ، فأنت في خطر.

الحقيقة هي أن قلة الراحة تؤدي إلى حقيقة أن الجسد سرعان ما يتقدم في السن ويهترئ ، ومن أول من يعاني هو البصر.

إذا كان عملك ينطوي على مواقف مرهقة أو كنت تمر بفترة عصيبة ، مارس التأمل وأساليب الاسترخاء الأخرى.

في مجمع الجمباز الصباحي أو المسائي ، يجب أن تكون هناك تمارين لإرخاء العينين.

 

العادات السيئة والنظام الغذائي غير الصحي

 

سبب تطور العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض العيون ، هو تسمم الجسم بالمواد السامة والخبث.

إذا كنت تريد أن تكون عيناك بصحة جيدة ، فتوقف عن التدخين ، وتناول الكحوليات والوجبات السريعة بانتظام.

تشمل الفئة الأخيرة الأطعمة الدهنية والمقلية ، والمخبوزات ، والرقائق ، والمقرمشات ، والأطعمة الفورية ، والمنتجات شبه المصنعة ، إلخ.

ستساعد الإجراءات الحديثة وتقنيات العافية في تطهير الجسم من السموم المتراكمة: العلاج بالماء والقولون ، والنظام الغذائي المتوازن ، واليوجا ، والتدليك ، والسباحة ، إلخ.

 

النشاط الحركي غير الكافي لعضلات العين

 

تعتمد جودة صورة الأشياء التي تراها أعيننا على الجزء الحساس للضوء من العين وشبكية العين والتغيرات في انحناء العدسة. (تذكر: هذه عدسة داخل العين ، والتي ، حسب مسافة الجسم ، تصبح إما مسطحة أو محدبة.)

عندما تقرأ كتابًا أو مقالًا على شاشة الكمبيوتر لفترة طويلة ، فإن العدسة لا تغير موضعها ، ونتيجة لذلك تصبح العضلة ضعيفة وضعيفة.

للحفاظ على القدرة على الرؤية بوضوح قريب وبعيد ، قم بانتظام بإجراء تمرين العين التالي: ركز نظرك الآن على الأشياء القريبة ، الآن على الأشياء البعيدة.

 

شيخوخة الشبكية

 

هناك صبغة حساسة للضوء في خلايا الشبكية ، بفضلها نراها. يتحلل بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى انخفاض في حدة البصر. إن إبطاء عملية الشيخوخة أمر بسيط للغاية - فأنت بحاجة إلى اتباع أسلوب حياة صحي ، وتناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ بانتظام ، مثل الأسماك والبيض والجزر والحليب وما إلى ذلك. يذوب فيتامين أ في الدهون ، لذلك يجب أن تكون السلطات متبلة بالقشدة الحامضة أو زيت نباتي. المزيد عن هذا في القسم الخاص بالتغذية لاستعادة الرؤية.

 

اضطرابات الدورة الدموية

 

تدخل المغذيات والأكسجين إلى الخلايا عبر الأوعية الدموية. تعتبر شبكية العين من الأعضاء الحساسة للغاية ، وفي حالة حدوث اضطراب في الدورة الدموية ، فإنها تعاني أولاً.

راجع طبيب عيون بانتظام ، حيث يمكن أن تسبب مشاكل الدورة الدموية مرضًا خطيرًا.

إذا لزم الأمر ، يمكن للطبيب أن يصف الأدوية لتحسين حالة الأوعية الدموية ونظام غذائي خاص. يوصى بالحد من إقامتك في الساونا وحمام البخار ، لأن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تدهور الرفاهية.

 

إجهاد العين

 

كل من الضوء الساطع والإضاءة غير الكافية يضران خلايا شبكية العين. لذلك ، في الطقس المشمس ، يجب أن ترتدي نظارات داكنة.

لا تقرأ أو تكتب في حالة عدم وجود أجهزة إضاءة إضافية (مصابيح). تعتبر القراءة أثناء النقل ضارة بشكل خاص - فالضوء المتأرجح وغير المستوي لهما تأثير سلبي للغاية على الرؤية.

 

الأغشية المخاطية الجافة

 

الرؤية الجيدة مستحيلة بدون قذائف شفافة نظيفة تمر من خلالها أشعة الضوء من الأشياء. يتم غسل الأغشية بسائل العين. يؤدي نقصه إلى جفاف العين وضعف الرؤية. قد تتفاجأ عندما تعلم أن البكاء مفيد أحيانًا للبصر.

إذا لم تتمكن من القيام بذلك عن قصد ، فهناك قطرات دوائية "تمزق اصطناعي".

في حالة جفاف العين ، يوصى بالتوقف عن العمل على الكمبيوتر لفترة.

 

البقاء لفترة طويلة في الكمبيوتر

 

يؤدي العمل طويل المدى على الكمبيوتر إلى إجهاد العين ، حتى لو كنت لا تعمل مع النصوص والجداول ، ولكن ببساطة على الإنترنت. يمكن مقارنة العين البشرية بالكاميرا - من أجل إعادة إنتاج صورة واضحة من شاشة تتكون من العديد من النقاط الوامضة ، يجب أن تغير التركيز باستمرار. وهذا يتطلب إجهادًا قويًا للعين واستهلاكًا عاليًا للصبغة البصرية - رودوبسين. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من قصر النظر ينفقون رودوبسين أكثر من أولئك الذين لديهم رؤية طبيعية. مع العمل المتكرر والمطول على الكمبيوتر ، يتطور هذا المرض. لذلك ، إذا كان نشاطك اليومي مرتبطًا بالقراءة من شاشة ، فلا تنس أن تقوم بتمارين العين وأخذ فترات راحة من الكمبيوتر.

يرى العديد من أطباء العيون أن ما يسمى بنظارات الكمبيوتر ، المزودة بمرشحات تجعل خصائص ألوان الشاشة أكثر راحة للعين البشرية ، مفيدة.

يقول الأشخاص الذين يرتدون هذه النظارات أن عيونهم تتعب بدرجة أقل بكثير.

يوصى أيضًا بإجراء تمرين العين التالي. أمسك النص المكتوب بين يديك وقربه ببطء من وجهك حتى تفقد الحروف وضوحها. سيؤدي ذلك إلى شد عضلات عينيك.

بعد ذلك ، حرك النص ببطء على مسافة ذراع ، دون أن ترفع عينيك عنه. في هذا الوقت ، تسترخي العيون.

يجب أن يتم التمرين لمدة 2-3 دقائق.

 

عمى الألوان

 

عمى الألوان هو مرض يتطور نتيجة لانتهاك أو عدم وجود خلايا حساسة للضوء في شبكية العين.

شبكية العين هي طبقة عصبية في الجزء الخلفي من العين. وتتمثل وظيفتها في تحويل الإشارات العصبية إلى ضوء يرسل المعلومات إلى الدماغ.

لا يستطيع مرضى عمى الألوان التمييز بين الألوان مثل الأحمر والأخضر والأزرق ومجموعاتها.

تحتوي العين السليمة على ثلاثة أنواع من الخلايا المخروطية الشكل الحساسة للضوء الموجودة في شبكية العين. كل منهم حساس للون الأحمر أو الأخضر أو ​​الأزرق.

في حالة عدم وجود نوع واحد أو أكثر من الخلايا ، لا يرى الشخص وفقًا لذلك أحد هذه الألوان.

تقع الخلايا المخروطية في الجزء المركزي من الشبكية ، وتسمى البقعة ، وتوفر إدراكًا حادًا للألوان. تعمل هذه الخلايا بشكل أفضل في ظروف الإضاءة الجيدة ، وفي الإضاءة الخافتة ، يصعب رؤية الألوان.

يشار إلى عمى الألوان أحيانًا على أنه مشكلة في رؤية الألوان لأن العديد من الأشخاص المصابين بهذه الحالة يعانون من رؤية جزئية للألوان. ومع ذلك ، هناك بعض المرضى الذين لا يتعرفون على الألوان على الإطلاق.

عادةً ما يتم تحديد عمى الألوان وراثيًا. في هذه الحالة ، علم الأمراض موجود منذ الولادة. لكن غالبًا ما تبدأ مشاكل تمييز الألوان مع تقدم العمر نتيجة شيخوخة العين والأمراض ذات الصلة. وتجدر الإشارة إلى أن عمى الألوان الوراثي يحدث في كثير من الأحيان أكثر من المكتسب.

الرجال هم الأكثر عرضة لهذا المرض.

لتحديد القدرة على تمييز الألوان ، يستخدم الأطباء الاختبارات ، وأشهرها اختبار الصفيحة الزائفة متساوية اللون. أثناء ذلك ، يُطلب من المريض النظر إلى مجموعة النقاط الملونة وتحديد العينة.

يتم تحديد نوع عمى الألوان بناءً على العينات التي يختارها المريض.

إذا تم اكتساب مشاكل في الرؤية ، فمن المقترح بالإضافة إلى ذلك تحديد لون أو ظل الأشياء. لا يستطيع الشخص الذي يعاني من عمى الألوان تحللها بشكل صحيح.

لا يتم علاج عمى الألوان المحدد وراثيًا ، ولكن من الممكن تمامًا التخلص من بعض الأمراض المكتسبة. لذلك ، غالبًا ما يكون إعتام عدسة العين سببًا لاضطرابات رؤية الألوان.

في هذه الحالة ، يمكن لجراحة الساد حل المشكلة.

اضطرابات إدراك اللون لها تأثير كبير على حياة الشخص ، ولا سيما على القدرة على التعلم واختيار المهنة. في بعض الأحيان لا يعرف الشخص عن مرضه.

يحدث هذا في الحالات التي لا يرى فيها المريض الألوان بنفسه ، بل يتعرف على ظلالها.

مع وجود مشاكل خطيرة في رؤية الألوان ، يمكن للشخص فقط التمييز بين الرمادي والأسود والأبيض.

يؤثر عمى الألوان المحدد وراثيًا على كلتا العينين بالتساوي.

غالبًا ما توجد الاضطرابات المكتسبة في واحد أو بعض المخاوف - العين إلى حد أكبر من الأخرى. يظهر عمى الألوان الوراثي عند الولادة ولا يتغير مع تقدم العمر. قد يتقدم النموذج المكتسب أو يتم تصحيحه جزئيًا.

 

عمى الألوان الوراثي

 

في الممارسة السريرية ، هناك 4 أنواع رئيسية من اضطرابات رؤية الألوان.

النوع الأول هو توسع الألوان غير الطبيعي. مع هذا المرض ، يكون لدى المريض جميع أنواع المخاريط الثلاثة ، لكن أحدها لا يحتوي على أصباغ كافية لإدراك اللون. يرى الأشخاص المصابون بهذا النوع من عمى الألوان ألوانًا حمراء وزرقاء وخضراء ، ولكن ليس بنفس طريقة الأشخاص الأصحاء.

الأمر نفسه ينطبق على ظلال الألوان الأساسية.

النوع الثاني من الاضطرابات - ازدواج اللون - يتطور في غياب أحد الأنواع الثلاثة للمخروط. يرى المريض لونين فقط من ثلاثة ألوان.

وبالتالي ، يمكن لأي شخص التمييز بين اللون الأزرق والأصفر ، ولكن لديه مشاكل في التمييز بين الأحمر والأخضر. في كثير من الأحيان ، يرى المريض اللون الأحمر والأخضر ، لكنه لا يميز بين الأصفر والأزرق.

النوع الثالث من عمى الألوان - أحادي اللون المخروطي الأزرق - يتطور عند فقد اثنين من المخاريط (الأخضر والأحمر).

يحدث هذا المرض فقط عند الرجال. في هذه الحالة ، قد تحدث أيضًا حركات العين اللاإرادية (الرأرأة).

من بين الطيف بأكمله ، يميز المريض اللون الأزرق فقط.

النوع الرابع ، الأكروماتوبسيا ، يتميز بغياب جميع أنواع المخاريط الثلاثة.

لا يرى المريض أي لون سوى ظلال من الرمادي والأسود والأبيض. يمكن أن يصاحب الأكروماتوبسيا اضطرابات أخرى - انخفاض حدة البصر ، والحساسية للضوء والإضاءة.

هذا النوع من عمى الألوان هو أخطر وأندر.

ويسمى أيضًا "أحادية اللون لقضبان الشبكية" ، كما يراها المريض بشكل رئيسي بسبب قضبان الشبكية.

 

اكتساب عمى الألوان

 

يمكن أن تحدث مشاكل رؤية الألوان المكتسبة لعدة أسباب.

مع التقدم في السن، من خطر تطوير هذه الأمراض نتيجة لاسمرار عدسة الناس أسوأ الخلافات بين تتصور الظلام - الرمادي الداكن - الأزرق والظلام - الأخضر.

يمكن أن تظهر مشاكل الرؤية المؤقتة أو الدائمة كآثار جانبية بعد تناول بعض الأدوية.

في بعض الأحيان تكون أمراض العيون مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين والتنكس البقعي واعتلال الشبكية السكري هي السبب.

في معظم الحالات ، يساعد العلاج في الوقت المناسب على استعادة رؤية الألوان أو الحفاظ عليها. يمكن أن تؤدي إصابات العين (خاصة في منطقة البقعة والعصب البصري) أيضًا إلى الإصابة بعمى الألوان.

تعد اضطرابات رؤية الألوان المكتسبة أكثر شيوعًا عند النساء.

 

إعتمام عدسة العين

 

إعتام عدسة العين هو مرض يتميز بتعتيم العدسة وضعف الرؤية.

يعاني الكثير من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا من هذه الحالة. لفهم كيفية تطور إعتام عدسة العين ، دعونا نتذكر بنية العين.

تمر أشعة الضوء عبر القرنية والقزحية ، وكذلك عبر السائل الشفاف للعين الأمامية ، ثم تسقط على العدسة.

بعد ذلك ، تنكسر أشعة الضوء بواسطة العدسة ، وتتركز الأشياء على الجدار الخلفي للعين ، وصور الشبكية والعصب البصري والدماغ.

يتطور إعتام عدسة العين عندما يتراكم البروتين في العدسة ويجعلها غائمة. هذا يمنع الضوء من المرور عبر العدسة ، مما يسبب ضعف البصر. هناك عدة أنواع من إعتام عدسة العين:

- مرتبط بالعمر ، يتطور نتيجة شيخوخة العين ؛

- الخلقية الناتجة عن - للعدوى داخل الرحم ؛

- ثانوي ، يظهر على خلفية مرض السكري ، ملامسة طويلة للمواد السامة والإشعاع ، تناول عدد من الأدوية (مدرات البول والكورتيكوستيرويدات) ؛

- الصدمة الناتجة عن إصابة العين.

العوامل الأخرى التي تسبب إعتام عدسة العين تشمل دخان التبغ وتلوث الهواء وتعاطي الكحول.

يتطور إعتام عدسة العين تدريجيًا ويشعر بالأعراض التالية:

- تصبح الرؤية غائمة وضبابية ، هناك شعور بفيلم على العينين ؛

- تطور قصر النظر. - تغير إدراك اللون (على وجه الخصوص ، الأصفر) ؛

- يصعب على المريض القيادة عند الغسق وظلام - من الأضواء القادمة للسيارات الأخرى.

يتم التشخيص باستخدام اختبارات خاصة يقوم بها طبيب العيون.

يسمح لك الفحص بتحديد مرحلة تطور المرض ووصف العلاج.

إذا لم يكن ضعف البصر عقبة خطيرة أمام الأنشطة اليومية (القراءة ، الكتابة ، القيادة ، إلخ) ، فإن الطبيب يوصي باستخدام النظارات أو العدسات اللاصقة. في حالة تداخل فقدان البصر مع الحياة الطبيعية ، يوصى بإجراء عملية لإزالة المياه البيضاء - استبدال العدسة الملبدة بالغيوم بعدسة شفافة جديدة.

أما بالنسبة للوقاية من هذه الحالة المرضية ، فلا توجد طرق مثبتة علميًا ، لأن أسبابها غير معروفة.

على الرغم من حقيقة أنه ، كقاعدة عامة ، يتطور إعتام عدسة العين في سن الشيخوخة ، فمن الضروري زيارة طبيب عيون بانتظام لإجراء فحص وقائي ، خاصة إذا كان لديك مشاكل في العين.

 

جراحة الساد

 

يواجه الشخص الذي تم تشخيص إصابته بإعتام عدسة العين عاجلاً أم آجلاً الحاجة إلى الاختيار - إجراء عملية جراحية أم لا؟ لاتخاذ القرار الصحيح ، عليك أن تعرف أنه لا يمكن إزالة المياه البيضاء في جميع الحالات.

كما هو مذكور أعلاه ، فإنه يعتمد على مدى تدخل هذه الحالة المرضية في الحياة الطبيعية للشخص. يرتدي العديد من الأشخاص المصابين بإعتام عدسة العين عادةً عدسات لاصقة أو نظارات ولا يحتاجون إلى جراحة.

بالإضافة إلى أن هذا المرض يتطور ببطء نسبيًا ، لذلك يمكن تأجيل العملية لفترة طويلة من الزمن. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه أثناء الجراحة ، ستتم إزالة العدسة الخاصة بك وسيتم وضع عدسة اصطناعية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فبعد الجراحة ستحتاج إلى ارتداء النظارات أو العدسات اللاصقة للحصول على رؤية أوضح.

في معظم الحالات ، يمكن أن تحقق هذه العمليات التأثير المطلوب.

في حالة عدم وجود أمراض العين المصاحبة (الجلوكوما ، مشاكل الشبكية) ، فهي آمنة.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى نظارات للقراءة والعمل على الكمبيوتر.

مضاعفات ما بعد الجراحة نادرة.

وأكثرها شيوعًا هو غشاوة الجزء الخلفي من العدسة التي تغطي الكبسولة وتبقى بعد الجراحة.

إذا كان الغيوم يجعلك غير مرتاح ، فقد يقترح الطبيب عملية أخرى - بضع المحفظة.

هناك خطر فقدان البصر التام من جراحة الساد ، لكنه منخفض للغاية.

تشمل المضاعفات الأخرى: - ورم الشبكية الذي يزول دون علاج في غضون شهر.

- أشكال جديدة من الاستجماتيزم ، مصححة بعدسات خاصة ؛

- عدوى أنسجة العين التي يمكن أن تؤدي إلى فقدان كامل للرؤية (تحدث في أقل من 1 ٪ من المرضى الذين خضعوا للجراحة)

- التهاب القرنية والزرق وانفصال الشبكية وكذلك ضعف البصر الناجم عن جزيئات الساد المتبقية بعد الجراحة. في هذه الحالة ، من أجل إزالتها ، يشرع استئصال الزجاجية.

العلاج لمعظم المضاعفات المدرجة لا يتطلب تدخل جراحي إضافي. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يسبب العلاج الذاتي مشاكل إضافية.

قد تكون الرؤية ضبابية لمدة 3 أشهر بعد الجراحة ، لكنها تتعافى بمرور الوقت.

إذا تم العثور على إعتام عدسة العين عند الطفل ، فإن العملية إلزامية ، لأن تطور المرض سيؤدي إلى تدهور الرؤية.

يوصى بفعل ذلك حتى يبلغ الطفل 3 أشهر.

 

الزرق

 

الجلوكوما هي حالة تتطور نتيجة للضغط المستمر في العين.

يعتبر هذا المرض وراثيًا وقد لا يظهر حتى الشيخوخة.

يؤدي الضغط المرتفع إلى إتلاف العصب البصري الذي تنتقل الصور من خلاله إلى الدماغ. إذا تقدمت العملية المرضية ، فقد يفقد الشخص بصره تمامًا في غضون عدة سنوات.

الجلوكوما خطير لأنه يكون بدون أعراض في مراحله المبكرة. هذا هو السبب في أن أساس الوقاية من المرض هو الفحص المنتظم من قبل طبيب العيون. إذا كان عمرك أكثر من 45 عامًا ولديك قريب ولديك استعداد وراثي للزرق ، فمن المستحسن زيارة طبيب عيون مرتين على الأقل في السنة.

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فأنت معرض لخطر الإصابة بأمراض العيون ويجب فحصك كثيرًا.

يحدث تكوين الجلوكوما وفقًا للمخطط التالي: تؤدي زيادة ضغط العين (ضغط السوائل في الحجرة الأمامية) إلى تراكم السوائل بين القرنية والقزحية.

يجب أن يتدفق السائل خارج العين عبر قناة خاصة. إذا تم حظره ، يتراكم السائل - وهذا هو الجلوكوما.

يتطور المرض أحيانًا من - لإصابة العين ، والتهاب العين ، والتهاب العين ، وانسداد الأوعية الدموية. عادة ما يصيب الجلوكوما كلتا العينين ، ولكن بدرجات متفاوتة.

هناك عدة أنواع من هذا المرض:

- الزرق مفتوح الزاوية (الزاوية الواسعة) هو الأكثر شيوعًا. لا تتضرر هياكل العين ، لكن خروج السائل مستحيل ؛

- زرق انسداد الزاوية (حاد ، مغلق بشكل مزمن ، ضيق الزاوية) يسبب زيادة مفاجئة في ضغط العين. قد لا يكون التصريف كافيًا لأن الزاوية بين القزحية والقرنية ضيقة جدًا. خيار آخر هو فتح بؤبؤ عريض ، والذي يضيق الزاوية ويجعل من الصعب تصريف السوائل عبر القناة.

غالبًا ما يحدث الجلوكوما عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا ، ولكن يمكن أن يتطور أيضًا في سن أصغر ، بما في ذلك الأطفال الصغار.

عوامل الخطر لتطور الجلوكوما: - العمر فوق 40 ؛ - الاستعداد الوراثي

- ضعف البصر؛ - داء السكري؛ - استخدام أدوية الكورتيكوستيرويد (مثل بريدنيزولون).

كما هو مذكور أعلاه ، في المراحل الأولية ، يكون الجلوكوما بدون أعراض. ومع ذلك ، ليس من غير المألوف أن يتعلم الشخص عن مرض ما بفقدان الرؤية المحيطية أو الجانبية. يحدث هذا عادة بشكل تدريجي.

في كثير من الأحيان ، يرتفع ضغط العين إلى مستوى عالٍ ، مصحوبًا بصداع شديد ، وعدم وضوح الرؤية ، والدوخة.

من المهم اكتشاف الجلوكوما في أقرب وقت ممكن ، لأن هذا يزيد من فرص الحفاظ على الرؤية.

يمكن أن تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للجلوكوما أيضًا احمرار العين ، وعيون غائمة ، والغثيان والقيء ، وألم في العين.

لتحديد المرض ، يقوم الطبيب بفحص العين من خلال حدقة العين المتوسعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء إجراء خاص يساعد في فحص ضغط العين. هذا الفحص غير مؤلم ولا يستغرق الكثير من الوقت.

بالنسبة للجلوكوما ، يمكن وصف قطرات العين أو العلاج بالليزر أو الجراحة المجهرية للعين.

 

قطرات للعين

 

يقلل هذا العلاج من كمية السوائل في مقدمة العين ويزيد من تدفق السائل.

ومع ذلك ، غالبا ما تحدث ردود فعل تحسسية ، احمرار وتهيج العين ، وذمة الملتحمة ، وما إلى ذلك.

يتسبب عدد من الأدوية المستخدمة في علاج الجلوكوما في بطء القلب وعدم انتظام دقات القلب. في هذا الصدد ، إذا كان لديك آثار جانبية شديدة على قطرات معينة من الجلوكوما ، فتأكد من تحذير طبيبك من ذلك.

 

العلاج بالليزر

 

يمكن أن يؤدي العلاج بالليزر إلى زيادة تدفق السائل من العين (للجلوكوما بزاوية مفتوحة) وحل مشكلة انسداد السوائل (للزرق مغلق الزاوية).

 

جراحة العيون المجهرية

 

نتيجة للعملية ، يتم إنشاء قناة جديدة لتدفق السائل داخل العين ، مما يؤدي إلى انخفاض الضغط.

في بعض الحالات ، تكون العملية غير فعالة ويجب تكرارها.

المضاعفات المحتملة بعد الجراحة: فقدان مؤقت أو دائم للرؤية ، نزيف ، عدوى داخل العين.

طرق الوقاية غير معروفة حتى الآن ، ولكن إذا تم اكتشاف المرض في مرحلة مبكرة ، يمكن علاج المرض. إن استعادة الرؤية في حالة الجلوكوما أمر مستحيل ، ومع ذلك ، مع العلاج المناسب وفي الوقت المناسب ، هناك فرص كبيرة لجودته المقبولة.

 

التهاب الملتحمة

 

التهاب الملتحمة هو مرض يصاب فيه الغشاء المخاطي للعين بالتهاب. الأسباب الأكثر شيوعًا هي الحساسية والالتهابات الفيروسية والبكتيرية.

في هذا الصدد ، يتم تمييز التهاب الملتحمة الغدي ، والهربس ، والبكتيريا ، والكلاميديا ​​، والمزمن والحاد.

أنواع التهاب الملتحمة:

- التهاب الجفن والملتحمة (التهاب الملتحمة مع التهاب الجفون) ؛

- التهاب القرنية والملتحمة (التهاب الملتحمة مع التهاب القرنية).

- التهاب الأوعية الدموية (عملية التهابية مماثلة ، ولكن بدون تمزق وإفرازات من العين).

لتشخيص المرض ، قد يأخذ الطبيب إفرازات من العين المريضة لتحليلها. يتم تحديد الأسباب من خلال الأعراض والتاريخ الطبي والفحص.

عادة ما يتم إعطاء العلاج الأولي مباشرة بعد الفحص ثم يتم تعديله بناءً على نتائج الاختبار.

عادة ما يستمر علاج التهاب الملتحمة الفيروسي من 7 إلى 14 يومًا. هذا المرض ليس من أصل بكتيري ، لذلك لا يتم وصف المضادات الحيوية. تساعد قطرات "المسيل للدموع الاصطناعية" - فهي توقف الأعراض المزعجة وتساعد في تخفيف الالتهاب.

مع الشكل البكتيري ، تستخدم المضادات الحيوية في العلاج. عادة ما يختفي المرض في غضون أيام قليلة. في بعض الحالات ، يتم وصف المضادات الحيوية عن طريق الفم.

للعيون الوردية التحسسية ، توصف مضادات الهيستامين أو قطرات العين الستيرويدية. لا يمكن استخدام هذا الأخير إلا وفقًا لتوجيهات الطبيب.

تحتاج إلى زيارة الطبيب إذا:

- حدوث إصابة في العين يمكن أن تؤدي إلى قرحة القرنية وفقدان الرؤية بشكل لا رجعة فيه ؛

- احمرار العين وحكة بعد ارتداء العدسات اللاصقة ، لأن هذا قد يشير إلى التهاب القرنية.

- يترافق الاحمرار من عدم وضوح الرؤية، والألم، أصفر - أخضر التفريغ ، والتي قد تشير إلى وجود عدوى بكتيرية.

- غالبًا ما يتكرر التهاب الملتحمة ؛

- وجود احمرار في العينين وكذلك إفرازات من عيون المولود الجديد. يمكن أن يكون هذا أحد أعراض حالة طبية تتطلب علاجًا فوريًا لمنع فقدان البصر.

 

مد البصر

 

طول النظر (طول النظر) هو اضطراب انكساري في العين يحدث فيه التصوير خلف الشبكية.

في هذا المرض ، تكون للقرنية قوة انكسار ضعيفة أو يتم تقصير محور العين.

في كثير من الأحيان لا يعرف الأشخاص الذين يعانون من طول النظر مرضهم ، نظرًا لأن لديهم مكانًا جيدًا للعين. مع وجود درجة ضعيفة من مد البصر (حتى +2 ديوبتر) ، تكون الرؤية البعيدة والقريبة طبيعية ، لكن الشخص يشكو من التعب والصداع مع زيادة إجهاد العين. يتسم طول النظر المتوسط ​​(حتى +5 ديوبتر) بالرؤية الجيدة عن بعد وضعف الرؤية القريبة.

مع درجة عالية من هذه الحالة المرضية (أعلى من +5 ديوبتر) ، يرى المريض ضعيفًا في كل من البعيدة والقريبة ، لأن العين غير قادرة على تركيز صور الأشياء بوضوح حتى على مسافة كبيرة.

تظهر الأعراض الأولى لمد البصر في مرحلة الطفولة. سرعان ما يتعب الطفل ، ولا يهدأ ، ويعاني من الأرق والتهيج والصداع.

في حالة التشخيص المبكر ، يتم تقليل خطر الإصابة بمضاعفات مثل الحول والحول. لذلك ، إذا اشتكى طفلك من الأعراض المذكورة ، فتأكد من مراجعة الطبيب. إذا تطور المرض ، فقد يتسبب في حدوث انتهاك لتدفق السائل داخل العين وزيادة ضغط العين وتطور الجلوكوما.

الفحص الروتيني لا يشخص مد البصر ، لذلك يلزم إجراء فحص كامل للعين.

الوقاية من مد البصر كما يلي:

- إضاءة جيدة عند القراءة والعمل على الكمبيوتر (استخدم في المساء مصباحًا علويًا ومصباحًا مكتبيًا بقوة 60-100 واط) ؛

- راحة كافية من أحمال "العين" ، بالتناوب مع التمارين البدنية ، والمشي ، وما إلى ذلك ؛

- أداء منتظم لتمارين خاصة للعيون (كل 30-40 دقيقة عند العمل على الكمبيوتر).

مع مد البصر ، يوصى أيضًا بتدريب العضلات ، حيث يتم إجراء مواءمة العين (التحفيز بالليزر ، الجمباز للعين ، إلخ) ، الإجراءات التصالحية (تدليك منطقة الياقة ، الاستحمام المتباين ، التصلب ، السباحة) ، التغذية المتوازنة مع نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يوجد حاليًا عدة طرق لتصحيح الرؤية لمد البصر.

 

نظارات

 

الطريقة الأكثر شيوعًا وأبسطها لتصحيح الرؤية لمد البصر. في أغلب الأحيان ، يتم اختياره عند اكتشاف المرض عند الأطفال. ومع ذلك ، فإن النظارات تسبب الكثير من الإزعاج لكل من الكبار والطفل: يمكن أن تتكسر أو تتسبب في الضباب أو تتسخ.

من الصعب ممارسة الرياضة والأنشطة البدنية الأخرى بالنظارات. وعلاوة على ذلك، فإنها لا توفر 100 ٪ - Nogo نتيجة، بسبب انخفاض الرؤية المحيطية للمريض، مما أدى إلى تأثير مجسمة بالانزعاج والإدراك المكاني.

هذا الأخير خطير بشكل خاص للأشخاص الذين يقودون سيارة. في حالة السقوط أو الحوادث أو أي حادث آخر ، قد تنكسر عدسات النظارات وتجرح العينين والوجه.

تعتبر النظارات التي تم تركيبها بشكل غير صحيح سببًا شائعًا لإجهاد العين المستمر والصداع وتطور المرض.

 

العدسات اللاصقة

 

يستخدم لتصحيح مد البصر بالاشتراك مع الحول (ضعف الرؤية).

في هذه الحالة ، يعد استخدام العدسات اللاصقة هو الطريقة الرئيسية للعلاج ، حيث أن تكوين صورة واضحة على قاع العين هو الخطوة الأولى لاستعادة الرؤية.

يتم وصفها لكل من البالغين والأطفال ، ومع ذلك ، فإن ارتداء العدسات يرتبط ببعض الإزعاج. لذلك ، لا يمكن لبعض الناس التعود عليها ، حيث يعانون من إحساس دائم بجسم غريب في العين. في كثير من الأحيان ، تظهر تفاعلات الحساسية والتهاب العين على العدسات. في الوقت نفسه ، تكون العدسات أكثر راحة وعملية وجمالية مقارنة بالنظارات.

 

تصحيح مد البصر بالليزر

 

يستخدم هذا العلاج لمد البصر المستقر للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا. يجعل التصحيح بالليزر من الممكن إعادة المريض إلى الرؤية الطبيعية.

 

قصر النظر

 

قصر النظر (قصر النظر) هو مرض لا يرى فيه الشخص أشياء جيدة تقع على مسافة بعيدة. في هذه الحالة ، لا تكون الصورة في منطقة معينة من شبكية العين ، ولكن في مستوى فوقها ، وبالتالي يُنظر إليها على أنها غير واضحة المعالم. ويرجع ذلك إلى التناقض بين التركيب البصري للعين وطولها.

كقاعدة عامة ، يصاحب قصر النظر زيادة في حجم مقلة العين. غالبًا ما يحدث نتيجة لزيادة قوة جهاز الانكسار.

كلما كان التناقض أقوى ، كان قصر النظر أكثر وضوحًا.

هناك 3 درجات من قصر النظر: - ضعيف (حتى 3 ديوبتر) ؛ - متوسط ​​(من 3.25 إلى 6 ديوبتر) ؛ - مرتفع (أكثر من 6 ديوبتر). يحتاج معظم مرضى قصر النظر إلى نظارات للرؤية عن بعد ، ولكن هناك بعض المرضى الذين لا يستطيعون الرؤية بوضوح من مسافة قريبة (عندما يتجاوز الانتهاك 7 ديوبتر).

لسوء الحظ ، حتى النظارات لا تعطي النتيجة المرجوة (رؤية واضحة تمامًا) ، حيث تحدث تغيرات ضمور في أغشية العين المصابة.

يمكن أن يكون قصر النظر خلقيًا أو مكتسبًا. في كثير من الأحيان ، لا يبقى في المستوى الأصلي ، ولكنه يتقدم ، مما يمنع الشخص من أن يعيش حياة كاملة.

الهدف من جميع طرق تصحيح قصر النظر هو إضعاف قوة الجهاز الانكساري للعين بحيث تكون الصورة مبنية على منطقة معينة من شبكية العين.

نظرًا لأن قصر النظر مصحوب بتضخم مقلة العين (وتمدد الشبكية) ، فهو أحد العوامل في تطور أمراض شبكية العين.

تشمل علاجات قصر النظر ما يلي:

- تصحيح الرؤية بالليزر.

- زرع العدسات اللاصقة ؛ - رأب القرنية (جراحة القرنية التجميلية) ؛

- استبدال العدسة الانكسارية ؛

- شق القرنية الشعاعي. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل تصحيح الرؤية ينصح بتناول المكملات الغذائية ، واستخدام النظارات - المدربين ، ونظارات الحيود وقطرات العين الخاصة.

 

Hemeralopia

 

Hemeralopia (العمى الليلي ، nyctalopia) هو علم الأمراض الذي يحدث فيه تدهور حاد في الرؤية في ظروف الإضاءة المنخفضة (الشفق ، الليل).

سبب تطور هذا المرض هو التغيرات العضوية في الخلايا العصوية للشبكية ، والتي تساهم في تكيف العين مع الظلام ، وكذلك القصور الوظيفي للرودوبسين (فرفرية بصرية).

هناك ثلاثة أشكال من شلل الدم: خلقي ، وأعراض وضرورية.

يتجلى الأول في مرحلة الطفولة أو المراهقة ويمكن تحديده وراثيًا.

الثاني يصاحب أمراض مثل التهاب المشيمية والشبكية ، ضمور العصب البصري ، الحثل الشريطي الشبكي ، الجلوكوما ، قصر النظر المعقد ، داء الحمر ، إلخ.

والثالث يرتبط بنقص الريتينول في الجسم ، فضلاً عن انتهاك التمثيل الغذائي.

يحدث هذا غالبًا مع نقص أو عدم وجود فيتامين أ في النظام الغذائي ، وكذلك مع أمراض الكبد وتعاطي الكحول والوهن العصبي والملاريا والتعرض المطول للضوء الساطع على العينين. عادةً ما يكون هذا الشكل من الدم هو مؤقت.

مع hemeralopia الأساسي ، لا يتغير قاع ؛ في شكل الأعراض ، هناك تغييرات ، وتعتمد على المرض المصاحب.

مع hemeralopia ، غالبًا ما يعاني ليس فقط الرؤية المحيطية ، ولكن أيضًا الرؤية المركزية.

يعاني معظم المرضى من انتهاك لظاهرة بركنجي (وهو أمر طبيعي للأشخاص الأصحاء).

يتم تحديد ذلك باستخدام أدوات خاصة.

واحدة من العلامات المميزة لنقص الدم الأساسي هو ظهور اللويحات الجافة على الملتحمة ، وهي بقع مسطحة تقع أفقياً داخل الشق الجفني.

إن تشخيص المرض المصاب بالدم الدموي الخلقي غير مواتٍ ، حيث يعتمد على أعراض وضرورية على شدة وطبيعة علم الأمراض الأساسي.

 

المهق

 

المهق مرض خلقي يفتقر فيه الإنسان إلى صبغة الجلد وملاحقه ، وكذلك في صبغة العينين وقزحية العين.

سبب المرض هو أن الخلايا الصباغية لا تستطيع تكوين الميلانين.

يتكون هذا الصباغ من التيروزين تحت تأثير التيروزيناز (إنزيم) بمشاركة مواد وأنزيمات أخرى.

في المهق ، تكون الجينات التي تنظم هذه العملية معيبة.

خلص العلماء إلى أن الأمراض الوراثية (بما في ذلك المهق) تنتشر بشكل رئيسي في مجموعات عرقية صغيرة وترتبط بالزواج الأسري.

غالبًا ما ينتقل المهق العيني بنمط متنحي ، أحيانًا بنمط متنحي مرتبط بالجنس.

في هذه الحالة لا تظهر على المرأة أعراض المرض الواضحة ولكنها تعمل كحاملة للجين المعيب وتنقل المرض إلى أبنائها.

حاملي الجين المهق لا يصابون به ولكن في معظم الحالات يعانون من اضطرابات تصبغ الجلد والعينين والشعر.

يميز بين المهق الكلي وغير المكتمل والجزئي.

 

المهق الكلي

 

موروثة في جسمية - متنحية ونادرة جدا. من المفترض أن 1.5 ٪ من الأشخاص الذين لديهم تصبغ طبيعي هم من حاملي الجين المعيب .

يظهر عدم وجود تصبغ في الجلد وملحقاته منذ الولادة ويقترن بالجفاف وضعف التعرق ، وغالبًا ما يحدث نقص أو فرط الشعر. يصاب المريض بحروق الشمس حتى من التعرض لأشعة الشمس لفترة قصيرة ويكون عرضة لتكوين الأورام القرنية وتوسع الشعيرات والأورام الظهارية.

نتيجة لغياب الصبغة تظهر بؤبؤ العين حمراء. كقاعدة عامة ، يتم الجمع بين المهق والرأرأة الأفقية ورهاب الضوء من العين ، وغالبًا ما يحدث ذلك مع تقارب الحول ، وانخفاض الرؤية (يحدث نتيجة إعتام عدسة العين أو أخطاء الانكسار) ، وصغر العين.

في كثير من الأحيان ، يصاحب المرض العقم ونقص المناعة وقلة النوم.

 

المهق غير المكتمل

 

المهق الجزئي (أو المهق) - وراثي وراثي - مرض سائد مرتبط بانخفاض نشاط إنزيم التيروزيناز (ولكن ليس الحصار على تركيبه). يعاني المرضى من نقص تصبغ الجلد والشعر والقزحية. غالبًا ما يتم ملاحظة زيادة حساسية العين للضوء.

 

المهق الجزئي

 

المهق الجزئي (أو piebaldizm) - وراثي جسمي - اضطراب سائد. تظهر علامات علم الأمراض عند الولادة: مناطق الوخز في البطن ، والأطراف السفلية ، والوجه ، وكذلك خيوط الشعر الرمادي. هذه مناطق تفتقر إلى الصبغة ، مع حدود واضحة وبقع بنية صغيرة. قد يكون الجلد من حولهم مصطبغًا.

عادة لا تتأثر الأعضاء الأخرى.

وهناك أيضا الجلد العين و - المهق العيني.

 

المهق العيني

 

النوع الأول:   إزالة التصبغ من قاع العين ، الأوعية البارزة بقوة ، رهاب الضوء ، الرأرأة ، انخفاض حدة البصر ، رعاش الرأس.

النوع الثاني:   تصبغ قاع العين ، فقدان شديد للرؤية ، نقص تنسج الحفرة البصرية ، قصر النظر ، رأرأة ، اللابؤرية ، عمى الألوان.

النوع 3:   قزحية نصف شفافة ، ضعف البصر ، رأرأة ، رهاب الضوء ، إزالة تصبغ قاع العين ، تضخم الحفرة البصرية ، الحول.

 

الجلد - المهق العيني

 

اكتب 1، المهق الأصفر:   ولادة المولود الجديد مع الجلد شاحب، مع مرور الوقت، وهناك شاحب - تصبغ أصفر الجلد والشعر، وكذلك أمراض العين الشديد.

النوع الثاني:   المهق ، الرأرأة ، ضعف الرؤية.

النوع الثالث:   المهق الناقص ، صبغة الشبكية ، الرأرأة ، الحول.

غير مكتمل:   تصبغ غير كافٍ للشعر والجلد ، مناطق صغيرة من تصبغ قاع العين وقزحية العين ، غياب الرأرأة ، ضعف البصر ورهاب الضوء.

مع الحد الأدنى من التصبغ:   لا تصبغ للجلد والشعر في حديثي الولادة ولون قزحية العين الأزرق ، يظهر التصبغ خلال السنوات العشر الأولى من العمر

النوع الأحمر:   نحاسي - أحمر اللون للجلد والشعر.

 

 

علاج المهق

 

لا يوجد حاليا أي علاج للمهق.

يوصى باستخدام واقي الشمس. من أجل إعطاء البشرة لونا ذهبيا مع مجموع المهق، بيتا - كاروتين (90-180 ملغ يوميا) و المشار إليها . للوقاية من المهق الوراثي ، يوصى بالتشاور مع أخصائي الوراثة.

 

الحول

 

الحول هو حالة تنحرف فيها إحدى العينين أو كلتاهما عند النظر إلى الأمام مباشرة. إذا كان موضع العينين متماثلًا ، فإن الصورة تقع على المناطق المركزية لكل عين ، وفي المناطق القشرية للمحلل البصري ، تتم إضافتهما إلى صورة مجهر واحدة.

مع الحول لا يحدث هذا ، ونتيجة لذلك يحمي الجهاز العصبي العينين من الرؤية المزدوجة ، باستثناء الصورة التي تشكلها العين التي تحدق.

بمرور الوقت ، يتطور الغمش (مرض قابل للعكس لا تشارك فيه إحدى العينين أو يكون متورطًا بشكل طفيف).

يمكن أن يكون الحول خلقيًا أو مكتسبًا.

يتطور هذا المرض لأسباب عديدة ، يمكن أن تكون خلقية أو مكتسبة.

فيما بينها:

- مد البصر ، قصر النظر ، اللابؤرية المتوسطة إلى العالية ؛

- إصابة العين أو الدماغ.

- الشلل والشلل الجزئي.

- اضطرابات نمو وتعلق العضلات الحركية ؛

- أمراض الجهاز العصبي المركزي.

- التوتر الشديد والخوف.

- الأمراض المعدية (الدفتيريا ، الأنفلونزا ، الحمى القرمزية ، الحصبة ، إلخ) ؛

- أمراض جسدية - صدمة نفسية - انخفاض حاد في رؤية عين واحدة.

الرؤية ثنائية العين أمر طبيعي ، حيث تشارك كلتا العينين ، ويتم دمج الصور التي تم الحصول عليها بواسطة كل منهما في صورة واحدة في المحلل البصري. بفضل الرؤية المجهرية ، يرى الشخص البيئة في ثلاثة أبعاد ، ويمكنه تحديد المسافة بين الأشياء ، وإدراك العمق ، وما إلى ذلك. وقد لوحظ أعلاه أنه مع الحول ، لا تنضم الصور ، وبالتالي يتم استبعاد الصورة التي تم إنشاؤها بواسطة العين المصابة.

هناك نوعان من أشكال الحول: ودود ومسبب للشلل.

 

الحول المترافق

 

مع هذا المرض ، يقص أحد العينين. درجة الانحراف عن الصورة المباشرة هي نفسها. وفقًا للخبراء ، غالبًا ما يحدث عند الأشخاص الذين يعانون من قصر النظر وتفاوت الانكسار ، ومعظمهم يعانون من طول النظر.

وتجدر الإشارة إلى أن طول النظر يسود مع الحول المتقارب ، وقصر النظر مصحوب بشكل متباين. العامل الرئيسي في تطور الحول الودي هو عدم الانزلاق.

كلما زاد وضوحه ، زاد تأثيره على تطور الحول.

بالإضافة إلى ذلك ، يحدد الخبراء أسبابًا أخرى:

- ضباب غير مصحح (قصر النظر ، اللابؤرية ، تضخم الانكسار) ؛

- أمراض الرؤية التي تؤدي إلى انخفاض حاد أو خسارة كاملة ؛

- حالة الجهاز البصري ، حيث تكون حدة البصر بإحدى العينين أعلى من الأخرى ؛

- انتهاك شفافية الوسائط الانكسارية للعين ؛

- أمراض العصب البصري وشبكية العين.

- تلف وأمراض الجهاز العصبي المركزي ؛

- اختلافات في الحالة التشريحية لكلتا العينين.

علامات الحول الودي:

- انحراف متغير للعينين بالتناوب ؛

- في تحديد منظر الكائن الثابت من عين واحدة ينحرف فيه - في كلتا الحالتين (أعلى ، أسفل ، أمامي و t. D.) ؛

- في كثير من الأحيان ، عندما يتم تضمين عين التحديق في فعل الرؤية ، فإن زاوية انحرافها تتوافق مع زاوية انحراف العين المزدوجة ؛

- الحفاظ على حركة العين بالكامل في جميع الاتجاهات ؛

- ضعف الرؤية. - عدم وجود رؤية مجسمة الحجم ؛

- قلة الرؤية في كثير من الأحيان في عين الحول.

- ضبابية مصاحبة (قصر النظر ، مد البصر ، اللابؤرية).

 

الحول المشلول

 

مع هذا المرض ، تتأثر عين واحدة. ومع ذلك ، لا يمكنه التحرك (أو التحرك بصعوبة) نحو عمل العضلة المصابة.

نتيجة هذا هو انتهاك الرؤية المجهر ، الرؤية المزدوجة. قد يترافق تطور الحول المسبب للشلل مع تلف بعض الأعصاب أو ضعف العضلات.

تكون هذه التغييرات خلقية أو تتطور نتيجة للأمراض المعدية وغير المعدية والأورام والإصابات.

علامات الحول الشللي:

- محدودية حركة العين (أو قلة حركتها) تجاه العضلة المصابة ؛

- زاوية الانحراف الثانوية (الانحراف) أكبر من الزاوية الأولية ؛

- عدم وجود رؤية مجهر ، رؤية مزدوجة في بعض الأحيان ؛

- دوخة - انحراف الرأس نحو العضلة المصابة.

يمكن أن يتطور هذا النوع من الحول في أي عمر. من بين عوامل حدوثه ، يتميز التسمم الشديد والإصابات أيضًا.

يميز بين الحول المتقارب (عين واحدة موجهة إلى جسر الأنف) ، والتي غالبًا ما تكون مصحوبة بطول النظر ، والحول المتباين (عين واحدة موجهة نحو الصدغ) ، جنبًا إلى جنب مع قصر النظر ، والحول العمودي (العين "تنظر" لأعلى أو لأسفل ).

يختلف الحول المتقارب في أن محور عين واحدة ينزاح نحو الأنف.

غالبًا ما يتطور هذا الشكل في مرحلة الطفولة وغالبًا ما يزول. ويصاحبها طول نظر متوسط ​​إلى مرتفع.

علامة الحول المتباعدة هي انحراف المحور البصري للمعبد.

كقاعدة عامة ، يتم دمجه مع قصر النظر الخلقي أو المكتسب المبكر.

من بين أسباب هذا المرض الأمراض المعدية ، والإجهاد الشديد (الخوف) والصدمات وأمراض الدماغ.

يمكن أن يكون الحول متكررًا ودائمًا.

نادرًا ما توجد أشكال غير نمطية من الحول مرتبطة بالتشوهات التطورية التشريحية (على سبيل المثال ، متلازمة داون).

سيساعد الطبيب في تحديد وجود الحول ، والذي سيصف فحصًا للنظام البصري.

لهذا الغرض ، يتم استخدام المعدات المحوسبة ، وكذلك اختبارات الرؤية المجهرية. بناءً على البيانات التي تم الحصول عليها ، سيتلقى الطبيب صورة كاملة عن حالة عين المريض.

مع الحول ، فقط العين السليمة ترى بشكل طبيعي ، بسبب توفير الرؤية.

تقل حدة البصر عند الحول بمرور الوقت ، وتثبط وظائفها ، لذلك من المهم بدء العلاج في أقرب وقت ممكن.

قد يشمل علاج الحول: - التصحيح البصري (العدسات اللاصقة والنظارات).

- الأجهزة التي تهدف إلى تحسين حدة البصر في كلتا العينين ؛

- الأنشطة التي تهدف إلى تطوير رؤية مجهر.

- الأنشطة التي تهدف إلى تعزيز وظائف مجهر وأحادي ؛

- عملية. يستخدم التدخل الجراحي أكثر للأغراض الجمالية ، ونادرًا ما يعيد الرؤية ثنائية العين. في كثير من الأحيان ، يتم إجراء العملية لكلتا العينين في وقت واحد ، حسب موقع عضلات المريض. الهدف من الجراحة هو إضعاف أو تقوية إحدى العضلات التي تحرك مقلة العين.

يتم إجراء العملية في العيادة الخارجية تحت تأثير التخدير الموضعي. يعود المريض إلى المنزل في نفس اليوم ، لكن عملية الشفاء تستغرق من 7 إلى 10 أيام. بعد العملية ، يوصي الخبراء بمعالجة الأجهزة لتحسين الرؤية.

 

عمه اللون

 

العمه اللوني هو شكل من أشكال العمه البصري المرتبط بتلف جزئي للعصب البصري وضعف انتقال النبضات من

المستقبلات البصرية للقشرة الدماغية. لا يمتلك المرضى تصورًا بصريًا شاملاً للشيء واللون.

يعتمد إدراك اللون بشكل مباشر على عمل المحلل البصري. تنتقل النبضات العصبية على طول العصب البصري من شبكية العين إلى المناطق القذالية في الدماغ ، حيث توجد مناطق أولية وثانوية.

الأول مسؤول عن استقبال ومعالجة المعلومات المرئية ، وتوفير حدة البصر وإدراك الألوان. في حالة حدوث اضطراب في عملهم ، تحدث اضطرابات جزئية في المجالات المرئية ، وفقدان بعض الوظائف ، ولا سيما إدراك اللون.

المناطق الثانوية لها هيكل أكثر تعقيدًا. وظيفتهم هي خلق صورة شاملة.

عندما تتضرر المناطق الثانوية ، تتعطل هذه العملية ، ونتيجة لذلك تنشأ ظاهرة عدم التعرف على الأشياء وصورها ، أو العمه البصري.

عمه اللون هو علم أمراض مستقل يتطور فيه خلل في إدراك اللون.

يعتمد هذا الشعور على قدرة مستقبلات الشبكية المخروطية على الاستجابة للون. مع أمراض شبكية العين والمناطق الثانوية من القشرة القذالية ، تتعطل هذه العملية.

في حالات اضطرابات إدراك اللون ، يتم الحفاظ على وظيفة إدراك اللون ، بمعنى آخر ، يميز الشخص الألوان ولا يخطئ في تسميتها. تبدأ الصعوبات في حالة احتياجك لمطابقة لون مع موضوع معين. لذلك ، مع عمه الألوان ، لا يمكن للمريض تسمية لون الفراولة أو التفاح أو الخيار. إذا طُلب منه تسمية عدة عناصر من نفس اللون ، فلن يتمكن من القيام بذلك.

سبب الخلل هو أن الأشخاص الذين يعانون من عمه الألوان ليس لديهم فكرة عامة عن الألوان وظلالها ، لذلك يصعب عليهم تسمية مجموعة من الأشياء من نفس اللون. كقاعدة عامة ، لا يعرف المريض النغمات النادرة والمختلطة.

عندما يحاول مطابقة لون مع كائن ، يتم مسح الخطوط العريضة للكائن ، مما يؤدي إلى إدراك لونه على أنه منفصل عنه.

تجدر الإشارة إلى أن عمه الألوان ينتمي إلى أمراض نفسية وعصبية ، لذلك ، إذا اشتبه في ذلك ، يتم إجراء فحص عصبي.

عند تأكيد التشخيص ، فإن الهدف من العلاج هو تطوير وتعزيز مهارة التعرف على الأشياء من خلال ألوانها.

لهذا ، يستخدم الطبيب بطاقات خاصة مع ملامح الأشياء.

 

انزلاق الشبكية

 

شبكية العين هي البنية المستقبلة للضوء للعين التي تنقل النبضات العصبية إلى المراكز البصرية الموجودة في الفص القذالي للقشرة الدماغية. يتكون من 10 طبقات من الأنسجة العصبية الشفافة الموجودة في قاع العين.

في حالة كسر الشبكية ، وكذلك في حالة تغلغل السوائل من خلال هذه الفواصل ، يحدث الانفصال تحتها.

في كثير من الأحيان ، تظهر الدموع نتيجة لانتهاك بنية طبقات الشبكية.

تشمل الأسباب الأخرى لهذا المرض جراحة العين والنزيف وعملية الشيخوخة وصدمات الرأس.

في الطب ، هناك تمييز بين انفصال الشبكية الرضحي (الأولي) والصدمات والنضحي (الثانوي).

 

انفصال الشبكية المتولد

 

سبب هذا المرض هو تمزق الشبكية والسائل من الجسم الزجاجي الذي يدخلها. يمكن تشكيل الفجوة بطريقتين.

في الحالة الأولى ، يحدث بسبب ترقق الشبكية في منطقة الضمور. في هذا الصدد ، يعتبر الحثل "الشبكي" ونوع الحثل "أثر الحلزون" خطرين.

في الحالة الثانية ، يكون سبب التمزق هو توتر شبكية العين من جانب الجسم الزجاجي ، والذي يحدث غالبًا بسبب التغيرات المرتبطة بالعمر.

في بعض الأحيان يكون كلا السببين صحيحين.

 

انفصال الشبكية الرضحي

 

الانفصال الرضحي ناتج عن إصابة العين.

سبب الانفصال هو ظهور الحبال الليفية في الجسم الزجاجي وتوتر الشبكية.

يؤدي النزيف في شبكية العين والجسم الزجاجي إلى تكون الأختام وظهور مناطق انصهار الشبكية مع الجسم الزجاجي ، مما يؤدي غالبًا إلى تمزق الصمامات والثقوب.

في حالة الإصابات الحادة ، يتطور الانفصال في غضون عامين. إصابة الشبكية الأكثر شيوعًا هي التمزق المحيطي. تشمل الأسباب الأخرى اضطرابات الدورة الدموية التي تثير تطور العمليات التنكسية في الشبكية والمدمرة - في الجسم الزجاجي.

 

انفصال الشبكية النضحي

 

يتطور انفصال الشبكية النضحي على خلفية أمراض العيون المختلفة (أورام المشيمية أو الشبكية ، والعمليات الالتهابية ، وما إلى ذلك) ، حيث يتراكم السائل في الفضاء تحت الشبكية (تحت الشبكية).

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن خطر الإصابة بانفصال الشبكية يزداد مع قصر النظر ، وبعد إصابات العين ، وبعد العمليات في مقلة العين ، وكذلك في وجود عمليات تنكسية في شبكية العين.

تعتبر التمزقات غير المؤلمة خطيرة بشكل خاص ، حيث قد لا يلاحظ الشخص الأعراض. أكثر هذه الأنواع شيوعًا هي الذباب والإحساس بالحجاب أمام العين. إذا ظهرت مثل هذه العلامات ، يجب عليك الاتصال بطبيب العيون في أقرب وقت ممكن.

في كثير من الأحيان ، يتم الكشف عن تمزق الشبكية والتغيرات المرضية الأخرى عن طريق الصدفة أثناء الفحص الروتيني من قبل طبيب العيون.

في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقة التخثر بالليزر للشبكية حول منطقة التمزق أو الضمور (من أجل منع الانفصال).

يعتمد تشخيص انفصال الشبكية على مرحلة تطور المرض التي أجريت فيها العملية. لإجراء التشخيص ، يتم استخدام إجراء خاص - تنظير العين. يجعل من الممكن رؤية مدى الانفصال ، ومنطقة التمزق المحتملة ، بالإضافة إلى جميع عيوب الشبكية.

هناك طرق مختلفة لفحص قاع العين: بمساعدة العدسة اللاصقة ثلاثية المرآة من Goldman ، بمساعدة العدسة غير اللاصقة ، مع استخدام منظار العين غير المباشر للجبهة. يسمح استخدام عدة طرق للمختصين بالحصول على الصورة الأكثر اكتمالاً لطبيعة علم الأمراض ، وبناءً على هذه البيانات ، يصفون العلاج الأمثل.

أيضا ، يتم استخدام الموجات فوق الصوتية B - mode للكشف عن انفصال الشبكية .

هذه الطريقة مناسبة للتعتيم الواضح في العدسة والجسم الزجاجي ، عندما يكون تنظير العين مستحيلًا أو صعبًا.

إذا بدأ المرض ، ثم لتقييم جدوى الشبكية ، يتم استخدام دراسات الفيزيولوجيا الكهربية (تردد اندماج الوميض الحرج ، عتبة الحساسية ، إلخ).

كما ذكرنا أعلاه ، يتم علاج انفصال الشبكية بالجراحة.

وتجدر الإشارة إلى أنه حتى مع زيارة الطبيب في الوقت المناسب ، فليس من الممكن دائمًا "تثبيت" الشبكية واستعادة الرؤية. حتى بعد إجراء عملية ناجحة ، قد لا تعود أبدًا إلى مستواها الأصلي. في أسوأ الحالات ، تقل الرؤية.

أحد أسباب ذلك هو زيادة قصر النظر والاستجماتيزم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الانتكاسات ممكنة ، حيث يكون من الضروري إعادة العملية ، وقد تكون أيضًا غير فعالة.

يكون احتمال التنبؤ المواتي مرتفعًا جدًا في حالة عدم توفر الوقت الكافي للانفصال للتأثير على المنطقة المركزية.

خلاف ذلك ، لا يتم استعادة الرؤية المركزية حتى بعد الجراحة.

 

الغمش

 

هذا المرض هو أحد الأسباب الشائعة لضعف البصر في الطفولة. كلما بدأ العلاج مبكرًا ، كان التشخيص أفضل. لفهم ما هو الغمش ، تذكر بنية المحلل البصري.

قيل أعلاه أن العين تشبه الكاميرا ، حيث يتم عرض البيئة على شبكية العين (كما في الكاميرا على مصفوفة أو فيلم فوتوغرافي).

بعد ذلك ، تترك المعلومات المتعلقة بالصورة العين عبر العصب البصري ، وتنتقل إلى الفص القذالي للدماغ وترتبط بما شوهد سابقًا.

في الأطفال حديثي الولادة ، يكون المحلل البصري غير مطور ، لذلك يتم تقييم الصور المرئية على مستوى إدراك الضوء.

تتحسن حدة البصر تدريجياً ، وبعد أن وصلت إلى أقصى حد لها ، لا تتطور الوظائف البصرية بشكل مكثف. بحلول عام واحد ، تكون حدة البصر لدى الطفل ⅓ من القاعدة بالنسبة للبالغين و 100 ٪ - تتحقق رؤية نوح في 4-5 سنوات من العمر.

يصف الأطباء وقت التطور المكثف للوظائف البصرية بأنه فترة حساسة أو حساسة.

من أجل التطوير الصحيح للمحلل البصري ، يجب عرض صورة البيئة بوضوح على شبكية العين.

في هذه الحالة ، يتمتع الشخص ببصر جيد. هذا يتطلب ما يلي:

- وسائط بصرية شفافة ؛ - صورة مركزة بوضوح على شبكية العين ؛

- إدراك المعلومات المرئية وانتقالها إلى الدماغ عبر شبكية العين.

إذا لم يتم عرض صورة واضحة على شبكية العين لفترة طويلة ، فلن يحدث تطوير المحلل البصري ، لأن العين لا تتلقى خبرة وظيفية. تسمى هذه الحالة بالحول أو متلازمة العين الكسولة.

تعطي الكتب المرجعية لطب العيون التعريف التالي لهذه الحالة المرضية: "الغمش هو انخفاض غير مصحح بصريًا في حدة البصر والذي نشأ نتيجة الحرمان خلال فترة التطور الحساسة. الحرمان هو نقص في الخبرة الحساسة ".

 

الانكسار (البصري) الحول

 

مع هذا النوع من الغمش ، وهو الأكثر شيوعًا ، لا يتطور المحلل البصري على خلفية بصريات العين غير الصحيحة.

من بين الأسباب ، ارتفاع معدلات مد البصر واللابؤرية.

لتصحيح أوجه القصور في البصريات ، وكذلك لضمان عرض الصورة على شبكية العين ، يتم وصف نظارات للأطفال.

مع تصحيح الرؤية في الوقت المناسب ، يكون التشخيص مناسبًا.

 

غموض الغموض

 

مع تطور المحلل البصري للحول الغامض يحدث من - لاضطرابات شفافية القرنية والجسم الزجاجي والعدسة (الوسائط البصرية).

السبب هو العتامة الخلقية لهذا الأخير. يعتبر هذا النوع من الغمش الأكثر شدة.

يمكن الحفاظ على ضعف الرؤية بعد إزالة العتامة.

 

الحول Dysbinocular

 

يتطور علم الأمراض مع شكل ودي من الحول ويرتبط بخلل في الرؤية المركزية للعين التي تحدق.

ومع ذلك ، مع الحول ، هناك أشكال أخرى من الحول. إذا بدأ تدهور الرؤية قبل ظهور الحول (أي أنه ليس نتيجة لانتهاك الرؤية المجهر) ، فإننا نتحدث عن شكل متباين أو غموض من المرض.

تصحيح الرؤية بالنظارات أو العدسات اللاصقة علاج إلزامي. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن صورة البيئة المحيطة يمكن أن تركز على شبكية العين. عندما لا يكون هذا كافيًا ، يتم استخدام طرق أخرى أكثر فعالية. ومنهم انسداد العين التي ترى أفضل.

وبالتالي ، فإن العين المصابة متورطة ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا ، فقد يقاوم الطفل الالتصاق.

بعد ذلك ، بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الغمش وطول النظر ، يتم وضع قطرات خاصة في عين الرؤية الأفضل لتوسيع حدقة العين.

يتم تقليل رؤية هذه العين مؤقتًا ، ونتيجة لذلك يتعين على الطفل استخدام العين التي ترى أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، نوصي بمعالجة الأجهزة لتحفيز وظائف العين "الكسولة".

للتشخيص المبكر للحول ، من الضروري زيارة طبيب عيون الأطفال بانتظام. يتم تنفيذ التعريف الأكثر موثوقية للرؤية باستخدام جدول به صور. يتم إجراء مثل هذه الاختبارات في عمر 2-3 سنوات ، وحتى ذلك الوقت لا يمكن اعتبار جميع تقييمات الانحرافات البصرية دقيقة. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن يتم تحديد علم الأمراض في أقرب وقت ممكن.

يوصى بزيارة طبيب عيون لأول مرة عندما يبلغ الطفل شهرًا من العمر.

خلال هذه الفترة ، يحدد الأطباء التتبع الأولي ، وشفافية الوسائط البصرية للعين ، وكذلك حالة قاع العين.

إذا وُلد الطفل قبل الأوان ، فمن الأفضل إجراء الفحص في أقرب وقت ممكن.

في عمر 4-12 شهرًا ، يتم فحص قوة انكسار العين. في هذا الوقت ، يعتبر مد البصر الطفيف أمرًا طبيعيًا.

للتحقق من الانكسار ، يتم وضع قطرات خاصة للمساعدة في توسيع الحدقة.

لا يزال من الممكن تصحيح الأخطاء الانكسارية المكتشفة في مرحلة مبكرة.

يجب إجراء مزيد من الفحص من قبل طبيب عيون مرة واحدة في السنة.

يحتاج الآباء إلى معرفة ما يلي:

- كلما تم اكتشاف الغمش مبكرًا ، كان التشخيص أفضل ووقت العلاج أقل ؛

- لذلك ، حتى الانخفاض الكبير في الرؤية قد لا يؤثر على سلوك الطفل بأي شكل من الأشكال

من الضروري أخذه لفحص روتيني ؛

- يجب أن يتم علاج الغمش في سن مبكرة (حتى 8-9 سنوات) ، لأنه في هذه الحالة يعطي نتيجة جيدة ومستقرة ؛

- غالبًا ما ترتبط النتيجة غير المرضية لعلاج الغمش بعدم امتثال الوالدين لتعليمات الطبيب ، وكذلك مع استخدام الطب البديل بدلاً من الرجوع إلى المتخصصين. غالبًا ما يكون لدى الكثير من الناس فكرة خاطئة مفادها أنه عند ارتداء النظارات ، تصبح العين "كسولة" وتتراجع الرؤية بمرور الوقت.

في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. مثل العدسات اللاصقة ، يمكن أن تساعد النظارات في تصحيح وظيفة العين ، ولكن هذا يحدث فقط إذا بدأ العلاج في الوقت المحدد.

 

ضمور العصب البصري

 

يتطور ضمور العصب البصري كمضاعفات بعد عدد من الأمراض ، عندما يكون هناك عملية التهابية ، وذمة ، وانضغاط ، وتلف ، وتنكس في ألياف العصب البصري أو الأوعية التي تغذيه. غالبا ما تكون هذه الأمراض هو نتيجة لتلف الجهاز العصبي المركزي، والزهري، الورم، خراج الدماغ، والتصلب المتعدد، والتهاب الدماغ، الجمجمة - الصدمة الدماغية، التسمم الكحولي وغيرها.

يمكن أن يحدث ضمور العصب البصري على خلفية التهاب العصب والقرص الراكد وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين الوعائي ، وكذلك مع تسمم الكينين ، والجوع ، ونقص الفيتامينات ، بعد العلاج بالبلازما.

تشمل العوامل المؤهبة الأخرى انسداد الشريان المركزي للشبكية والشرايين التي تغذي العصب البصري ، والتهاب القزحية ، والتنكس الصبغي الشبكي.

تتضمن الصورة السريرية تبييض القرص البصري وتضيق الأوعية الحاد.

بمشاركة تطوير العملية المرضية ، يصبح القرص أبيض (غالبًا بلون رمادي أو مزرق) ، نظرًا لوجود عدد أقل من الأوعية الصغيرة فيه.

هناك نوعان من أشكال ضمور العصب البصري - ابتدائي (بسيط) وثانوي. في الحالة الأولى ، تكون حدود القرص البصري واضحة ، لكنها أكثر وضوحًا مما ينبغي ، وفي الحالة الثانية تكون غير واضحة.

غالبًا ما يحدث الضمور الثانوي للعصب البصري بعد الركود أو نقص تروية الأوعية الدموية أو التهاب العصب.

يتميز الضمور ، الذي ظهر على خلفية قرص راكد ، ليس فقط بالعظم الغامض للحدود ، ولكن أيضًا من خلال تعرج الأوعية.

بشكل منفصل ، يتم تمييز الشكل الوراثي (الليبيري) للضمور الأولي ، والذي يرجع إلى الجنس. هذه الحالة المرضية نموذجية للرجال ، أفراد من نفس العائلة في سن 13-28. نادرا ما ينتقل المرض إلى الفتيات وفقط بشرط أن يكون الأب يعاني منه والأم هي سلف السلالة.

في هذه الحالة، والوراثة المتنحية هي المهيمنة وطبيعة المشروطة، نظرا لX - الصبغي.

تتضمن الصورة السريرية انخفاضًا حادًا في حدة البصر في كلتا العينين ، والذي يحدث في غضون أيام قليلة.

في بعض الحالات ، يشكو الشخص من صداع.

ليس من السهل تشخيص ضمور العصب البصري لأن التغييرات طفيفة في البداية.

وتشمل هذه التبييض الجزئي للقرص ، في بعض الحالات والمنطقة الزمنية ، مما يشير إلى هزيمة الحزمة الحليمية. من المهم جدًا فحص حدة البصر والمجال البصري.

من العلامات المميزة للضمور انخفاض الرؤية.

إذا كانت الألياف المحيطية للعصب البصري فقط هي التي تشارك في العملية المرضية ، بدون حزمة حليمية ، فإن الرؤية تتدهور قليلاً.

بالإضافة إلى ذلك ، تحدث تغييرات في المجال البصري. يمكن أن تكون مختلفة اعتمادًا على موقع الضمور.

أثناء الفحص ، غالبًا ما يتم استخدام جداول البروفيسور EB Rabkin ، والتي يتم من خلالها فحص إدراك اللون.

غالبًا ما يتم الكشف عن زيادة في حدود اللون للأخضر والأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، في المراحل الأولى من ضمور العصب البصري ، ينتشر فحص تنظير العين وفقًا لفودوفوزوف وتصوير الأوعية الفلوريسنت.

علاج ضمور العصب البصري صعب بسبب - حقيقة أن النسيج العصبي يكاد يكون غير قادر على التعافي. يعتمد التكهن على درجة انتشار العملية المرضية في الألياف العصبية. من المهم أيضًا ما إذا كان قد تم الحفاظ على قابليتها للبقاء.

الطريقة الرئيسية للعلاج هي التأثيرات المسببة للأمراض التي تهدف إلى زيادة حيوية النسيج العصبي. لهذا الغرض ، يتم استخدام موسعات الأوعية الدموية ، والأوعية الدموية ، والعلاج بالفيتامينات.

 

التهاب الجفن

 

التهاب الجفن هو حالة تلتهب فيها حواف الجفون. السبب الأكثر شيوعًا لتطور هذا المرض هو انخفاض المناعة.

تشمل العوامل الأخرى أمراض الحساسية والأمراض المعدية المزمنة ونقص الفيتامينات والعدوى الفيروسية وفقر الدم وأمراض البلعوم الأنفي والأسنان والجهاز الهضمي والاستجماتيزم وطول النظر وقصر النظر ، إلخ.

في التهاب الجفن الخفيف ، تنتفخ حواف الجفون قليلاً وتتحول إلى اللون الأحمر. تتشكل قشور صغيرة عند جذور الرموش ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن سطح الجفن. يشكو المريض من حكة شديدة تحت الرموش وفقدانها وشعور بثقل الجفون.

عند القراءة والعمل على الكمبيوتر ، سرعان ما تتعب العيون ، وتبدأ في الدموع والحكة.

يتميز المسار الأكثر شدة لالتهاب الجفن ، والذي يتطور مع علاج غير فعال في المرحلة الأولية ، بتكوين قشور صديدي على حافة الجفن.

إذا قمت بفصلهم ، فستبقى القروح النازفة في هذه الأماكن. في حالة حدوث ندبات ، يمكن أن يتشوه الجفن ، مما يؤدي إلى نمو غير صحيح للرموش. تنمو الرموش الجديدة على شكل خصلات ، غالبًا باتجاه العين ، مما يؤدي إلى إصابتها.

يحدث التهاب الجفن أحيانًا دون تكوين قشور.

في هذه الحالة ، لوحظ حدوث سماكة واحمرار في الحواف الخارجية للجفون ، وعند الضغط على الغضروف ، يتم تحرير سر زيتي.

 

التهاب الجفن التقرحي

 

من الضروري العناية بالجفون بعناية.

يجب إزالة القشور الجافة والتفريغ بقطعة قطن مغموسة في ماء نظيف.

قم بتنعيم القشور الخشنة والمفصولة جيدًا باستخدام غسول رطب أو مرهم منعم للجفون.

إذا كان التهاب الجفن مصحوبًا بمظاهر التهاب القرنية الهامشي أو التهاب الملتحمة ، يتم أيضًا وصف قطرات خاصة للعين.

 

التهاب الجفن الدهني

 

تدرب على نظافة العين. في الصباح ، قم بإزالة القشور برفق باستخدام قطعة قطن مغموسة في شامبو الأطفال المخفف في ماء نظيف دافئ.

بعد ذلك ، يوضع على الجفون معلق من 10 ٪ سلفاسيتاميد ، 0.25 ٪ بريدنيزولون و 0.125 ٪ فينيليفرين.

قد يوصي طبيبك بمنتجات العيون الجاهزة مع هذه التركيبة. يمكن استخدامها فقط للغرض المقصود منها.

كما أن تليين الجفون بمرهم هيدروكورتيزون للعين وتنقيط عقار "الدموع الاصطناعية" يساعد.

 

التهاب الجفن دويدي

 

في كثير من الأحيان ، يصاحب هذا النوع من التهاب الجفن مرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي (التهاب المرارة والتهاب المعدة والتهاب القولون) ، ويحدث أيضًا مع مد البصر إذا كان الشخص لا يرتدي النظارات.

يمكن أن تأتي العدوى مع تدفق الدم والليمفاوية من الأسنان الملتهبة أو اللوزتين.

عند تشخيص التهاب الجفن دويدي ، فإن العلاج في الوقت المناسب والوفاء الدقيق بوصفات الطبيب ضروريان.

أعراض علم الأمراض هي تورم واحمرار في الجفون ، سماكة ، حكة وفقدان الرموش.

لأسباب تتعلق بالنظافة ، يجب مسح هامش الغطاء بعناية بقطعة قطن مبللة بمزيج من الأثير والكحول ، أو مرهم خاص 1 ٪ - محلول ملحي من اللون الأخضر اللامع.

يجب معالجة حواف الجفون بمرهم هيدروكورتيزون للعين. لأعراض التهاب الملتحمة ، توصف قطرات العين ديكسابوس.

يوصى أيضًا بتدليك الجفون بمعالجتها اللاحقة.

إذا ظهر التهاب الجفن الدويدي كمضاعفات لمرض السكري أو مرض في الجهاز الهضمي ، فمن الضروري البدء في علاج علم الأمراض الأساسي واتباع نظام غذائي خاص. للتعافي بشكل أسرع ، يجب أن يحتوي الطعام على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات.

 

التهاب الجفن التحسسي

 

العلاج الرئيسي هو إزالة مسببات الحساسية التي تسبب التهاب الجفن. لهذا الغرض ، توصف قطرات العين المضادة للهستامين (ألوميد ، ليكرولين ، إلخ) ومرهم العين الكورتيكوستيرويد المضاد للالتهابات (هيدروكورتيزون).

إذا الجفن هو من المعدية و أصل حساسية، ينبغي مشحم حواف الجفون مع dexagentamicin أو مرهم maxitrol.

 

متلازمة جفاف العين

 

ترتبط متلازمة العين الجافة بضعف جودة الفيلم المسيل للدموع الذي يرطب سطح العين. يعمل هذا الفيلم كمواد تشحيم بين العين والجفون أثناء تحرك مقلة العين.

يمنعها من الجفاف ويغذي القرنية ويحمي العين من الجراثيم.

يتكون الفيلم المسيل للدموع من 3 طبقات. الطبقة الأولى ، اللزجة ، تلامس العين وتشكل أساس الفيلم بأكمله. تتكون الطبقة المائية من الرطوبة (98 ٪) التي تغذي القرنية والبروتين والأملاح والمواد الأخرى. الطبقة الخارجية الثالثة عبارة عن دهون تغطي الفيلم وتبطئ تبخره.

تشارك عدة غدد حول العين في تكوين الدموع.

يتم إنتاج الجزء المائي في الغدة الدمعية التي تقع خلف الجفن العلوي. تم العثور على غدد أصغر في سمك الجفون والملتحمة. تشكل طبقات مخاطية ودهنية.

تتسبب كل حركة وامضة في انتشار الدموع على سطح العين بالكامل.

يتم إزالة السوائل الزائدة من خلال قناتين دمعيتين في الزاوية الداخلية للعين ، ومن هناك يدخل الكيس الدمعي الذي يتواصل مع تجويف الأنف من خلال القناة الأنفية الدمعية. العلاقة بين تجويف الملتحمة والأنف هي سبب ظهور السوائل في الأنف أثناء البكاء.

غالبًا ما يحدث تكوين الدموع بشكل انعكاسي ، تحت تأثير المنبهات خارج العين - العواطف ، والألم ، إلخ.

ومع ذلك ، فإن الدموع الانعكاسية لا تهدئ العينين ويمكن أن تكون مزعجة.

تشمل الأسباب الرئيسية لمتلازمة جفاف العين عملية الشيخوخة ، حيث ينتج الجسم إفرازات دهنية أقل وأقل. هذا ملحوظ بشكل خاص في الأشخاص الذين يعانون من جفاف الجلد. يؤثر نقص هذه المادة بشكل سلبي على جودة الفيلم المسيل للدموع - حيث يتم تسريع تبخره ، مما يؤدي إلى ظهور بقع جافة على سطح القرنية.

عوامل أخرى: المناخات العاصفة والحارة ، ودخان التبغ ، وتكييف الهواء ، وعمل الكمبيوتر بشكل منتظم وطويل ، وارتداء العدسات اللاصقة. يمكن أن يحدث جفاف العين بسبب الأدوية المستخدمة في علاج أمراض الغدة الدرقية ونقص فيتامين أ وأمراض سجوجرن وباركنسون. تظهر هذه المشاكل عند النساء بسبب التغيرات الهرمونية أثناء انقطاع الطمث.

العلامات المميزة لمتلازمة جفاف العين هي الحكة ، والحرقان ، والتهيج واحمرار العين ، ودموع العين ، وتشوش الرؤية ، والتي تتحسن بعد الرمش ، وزيادة الانزعاج بعد العمل على الكمبيوتر والقراءة.

تُستخدم طرق مختلفة لتشخيص متلازمة جفاف العين. أولاً ، يحدد الطبيب معدل تكوين الدموع ، ونوعية ومعدل تبخر الفيلم المسيل للدموع.

لهذا الغرض ، يتم استخدام قطرات خاصة للعين.

يوصف العلاج على أساس فردي.

"الدموع الاصطناعية" تساعد العديد من المرضى. إذا كان الدواء سائلًا ، فإنه يعمل لفترة قصيرة ، ويلزم تقطير متكرر. تبقى القطرات السميكة على سطح العين لفترة أطول.

اختر دموع اصطناعية بدون مواد حافظة ، لأنها تلطف العيون بشكل أفضل وليس لها آثار جانبية. لا تستخدم القطرات التي تخفف احمرار العين بسرعة. يقوم بذلك عن طريق تضييق أوعية الملتحمة ، مما يؤدي فقط إلى تفاقم حالة العين. بالإضافة إلى ذلك ، هذه القطرات ليس لها تأثير مهدئ.

هناك طريقة أخرى للعلاج تتضمن سد القناة الدمعية بسدادة.

هذا يساعد على تقليل فقدان السائل المسيل للدموع عن طريق تقليل تصريفه الطبيعي. يمكن وضع القابس لفترة - وفي هذه الحالة يجب أن يكون مصنوعًا من كولاجين قابل للامتصاص.

جهاز الاستخدام الدائم مصنوع من السيليكون.

بالنسبة لجفاف العين ، يوصي الأطباء أيضًا بشرب 10 أكواب من السوائل على الأقل يوميًا. بالمناسبة ، سيسمح لك الامتثال لهذه القاعدة البسيطة بالحفاظ على الشباب وإزالة المواد الضارة من الجسم. يُنصح بالرمش قدر الإمكان ، خاصة عند مشاهدة التلفزيون والقراءة والعمل على الكمبيوتر. لا تحك عينيك أو تخدشهما أبدًا - فقد يؤدي ذلك إلى زيادة التهيج وتؤدي إلى عملية التهابية.

إذا ظهرت عليك أعراض جفاف العين ، فاستشر طبيب العيون على الفور. تذكر أن القضاء على مظاهر هذا المرض مهم ليس فقط لراحة العين ، ولكن أيضًا للحفاظ على الحالة الطبيعية للقرنية.

 

رأرأة

 

رأرأة هو مرض يتميز حركات العين غير الطوعي من جانب إلى جانب، أو حتى و أسفل، ووضع على خلفية أمراض الجهاز العصبي المركزي والأذن الداخلية.

يميز بين رأرأة (متموجة) تشبه البندول ، حيث تكون مراحل التذبذب متساوية في الحجم ، رأرأة متشنجة (إيقاعية) مع طور سريع في اتجاه واحد وبطء في الآخر ورأرأة مختلطة ، والتي عند النظر إلى الجانبين ، يتجلى على أنه إيقاعي ، وعندما يتطلع إلى الأمام ، مثل البندول ...

يتم تحديد اتجاه الرأرأة من خلال المرحلة السريعة من التذبذبات. الرأرأة الأكثر شيوعًا هي الرأرأة الأفقية ، في حين أن الرأرأة الرأسية والقطرية والدائرية أقل شيوعًا.

تتميز الرأرأة المنفصلة بحركات العين غير المنتظمة ، بينما تتميز الرأرأة المصاحبة بنفس الشيء.

الرأرأة هي فسيولوجية ومرضية.

يتطور الأول في الأشخاص الأصحاء ويمثله الأشكال التالية:

- رأرأة البصريات ، والتي تظهر عند النظر إلى الأجسام سريعة الحركة.

عادة ما يتم توجيهه في الاتجاه المعاكس لحركة هذه الأشياء ؛

- رأرأة المتاهة ، وهي رأرأة متشنجة واضحة ويتم ملاحظتها عند تهيج المتاهة (عند تعرضها للحرارة والبرد والتيار الكلفاني ودوران الشخص حول محورها) ؛

- ارتعاش رأرأة في العين ، والذي يظهر نتيجة التعب السريع لعضلات العين ، وكذلك مع اختطافها الشديد من الجانبين.

هناك عدة أشكال للرأرأة المرضية:

- تثبيت بصري ؛

- محترف

- متاهة (طرفية) ؛

- عصبي (مركزي).

 

رأرأة (تثبيت) بصري

 

يتطور على خلفية الضعف البصري الخلقي أو المكتسب ، وأمراض العيون المختلفة ، والأمراض الخلقية للجهاز الحركي للعين. يمكن تحديد رأرأة التثبيت وراثيا. ترتبط حركات العين التذبذبية بانتهاك التثبيت البصري ، والذي يحدث عند حدوث خلل في الآلية التي تنظمها ، أو خلل في الرؤية المركزية.

يمكن أن تكون حركات العين التذبذبية مختلفة في الطبيعة والسعة. مع رأرأة متشنجة ، تقل سعة التذبذبات عندما يتحول الرأس نحو المرحلة السريعة ، وتقل حدة البصر إلى 0.3. غالبًا ما يكون هناك وضع قسري للرأس ، وعتامة العدسة والقرنية ، وتغيرات في جهاز الحساسية للضوء (تنكس صباغ الشبكية ، المهق ، ضمور العصب البصري ، ورم القولون البقعي ، إلخ).

هذه الميزات غائبة في حالة ظهور رأرأة - مرض خلقي في الجهاز الحركي للعين. في هذه الحالة ، يتطور تلف العين منذ الولادة أو الطفولة ولا يتغير مع تقدم العمر.

التشخيص مباشر. يوصى بتمارين خاصة وعلاج pleoptic.

مع ما يصاحب ذلك من الاستجماتيزم وخمول عالية ، يتم وصف النظارات. في حالة الرأرأة المتشنجة ، يتم إجراء الجراحة لإضعاف العضلات الأفقية على جانب المرحلة البطيئة وتقوية العضلات في جانب المرحلة السريعة.

 

رأرأة احترافية

 

وهو ناتج عن إجهاد العين أثناء العمل وسوء الإضاءة وعدم كفاية التهوية وتسمم الميثان وأول أكسيد الكربون.

حركات مقل العيون في الرأرأة المهنية مختلطة ، أو دورانية ، في الطبيعة.

قد يكون المرض مصحوبًا بزيادة حساسية العين للضوء ، وارتعاش الجفون ، وارتعاش الرأس ، وتضييق مجال الرؤية ، وانخفاض التكيف ، إلخ.

مع الرأرأة الشديدة ، تضعف الرؤية بشكل كبير.

مع مرور الوقت ، يتطور المرض ، ولا يؤدي العلاج إلى نتائج ملموسة.

 

رأرأة متاهة (محيطية)

 

يرتبط علم الأمراض بعملية التهابية أو نزيف. الأكثر شيوعًا هي الدرجات الأولى والثانية من رأرأة المتاهة. يستمر المرض من عدة أيام إلى عدة أسابيع.

 

رأرأة عصبية (مركزية)

 

يتطور عندما تتأثر روابط المنعكس الدهليزي الحركي.

تعتمد أعراض المرض على مسار العملية المرضية الأساسية.

 

القرنية المخروطية

 

القرنية المخروطية هي حالة مرضية تأخذ فيها القرنية سطحًا مخروطيًا (عادةً ما يجب أن يكون كرويًا).

مثل الخروج - للتغيرات التنكسية وترقق أنسجة القرنية.

تم وصف هذا المرض لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر ، لكن أسبابه لا تزال غير مفهومة تمامًا. من بين العوامل المحتملة اضطرابات في نظام الغدد الصماء والتمثيل الغذائي ، وكذلك أمراض النسيج الضام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك نظريات وراثية وبيئية. وفقًا للأول ، هناك طفرة في الجينات المسؤولة عن تكوين أنسجة القرنية السليمة ، ووفقًا للنوع الثاني ، يرجع ذلك إلى تأثير الظروف البيئية غير المواتية (زيادة إشعاع الخلفية ، الأشعة فوق البنفسجية).

بسبب الشكل المتغير للقرنية ، تنكسر الأشعة بشكل غير متساو في نقاطها المختلفة. نتيجة لذلك ، تصبح الرؤية ضبابية.

بالإضافة إلى ذلك ، يشكو المرضى من تشويه الصور المرئية. لرؤية بعض - كائن ، يجب على الشخص أن يحول ويميل رأسه.

لسوء الحظ ، من المستحيل وضع النظارات بشكل مثالي لمثل هؤلاء المرضى وارتداءها لا يوفر حدة البصر المرغوبة. الأمر نفسه ينطبق على العدسات اللاصقة اللينة.

بداية العملية هي تليين نسيج القرنية وتشكيل نتوء مخروطي الشكل مع ترقق تدريجي للقرنية في القمة. مع مرور الوقت، وهذا الأخير يصبح عكر، من - التي كثيرا ما تحدث تقرحات وانثقاب القرنية.

هناك 4 مراحل للقرنية المخروطية. الأول والثاني مصحوبان بقصر النظر المعتدل والاستجماتيزم وبداية ترقق القرنية. في المرحلتين الثالثة والرابعة ، تكون العمليات التنكسية واضحة للعيان بالفعل ، وكقاعدة عامة ، يتم دمجها مع تغيير في شكل القرنية (نتوء) ، بالإضافة إلى غموضها في القمة.

 

القرنية المخروطية الحادة

 

القرنية المخروطية مرض مزمن ، ولكن يتم تمييزه بشكل تقليدي عن الشكل الحاد ، أو الاستسقاء في القرنية. يتم تشخيصه بضعف شديد في القرنية ، والذي يتشقق من الداخل ، ونتيجة لذلك تدخل الرطوبة في الحجرة الأمامية إلى السدى وتتخلل طبقات القرنية. هذا الأخير يصبح غائما ومتورم.

من المهم أن تتذكر أن القرنية المخروطية الحادة هي حالة طبية حرجة تتطلب عناية طبية عاجلة.

في معظم الحالات ، تبدأ القرنية المخروطية في التطور خلال فترة البلوغ.

يظهر أحيانًا في الشباب المبكر ، وغالبًا ما يكون في 30-40 عامًا.

هذا المرض هو الأكثر عرضة للأشخاص الذين يشاركون في العمل الفكري ، لأن أعينهم لديها أقصى عبء. في السابق ، تم تصنيف القرنية المخروطية على أنها أمراض نادرة ، ولكن في الآونة الأخيرة زاد عدد هؤلاء المرضى.

تعتبر القرنية المخروطية مرضًا يصعب تشخيصه. لا يمكن للفحص البصري الكشف عن التغيرات الطفيفة في القرنية.

في كثير من الأحيان ، يفقد الأطباء حتى المرض الواضح ، لأنهم يخلطون بينه وبين قصر النظر الأقل خطورة.

يساعد التصوير المقطعي للقرنية و pachymetry و refractometry على تحديد علم الأمراض. ومع ذلك ، فإن الأهم هو احتراف طبيب العيون. لا يستطيع الأطباء المبتدئون في كثير من الأحيان إجراء تشخيص تفريقي لهذا المرض مع الاستجماتيزم ، وإزاحة العدسة ، وكوران القرنية ، والتهاب السُسرة العقبولي.

كما هو مذكور أعلاه ، فإن علاج القرنية المخروطية يمثل مشكلة.

لتصحيح الرؤية ، يوصى باستخدام عدسات لاصقة صلبة كروية الشكل ، وبفضلها يتم الضغط على مخروط القرنية. ومع ذلك ، فإن ارتداء العدسات لا يوقف العملية المرضية ولا يتحملها جميع المرضى.

يتم إجراء طريقة جذرية للعلاج - زرع القرنية - في المرحلتين الثالثة والرابعة.

وفقًا للإحصاءات ، فإن التطعيم غير المشروع ناجح في 96 ٪ من الحالات. مع نتيجة ناجحة للعملية ، يتمتع المريض بنفس حدة البصر التي يتمتع بها الشخص السليم.

في المراحل المبكرة ، يتم استخدام جراحة الليزر الإكسيمري ، والتي بفضلها يمكن تغيير سطح القرنية وإعادتها إلى شكلها الطبيعي.

الميزة غير المشكوك فيها لطريقة العلاج هذه هي إنشاء غشاء قوي بواسطة الليزر يحافظ على القرنية.

في 70 ٪ من المرضى عادوا بنسبة 100 ٪ - رؤية Noe ، كانت حدة 30 ٪ المتبقية 60 ٪ (بعضها عبارة عن عدسات نظارات كروية). في 96 ٪ من الحالات لا يتطور المرض.

 

Episclerite

 

التهاب Episcleritis هو مرض يصاب فيه النسيج الضام بين الملتحمة والصلبة (episclera) بالتهاب. نظرًا لأن العين تتحول إلى اللون الأحمر ، فإن التشخيص التفريقي لالتهاب الملتحمة ضروري. يمكن أن يظهر التهاب الظهارة بدون سبب ، ولكنه غالبًا ما يتطور على خلفية عملية التهابية جهازية (التهاب المفاصل الروماتويدي ، ومرض كرون ، والذئبة الحمامية الجهازية ، والتهاب القولون التقرحي ، وما إلى ذلك). تشمل العوامل الأخرى الوردية والنقرس والسل.

النساء أكثر عرضة لهذا المرض.

يظهر التهاب الظهارة عادة بين سن 30 و 40 ويتكرر. العلامات المميزة هي الاحمرار والتقرح. يتم تشخيص الالتهاب عن طريق فحص المصباح الشقي. يقوم الطبيب بتقييم علامات مثل وجع ومشاركة الصلبة الصلبة في العملية المرضية ، وكذلك وجود إفرازات. هذا ضروري لاستبعاد الأمراض المصاحبة.

العلاج ضئيل. عادة ما يكون تقطير المسيل للدموع الصناعية المبردة كافياً لتهدئة العين وتقليل الالتهاب.

في الحالات الشديدة ، توصف العقاقير غير الستيرويدية والستيرويدية المضادة للالتهابات في شكل قطرات ومراهم.

 

بينجيكولا

 

Pinguecula - هو تشكيل شاحب - اللون الأصفر الملتحمة على جانبي القرنية.

غالبا ما يحدث في كبار السن.

Pinguecula هو علامة على شيخوخة الملتحمة.

تشمل العوامل في تطور علم الأمراض التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، لذلك فإن الأشخاص الذين يقضون وقتًا طويلاً في الشمس يتعرضون لها.

لا يؤثر هذا الورم على حدة البصر ، لكنه قد يهيج العين.

السمات المميزة لل pinguecula:

- ورم شاحب - أصفر اللون من الملتحمة.

- شعور بحك العين.

- متلازمة جفاف العين

- احمرار المنطقة المتهيجة.

لتشخيص pinguecula ، لا يلزم وجود أجهزة خاصة ، لأنها مرئية بالعين المجردة. ومع ذلك ، يستخدم أطباء العيون المصباح الشقي (مجهر خاص) للفحص الدقيق.

Pinguecula هو آفة حميدة وبالتالي لا تتطلب علاجًا خاصًا.

إذا أصبحت ملتهبة ، مما تسبب في جفاف وتهيج العينين ، يتم استخدام الدموع الاصطناعية وغيرها من القطرات المضادة للالتهابات. لأغراض جمالية ، تتم إزالة pinguecula بواسطة الليزر.

 

نزف تحت الملتحمة

 

يمكن أن يحدث هذا النزيف بسبب تمزق الأوعية الدموية تحت الملتحمة.

غالبًا ما يحدث هذا تلقائيًا مع الإجهاد والسعال الشديد والقيء وارتفاع ضغط الدم وما إلى ذلك.

يحدث أحيانًا نزيف تحت الملتحمة بعد إصابة العين أو إجراء عملية جراحية عليها وكذلك الإصابة بداء السكري.

إذا تم الجمع بين نزيف تحت الملتحمة مع شكاوى من الصحة العامة وتشكيل كدمات ، فمن المرجح أن يكون علامة على أمراض الأوعية الدموية أو الدم.

عندما تنزف تحت الملتحمة تبدو العين مخيفة ، لكن في الحقيقة لا يوجد شيء رهيب.

في هذه الحالة ، الدم المتراكم هو كدمة شائعة تزول في غضون 1-3 أسابيع دون علاج.

علامات نزيف تحت الملتحمة:

- بقعة حمراء على بياض العين. - لا ألم؛ - لا تغيرات في الرؤية.