فوائد لدبس الخروب

فائدة صحّية مدهشة لدبس الخرّوبفوائد لدبس الخروب 

تشمل الفوائد الصحّية للدّبس تخفيف من المشاكل المتعلّقة بالحيض ، والسمنة ، والسكّري ، والإجهاد ، والسرطان ، وتضخم البروستات ، وحب الشباب ، وغيرها من الأمراض الجلدية. كما يوفر الإغاثة من الإمساك ، والصداع ، وفقر الدم. يساعد الدبس على تحسين صحة العظام والشعر ، والحفاظ على توازن الجهاز العصبي وتعزيز الرغبة الجنسية، ويسّرع التئام الجروح. ويساعد على تقوية جهاز المناعة ، والحفاظ على مستويات صحية من الهيموجلوبين في الدم، وتحسين تكوين خلايا جديدة في الجسم.

ويعتبر الدبس منتج غذائي كثيف ولزج يتم الحصول عليه من قصب السكر والبنجر والخروب. يحتوي دبس الخروب على عدد من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور والكروم والكوبالت والصوديوم، وهو مصدر جيد للطاقة والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفّر الفيتامينات المختلفة مثل النياسين (فيتامين ب 3) ، فيتامين ب 6 ، الثيامين ، والريبوفلافين.

ما هي الفوائد الصحّية لدبس الخروب؟

دبس الخروّب هو عبارة عن مادة تحلية مغذّية تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. السكر الأبيض المكرر ، من ناحية أخرى ، يحتوي على الكربوهيدرات البسيطة والمكوّنات الأخرى مثل الأسبارتام الغير مفيدة للجسم.

1- مضاد للأكسدة

أظهرت الدراسات العلمية أن دبس الخروب يحتوي على أعلى كمّية من مضادات الأكسدة بالمقارنة مع السكّر المكرر، وسكر القصب الخام والمحلّيات الأخرى المتاحة بسهولة. هذه المواد المضادة للاكسدة تحمي الجسم ضد الأضرار التأكسدية المرتبطة بالسرطان ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والأمراض التنكسية مما يجعله بديلاً أفضل بكثير من السكر.

 

2- يمنع تشنّجات الحيض

يعتبر دبس الخرّوب مصدرًا جيدًا للحديد، وهو فعال جدًا للنساء الحوامل اللواتي يتعرضن لخطر نقص الحديد بسبب فقدان الدم. مع عدم وجود الدهون وعدد قليل جدّا ً من السعرات الحرارية ، هو أفضل بديل للتخزين الحديد في الجسم بالمقارنة مع مصادر دهنية أخرى مثل اللحوم الحمراء. يمنع الحديد اضطرابات مختلفة مثل الطمث الذي يسبب تدفّق الدم الزائد لمدة أطول أثناء الحيض. المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم الموجود في دبس الخرّوب تساعد على منع تجلطات الدم، وتخفيف تشنجات الحيض، والحفاظ على صحّة عضلات الرحم. 

3- الحد من السمنة

البوليفينول الموجود في دبس الخرّوب له تأثيرات مضادة للأكسدة قد اثبت فعاليتها علمياً في الحد من السمنة وإدارة الوزن، كما يساعد على خفض وزن الجسم الزائدعن طريق الحد من امتصاص السعرات الحرارية في الجسم.

4- تعزيز الصحّة الجنسية

دبس الخرّوب غنيّ بمعدن المنغنيز مما يساعد في إنتاج هرمونات الجنس الصحّي، ويلعب دوراً حيويا ًفي عمل الجهاز العصبي، والوقاية من الجلطات الدموية، وإنتاج الطاقة من البروتينات والكربوهيدرات. يمكن أن يؤدّي نقص المنغنيز إلى العقم والإرهاق العام وضعف الجنسي.

5- علاج الإمساك

أثبتت الدراسات العلمية أن دبس الخرّوب مفيد في علاج الإمساك وتليين الأمعاء بسبب احتوائه على فوسفات الصوديوم.

6- صحّة العظام

يعد دبس الخرّوب مصدرًا جيدًا للكالسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحّة العظام وعمل نظام الإنزيم، وإزالة السموم من القولون، كما أنه مفيد للحفاظ على صحة الأسنان وحماية الجسم من أمراض العظام الشائعة أثناء انقطاع الطمث. 

7- علاج الروماتيزم

يتم استخدام دبس الخروب كعلاج فعّال في إعداد دواء الروماتيزم والألم العصبي. الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة المتواجدة في دبس الخروب تجعله مادة موثوقة لعلاج مثل هذه الاضطرابات.

 

7- ينصح به لمرضى السكّري

يساعد دبس الخروب في استقرار مستويات السكر في الدم وفي إبطاء عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز والكربوهيدرات، مما يعني في وقت لاحق إنتاج أقل للانسولين ومنع تراكم الدهون الزائدة أو الدهون في مجرى الدم. يحتوي دبس الخرّوب على كميّة زوفيرة من العناصر الكروم المفيد للجسم. نقص الكروم يمكن أن يؤدّي إلى ضعف تحمل الغلوكوز وبالتالي إلى الأصابة بمرض السكري، مما يمكن أن يشكّل خطرًاً للأشخاص المصبين بالأمراض المزمنة مثل التصلّب العصيدي ، والكولسترول في الدم ، وغير ذلك من الاضطرابات القلبية.

8- يمنع نقص البوتاسيوم الدم

يحتوي دبس الخرّوب على البوتاسيوم المعدني الضروري للعمل السليم للخلايا. فهو يساعد في الحفاظ على توازن الحمض القاعدي للجسم ويمنع الإجهاد الحراري. يلعب البوتاسيوم أيضًا دوراً هاماً في تقلص الأعصاب والعضلات ويساعد في الحفاظ على صحة القلب. تناول كميات كافية من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل دبس الخرّوب يساعد على منع الاضطرابات مثل نقص البوتاسيوم في الدم ويقلّل أيضاً من ضغط الدم.

9- القضاء على مشكلة حب الشبّاب

تشمل الفوائد الصحية لدبس الخرّوب القضاء على حب الشباب. أنه يحتوي على حمض اللبنيك الذي يساعد في تخفيف أعراض حب الشباب. يتم انتاج حمض اللاكتيك عن طريق بكتيريا حمض اللاكتيك ويلعب دوراً هاما ًفي استقلاب الكربوهيدرات، ويستخدم بشكل فعال في العلاجات الطبيعية وغير السامة وغير التحسسية ذات الطبيعة الفسيولوجية لعلاج حب الشباب وغيرها من الأمراض الجلدية. 

 

10- تسريع عملية الشفاء من الحروق والندوب

يتم استخدام دبس الخرّوب لتأثيره الفعّال في علاج الجروح والحروق الجلدية. كما أنه يعزز النمو الصحي للأنسجة. نظراً لمجموعة واسعة من المعادن الأساسية ، فإنه يعمل بشكل جيد كعالج قوي وفعّال للندوب والحروق.

11- يزيد تشكيل خلايا الدم الحمراء

دبس الخرّوب غني بالنحاس الذي يساعد في استئصال الجذور الحرة من الجسم وعلى امتصاص الحديد وتشكيل خلايا الدم الحمراء والحفاظ على نظام مناعة صحي. يمكن أن يؤدي نقص النحاس إلى فقر الدم، مشاكل الغدة الدرقية، عدم انتظام ضربات القلب وهشاشة العظام.

12- الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين في الدم

يساعد محتوى الحديد في دبس الخرّوب على الحفاظ على مستويات صحّية من الهيموجلوبين في الدم. يلعب الهيموجلوبين دوراً رئيسياً في تزويد الأوكسجين من الرئتين إلى أجزاء أخرى من الجسم. كما أنه حيوي لإنتاج الطاقة وتعزيز عمليّة الأيض.

 

13- يعزّز النمو

يحتوي دبس الخرّوب على الحديد، والفيتامين B (أي الفولات) ، والمعادن الأساسية الأخرى. استهلاك هذا الدبس أثناء الحمل يوفّر الكالسيوم وهو مطلوب لنمو وتطور الجنين.

دبس الخروب

دبس الخروب


محتويات ١ دبس الخروب ٢ فوائد دبس الخروب ٣ كيفية صناعة دبس الخروب ٤ شراب الخروب ٥ شراب الخروب بالليمون ٦ كيك دبس الخروب دبس الخروب يعتبر دبس الخروب من المواد الطبيعية التي تحتوي على قيم غذائية عالية، حيث إنّه أحد المصادر المهمة للطاقة التي يحتاج لها جسم الإنسان، سواء كانت طاقة فكرية أو طاقة جسدية يعمل بها، واستخدم دبس الخروب قديماً من جانب طبي، باعتباره أحد أنواع العلاجات الخاصة لمرض الإمساك، كما وأنّه يعالج حالات الاكتئاب وما يخصّ الحالة النفسية للشخص، واستخدم في كثير من الحالات المرضية جسدياً، ودبس الخروب يحتوي على المادة السكرية، والتي تعتبر من أجود نوعية بنسبة 60%، وهي المادة نفسها توجد في العسل الطبيعي والفواكه، ومادة السكر الموجودة في الدبس خالية تماماً من المواد المصنعة أو الدهون، حيث إنّها وقبل أن تدخل للدم بسرعة تمده بمذاق حلو. فوائد دبس الخروب احتواؤه على فيتامين (E)، والذي من شأنه أن يعالج مرض الانفلونزا والسعال، كما وأنّه يعمل على توسيع الشعب الهوائية، وكلما انتظمت في تناوله، كلما ساعدك على الوقاية من مرض سرطان الرئة. تنشيط الوظائف المتعلقة بالكلى، ويساهم في در البول باستمرار، وذلك ليخلص الجسد من المياه الزائدة. تنشيط الدم في الجسم، وتغلبه على مرض الانيميا، وكما يساعد المرأة المرضعة في زيادة در الحليب للرضيع، وهذا لما يحتويه من حديد. معالجة مرض شلل الأطفال بل ويساهم في منعه، لاحتوائه على حمض (Gallic acid). تقوية الحبل الصوتي لديك، كما وينقي صوتك من الحشرجة الصوتية، ويعالج أي تحسس قد يصيب حلق الفم. يعتبرعلاجاً فعالاً وجيد للتقيؤ والإسهال معاً، وبالأخص عن الصغار، وأثبتت إحدى الدراسات العلمية أن الخروب عموماً يقلل فقدان الجسم للسوائل المصاحبة للإسهال، كما وأنه مهدئ قوي لحركة العضلات الموجودة في الأمعاء. يعتبر وجبة مفيدة لمن يعاني من ضغط الدم المرتفع، وذلك لعدم احتوائه للكافيين. تخفيض نسبة السكر في الدم، وكذلك الكوليسترول، ففي حال تم مزج الحلبة والخروب معاً، وتم بلع ملعقة صغيرة منها قبل أن تأكل بمدة 60 دقيقة، فهذا ينظم السكر ويساعد جهاز البنكرياس في عمله. المحافظة على العظم من الهشاشة، وبالأخص لدى المرأة. يساهم في عملية الهضم، حيث أنه مليّن طبيعي للمعدة، ويعتبر حل سريع لمشكلة الانتفاخ والغازات. يعتبر مضاداً حيوياً للبكتيريا والميكروبات والجراثيم، كما وأنه علاج لحساسية الجسم. يستخدم المسحوق الخاص بالخروب، لصناعة المبيدات الحشرية وأدوات التجميل. يستخدم لتنظيف الأسنان، وتلطيف اللثة وتنشيطها، كما وأنه يعطي للفم رائحة طيبة. يساهم في علاج الحموضة، كما وأنه طارد قوي للسموم المتراكمة في الأمعاء. يستخدم دبس الخروب، أو المسحوق الخاص فيه بصنع الحلويات والكيك، وما شابه. كيفية صناعة دبس الخروب نجهّز أكبر كمية ممكنة من الخروب المطحون (المجروش)، والمعدّ للشراب بالأصل. نضع هذه الكمية في برميل مناسب الحجم، ونضيف عليها ماء ساخن، ويجب أن يزيد الماء عن الخروب 20 سم على الأقل. نقلّب الخليط سوياً، حتى نحصل على مزيج متجانس، والماء يدخل في الخروب، ثم نغطيه، ونتركه لمدّة يوم واحد على الأقل، أو نصف يوم، بشرط أن نحرك الخليط في الساعة الأولي من وضع الخروب والماء، وفي حال لزم الأمر لإضافة الماء فلا مانع من الإضافة. نصفّي عصارة الخروب التي نتجت عن المزيج، ونضعها في ما يسمى مكبس الضغط (يعتبر مكبس الضغط يدوي وهو رافع زيت يخص السيارات، ونثبته في أعلى الوعاء للخروب، ونرفعه لنستخرج العصارة)، وستخرج العصارة بعد الضغط عن طريق وجود عدة فتحات في وعاء الخروب، وتكون صغيرة. تصفية عصارة الخروب عن طريق قماش ناعم، ونتركه حتى تركد شوائبه في قاع البرميل الثاني المختص للعصارة، ونكرّر هذه العملية لأكثر من مرّة، لنحصل على مذاق الدبس الطبيعي. هذه الخطوة أهم شيء، حيث نضع العصارة المستخرجة في قدر كبير مناسب للطبخ، وعلى نار خفيفة، هنا يمكنك استخدام الغاز، لكن لو استخدم الحطب أفضل لأنه أوفر، نتركه لعدة ساعات حتى يبدأ بالتبخر، وبهذا يعطي دبس الخروب، وملاحظة هنا في حال تمّت زيادة النار على الدبس ستفسده، فلذلك يرجى الانتباه في آخر مرحلة من غليان الدبس. عند حصولك على قوام متماسك، أطفئي النار عنه، واتركيه على دفئ الجمر، وعندما يصبح اللون أسود ولزج فإنّه أصبح جاهزاً. نترك دبس الخروب ليبرد، ثم نعبئه في مرطبانات زجاجية، المهم يكون بارداً تماماً، ويفضل تعبئه في اليوم الثاني من صنعه. عند صنع الخروب من خلال الطريقة هذه، فإن كل خمسة كيلو تعمل لتر واحد على الأقل، ففي حال استخدمت 50 كيلو غرام من الخروب، فسيصنع لك ما يقارب 13 لتر، خصوصاً بعد تعبئته.

شراب الخروب المكوّنات: خروب يابس، بمقدار 300 غرام. ثلاث ملعقة كبيرة من السكر. ست أكواب من الماء. طريقة التحضير: نكسر عيدان الخروب، ونزيل منه بذوره، ونطحن العيدان الجافة في الخلاط الكهربائي. ننقع الخروب بعد طحنه في كمية من الماء، ولمدة لا تقل عن نصف يوم أو ما يعادل 12 ساعة على الأقل. نضع الخروب مع الماء في وعاء مناسب، وعلى نار معتدلة نغليه، لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. نصفي عصير الخروب أو الشراب في وعاء التقديم، ونضيف له السكر ونحركهم بشكل جيد، ونضعه على جهة ليبرد. نضع الشراب في البراد، لحين وقت تقديمه، ويشرب بارداً. شراب الخروب بالليمون المكوّنات: خروب، بمقدار كيلو غرام. اثنان كيلو جرام من السكر. حبتان كبيرتان من الليمون. أربع جرام من ملح الليمون. طريقة التحضير: نخلط الخروب مع السكر بمقدار كيلو، ونحركهم جيداً، ثم نضعه في وعاء مناسب، ونتركه على نار خفيفة، ليذوب السكر من 15 إلى 30 دقيقة. نضيف للوعاء عدد 3 لتر من الماء، ونتركه حتى يغلي، ولمدة لا تقل عن ثلث ساعة، على نار خفيفة. نستخدم قطعة من القماش الناعم لنصفي الخروب، وبعد التصفية نضيف لتفل الخروب ماء بمقدار لترين ونصف، ونتركه على النار مرة أخرى ليغلي، ولمدة ثلث ساعة ثانية، ونعمل على تصفيته. نضع السكر المتبقي على الخروب الذي تم تصفيته، ونضعه على نار خفيفة، لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نضيف له ملح الليمون، ونغليه لمدة دقيقة. نعبأ العصير الذي نتج لدينا في زجاجات جاهزة، ونتركه ليبرد، ونغلق الزجاجات جيداً، ثم نضعها في البراد. ملاحظة: يمكنك تقليل أو زيادة الكمية على حسب الرغبة في نفس الطريقة، وسوف تنجح كذلك. كيك دبس الخروب المكوّنات: نصف كوب من الخروب المطحون. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. كوب ونصف من الدقيق. نصفملعقة صغيرة من الفانيليا. ثلاث بيضات. نصف كوب من السكر المطحون. كوب من الزبدة. ربع كوب من الحليب السائل. طريقة التحضير: نخفق كل من الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، لنحصل على كريمة طرية، ثم نضيف لها البيض بشكل تدريجي مع الخلط، ونضيف الفانيليا لها، ونقلبهم جيداً. نخلط الدقيق المنخل مع المواد الجافة، ونضيف له الحليب بشكل تدرجي، لنحصل على مزيج متجانس. ندهن قالب الكيك أو صينية الخبز بقليل من الزبدة، نضع خليط الكيك في القالب، ونضعه في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة تساوي 180 مئوية، ونتركه لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة. نترك كيك الخروب حتى يبرد، ثم نقلب قالب الكيك على رف شبكي، ونتركه أيضاً ليبرد، ثم نزيّنه بدبس الخروب، ويقطع القالب ونقدمه مع المشروب المرغوب فيه.

دبس العنب

 شجرة العنب  من الأشجار المتسلقة التي تنمو بشكل أفقي أوراقها عريضة متشعبة تتساقط خلال فصل الخريف وتعتبر بلدان قارة آسيا  الموطن الأصلي لشجرة العنب  ومنها انتشرت إلى باقي بلدان العالم لشجرة العنب قيمة غذائية كبيرة عرفتها الشعوب القديمة فاعتبرتها رمزاً  للخصب.

 ـ يجب تناول ثمار شجرة العنب والأوراق لما تحتويانه من قيمة غذائية كبيرة ويمكن الحصول على منتجات غذائية من ثمار العنب وهي:

  الدبس, الزبيب, العصير, كما تؤكل ثمار العنب طازجة.

 دبس العنب:

 هو مادة غذائية مصنعة من ثمار شجرة العنب لاتختلف فوائده عن فوائد العنب الطازج حيث يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف التي تساعد الجسم على مقاومة الكثير من الأمراض كما يحتوي على السكريات سريعة الذوبان التي تمد الجسم بالطاقة بشكل سريع وصناعة الدبس  معروفة منذ القدم ويعد من المواد الأساسية التي يخزنها المزارع في الأرياف لحاجته إليها خلال فصل الشتاء.

 طريقة صنع الدبس:

 تجمع كمية كافية من العنب ثم تنظف من الأغصان والعروق والمواد العالقة  بها باستخدام المياه النظيفة ثم يوضع العنب النظيف في وعاء واسع ـ يعصر باليد جيداً حتى يتم نزع القشور وإخراج البذور فنحصل على مادة سائلة نقوم بتصفيتها باستخدام قطعة قماش  شفافة ثم نرفعه على نار هادئة أكثر من ثلاث ساعات حتى نحصل على سائل لزج  ثقيل  القوام شبيه بالعسل ومع التحريك المستمر بعملية الطبخ  نتخلص من الماء الموجود  نرفعه عن النار ونتركه جانباً  حتى يبرد  نفرغه بأوعية زجاجية نظيفة نغلقها وتكون جاهزة للأكل.

 فوائد دبس العنب:

 ـ يمد الجسم بالطاقة بشكل سريع وذلك لاحتوائه على مواد سكرية سهلة الامتصاص.

 ـ يقوي الدورة الدموية ويحمي جدران الأوعية الدموية من المواد العالقة وذلك لاحتوائه على كثير من الفيتامينات سهلة الهضم.

 ـ يقي من ارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على نسب عالية من البوتاسيوم.

 ـ يقوي العظام والأسنان لاحتوائه على الكالسيوم.

 ـ يصنع كريات الدم الحمراء لاحتوائه على الحديد.

  ـ يبعد الإمساك لاحتوائه على نسب عالية من الألياف  التي تساعد على سهولة الهضم.

 ـ يحتوي دبس العنب على أحماض الفواكه التي تفيد في نعومة الجلد والتخلص من الخلايا الميتة.

 ـ يساعد على تخفيض الضغط المرتفع لاحتوائه على البوتاسيوم .

 ـ يخفض  حموضة المعدة الناتجة عن عسر الهضم.

 ـ يساعد على تنقية الدم من السموم.

 ـ يساعد على تخفيض معدلات الكوليسترول في الجسم.

 ـ مهدئ للأعصاب ومنشط للعضلات.

 ـ يساعد على إذابة الحصى والتخلص من الرواسب في الجهاز البولي.

 ـ يساعد على منع حدوث الأزمات القلبية لاحتوائه على مضادات الأكسدة.